Прикраси для тортів

Прикраси для тортів є дуже популярними, оскільки жодне свято, будь то день народження або весілля, не обходиться без святкового торта – солодощі, яку обожнюють і дорослі, і діти. Винесення цього десерту – це завжди кульмінація свята, від якої всі повинні отримати в першу чергу естетичне задоволення. Тому так важливо, щоб торт був не тільки смачним, але і красиво прикрашеним.

На щастя, сучасні кондитери придумали безліч оригінальних варіантів прикрас для тортів.

У цій статті ми розповімо вам, як можна прикрасити торт в домашніх умовах на будь-який випадок життя, щоб він виглядав не гірше, ніж фабричний.

Прикраса тортів мастикою

Мастика – широко поширений кондитерський матеріал, яким прикрашають і торти, і багато інших десерти. Якщо говорити простою мовою, то це «солодкий пластилін», з якого можна ліпити різні фігурки, квіти, тварин – все, що потрібно для декору дитячого або весільного торта. Перевага цього декору для торта полягає в тому, що мастику можна зберігати протягом трьох місяців в холодильнику, якщо загорнути її в харчову плівку. Звичайно, якщо знехтувати цим правилом і залишити мастику надовго на столі без накриття, то вона затвердіє, і ви вже нічого не зможете з неї приготувати.

рецепти мастики

Способів приготування мастики кілька:

  1. З МОЛОКА. До складу такої мастики входять кілька інгредієнтів:
  • 160 г сухого молока і стільки ж цукрової пудри;
  • 200 г згущеного молока;
  • 2 чайних ложки лимонного соку;
  • 1 чайна ложка коньяку або рому (це необов’язковий інгредієнт, але якщо ви хочете, щоб від вашого торта виходив приємний аромат, можете додати);
  • Будь-які харчові барвники (їх, до речі, можна виготовляти самостійно з натуральних соків овочів і фруктів).

Всі ці інгредієнти потрібно з’єднати і розмішуватися до тих пір, поки у вас не вийде м’яке і еластичне тісто (мастика).

  1. з желатину. Ми представимо вам дуже простий рецепт приготування желатинової мастики. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти:
  • 10 г желатину;
  • 55 мл води;
  • 600 г цукрової пудри;
  • 2 чайні ложки лимонного соку;
  • Будь-який харчовий барвник (вибір кольору буде залежати від того, яким має бути прикраса для вашого десерту).

Що потрібно робити далі: замочіть желатин в холодній воді ненадовго, а потім поставте його на плиту, щоб він розчинився. Важливо простежити, щоб желатин НЕ закипів – це погано відіб’ється на якості мастики. Поки желатин розчиняється, висипте невеликою гіркою на стіл цукрову пудру. У центрі цієї гірки зробіть невелике заглиблення, в яке вилийте підготовлений желатин, барвник і лимонний сік. Коли всі інгредієнти будуть з’єднані, можна починати вимішувати мастику.

  1. з маршмеллоу. Така мастика готується з улюбленого багатьма дітьми білого жувального зефіру і ще декількох інгредієнтів:
  • 2 чайних ложок лимонної кислоти;
  • Молока (можна замість нього додати звичайну воду);
  • Вершкового масла;
  • крохмалю;
  • барвника;
  • Цукрової пудри.

Хочемо зауважити, що за зовнішнім виглядом, який би ви рецепт приготування мастики не використали, вона нічим не буде відрізнятися один від одного. Щоб ви наочно могли бачити, як зробити прикраси для торта з мастики, ми прикріпили кілька фото-прикладів і невелику відео-інструкцію з приготування мастики:

Прикраса торта марципаном

Марципан являє собою горіхову пасту, основними складовими якої є обсмажена мигдальна борошно (приблизно, 1 стакан) і 200 г цукрової пасти. Ці інгредієнти змішуються з чвертю склянки води і замішується в еластичне кондитерське тісто, з якого можна робити химерні фігурки для прикраси торта своїми руками.

Прикраса торта айсінгом

Айсінг – це техніка декору десертів, яка нагадує за зовнішнім виглядом крижані візерунки.

рецепт айсінгом

Для його приготування потрібні такі продукти:

  • 450-600 г цукрової пудри;
  • 3 білка;
  • Гліцерин – десь одна чайна ложечка;
  • Лимонний сік (не більш 15 г);
  • Харчовий барвник.

Всі ці складові потрібно змішати між собою, добре збити віночком або за допомогою кухонного машини до того моменту, поки суміш не побіліє або не набуде той колір, який вам потрібен. Після цього готову масу потрібно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник, де вона повинна простояти протягом однієї години. Потім Айсінг можна використовувати. Як правило, його наносять на торт, вже покритий мастикою або чимось іншим, за допомогою кондитерського шприца або мішка з найтоншою насадкою.

Прикраса торта шоколадом

Прикрасити торт шоколадом – це не ноу-хау кондитерського мистецтва, але при цьому не можна стверджувати, що шоколадне прикраса – це вчорашній день. Є дуже багато популярних десертів і тортів, які прикрашені тільки шоколадом тому, що він є універсальним продуктом і прекрасно поєднується з будь-якими коржами і просоченнями.

З шоколаду ви можете зробити такі декоративні елементи:

  1. стружку, яка виходить, якщо потерти плитку шоколаду на тертці або за допомогою ножа для очищення картоплі;
  2. шоколадні візерунки. Тут потрібно правильно розтопити на водяній бані і темперувати шоколад. В цей час на аркуші пергаментного паперу потрібно намалювати візерунки звичайним простим олівцем. Коли шоколад буде готовий, потрібно залити його в кондитерський мішок і промальовувати на візерунках, після чого ненадовго помістіть їх в холодильник, щоб шоколадні заготовки застигли. Якщо ви все зробите правильно, то візерунки швидко отлепілі від паперу і не тріснуть. Готові шаблони деяких візерунків ми прикріпили для вас в цій статті.

Прикраса тортів глазур’ю

Глазур – це самий простий і швидкий спосіб прикраси торта. Якщо ви хочете зробити карамельну глазур – потрібно розтопити цукор і полити сумішшю торт, якщо шоколадну, то ж саме потрібно зробити і з ним. Якщо потрібна кольорова глазур, то її можна приготувати, розтопивши плитку білого шоколаду і додавши в нього харчовий барвник.

Білкове прикраса торта

Прикраса торта кремом – це традиційний спосіб, який використовувався кондитерами споконвіку. Приготувати білковий ніжний крем просто.

Рецепт білкового крему

Для цього знадобляться:

  • Яєчні білки або вершки;
  • Цукрова пудра;
  • вода;
  • Харчовий барвник;
  • Ягідний або фруктовий сироп (це за бажанням).

Всі ці інгредієнти потрібно змішати між собою і добре збити за допомогою міксера або віночка. Після цього залийте суміш у кондитерський шприц, виберете потрібну вам насадку і прикрасьте торт.

Якщо є час і бажання, можете зробити з білкового крему безе. Для цього на пергаменті з допомогою кондитерського мішка видавити потрібні вам порції крему, розігрійте духовку до 100 г, а потім поставте в неї безе, щоб вони там сушилися протягом двох годин.

Прикраса торта фруктами

Фрукти не тільки додадуть вашому торту вишуканий смак, але і зроблять його неймовірно красивим і апетитним. Щоб використовувати фрукти в оздобленні торта, можна або нарізати їх тонкими слайсами і викласти віялом, або приготувати з них желе.

Останнім часом дуже модною тенденцією стало прикраса тортів цільними ягодами, які просто красиво викладаються на торті без будь-якої обробки.

Інші способи прикраси тортів

Якщо у вас немає часу, щоб все самостійно готувати, можна придбати в магазині шоколадні цукерки, печиво, вафлі, мармеладки, звичайну кондитерську посипання, горіхову або кокосову стружку. Відмінно підійдуть в якості прикраси солодощі і сухофрукти, і консервовані ягоди.

Для наочності наведемо вам кілька оригінальних прикладів декору для тортів за допомогою готових кондитерських виробів:

На нашому сайті ви знайдете ще багато цікавих статей про те, як зробити цікаву випічку або декор для неї. Пропонуємо ознайомитися з майстер-класом, як виготовити до Різдва.

Ссылка на основную публикацию