Пиріг «Курник»: рецепт традиційного російського пирога з куркою

Традиційний пиріг російської кухні, який раніше був святковим і його випікали на весілля. Його готують з дріжджового тіста на сметані або кефірі з начинкою з сирої курки, картоплі і цибулі.

складові

  • Борошно (вищий сорт) 260-300 гр
  • Сметана 150 гр
  • Вершкове масло 200 гр
  • Куряче яйце 2 шт.
  • Філе курячої грудки 2 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Ріпчасту цибулю 1-2 шт.
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Для тіста розм’якшене масло (150 грам) змішуємо з яйцем (1 штука), сіллю (1 щіпка) і сметаною. Додаємо порціями борошно і замішуємо на поверхні з борошном густе тісто. З готового тіста формуємо кулю і накриваємо рушником.

  2. Куряче філе промиваємо, висушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо дрібно, очищений картопля – соломкою або крупно натираємо.

  3. Половину готового тіста розкочуємо трохи більше діаметру форми (O 28 см.), Розміщуємо в змащену форму, притискаємо і формуємо бортики. На дно форми з тестом викладаємо підготовлену картоплю, посипаємо сіллю і меленим перцем.

  4. На картопля рівномірно розподіляємо шматочки курки і нарізану цибулю.

  5. Начинку притискаємо рукою, посипаємо сіллю, перцем і додаємо кубики вершкового масла (50 грам).

  6. Другу частину тіста розкочуємо (трохи залишаємо для прикраси), накриваємо підготовлену начинку і щільно скріплюємо по краях.

  7. Із залишків тіста вирізаємо прикраси і додаємо зверху. Посередині пирога робимо отвір і змащуємо збитим яйцем.

  8. Відправляємо форму з курником в розігріту духовку при 190-200 градусів на 1 годину, поки пиріг не зарум’яниться.

  9. Готовий ароматний курник виймаємо, трохи охолоджуємо, звільняємо від форми і подаємо з улюбленими напоями.

Ссылка на основную публикацию