Пиріг з листкового тіста зі смородиною

Пиріг з листкового тіста з чорною смородиною розсипчастий, з соковитою кисло-солодкою начинкою. Від такого десерту просто неможливо відмовитися, особливо якщо шматочок свіжоспеченого пирога подати з вершковим морозивом або зі збитими вершками. Смакота!

Готується десерт за лічені хвилини. Поки розморожується тісто, як раз буде час зайнятися начинкою і приготувати її зі свіжої чорної смородини і цукру. До речі, якщо свіжих ягід не знайшлося, цілком можна використовувати смородинове варення. А для того, щоб зберегти весь ягідний сік, до перетертої смородині всього лише потрібно додати ложечку крохмалю. Начинка вийде дуже соковитою, в’язкої і не буде розтікатися.

складові

  • листкове бездріжджове тісто 500 г
  • чорна смородина 1,5 ст.
  • цукор 0,5 ст.
  • кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
  • яєчний жовток 1 шт.
  • цукрова пудра 1 ст. л.
  • борошно 2-3 ст. л.

Як приготувати листковий пиріг з чорною смородиною

  1. Листкове тісто виймаємо з морозильної камери і залишаємо на робочій поверхні для розморожування на 30-40 хвилин, прикривши харчовою плівкою, щоб воно не заветрівалось. Тим часом займаємося приготуванням смородинової начинки для пирога. Для цього 1 стакан ягід перемелює в блендері або на м’ясорубці. В отриману ягідну кашку додаємо цукор і злегка перетираємо ягоду до однорідності. Додаємо крохмаль і знову добре перемішуємо.
  2. Розморожене тісто ділимо на 2 рівні частини. Відрізаємо лист пергаменту і присипаємо його борошном. Розкачуємо на пергаменті одну з частин тесту в прямокутний пласт товщиною в 5 мм. Переносимо тісто разом з пергаментом на деко (з низьким бортиком).
  3. Решта тісто перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачуємо його в точно такій же прямокутний пласт, а потім нарізаємо на смужки шириною 1,5-2 см.
  4. Розподіляємо начинку на прямокутник тесту, відступаючи від краю приблизно в 1 см.
  5. Зверху викладаємо залишилися цілі ягоди.
  6. Смужки тесту викладаємо поверх начинки, переплітаючи у вигляді косички.
  7. Підвертаємо вільні краї тіста всередину. Фіксуємо їх зубочистками для того, щоб тісто не розгорталося, а начинка не витікала з пирога.
  8. Зверху тісто змащуємо розбовтаним яєчним жовтком і відправляємо деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 25-30 хвилин.
  9. Поки листковий пиріг зі смородиною ще теплий, нарізаємо його на порційні шматочки.
  10. Зверху присипаємо цукровою пудрою.
  11. Подаємо десерт в теплому або в охолодженому вигляді. Особливо смачний листковий пиріг зі смородиною, якщо подати до нього збиті вершки і морозиво.

На замітку. Рецепт пирога з листкового тіста з чорною смородиною універсальний, він підходить для приготування пирога з вишнею, сливами або абрикосами.

Ссылка на основную публикацию