Пиріжки на кефірі зі шпинатом і сьомгою

Тісто на кефірі користується у кулінарів незмінно високим попитом. Як правило, його використовують для приготування пиріжків і пирогів. Начинка при цьому може бути найрізноманітнішою. Спробуйте з’єднати шпинат і сьомгу – свіжий і трохи солонуватий смак прекрасно підходить для ситних пиріжків. Начинка ця буде дуже хороша і для розтягаїв.

Для пиріжків можна купувати економний варіант сьомги, а саме: суповий набір, що складається з голови з плавниками і хребта. Шпинат можна використовувати не тільки свіжий, але і свіжомороженої, тобто рецепт цей всесезонний. Але в цьому випадку необхідно розморозити шпинат і обсушити його як слід, перш ніж використовувати.

складові

  • відварне м’ясо сьомги 200 г
  • пучок шпинату 1 шт.
  • кріп
  • часник 1 часточка
  • яйця 3 шт.
  • відварений рис 3-5 ст. л.
  • борошно 2-3 склянки
  • кефір 1 стакан
  • сода 0,5 ч. л.
  • оцет
  • сіль, мелений перець
  • рафінована олія

Як приготувати пиріжки з начинкою зі шпинату і сьомги

Насамперед відваріть два яйця і трохи рису (до напівготовності) для начинки.
Покладіть хребет і голову сьомги в каструлю, налийте холодної води. Для аромату покладіть в майбутній бульйон моркву і цибулину, всипте сіль і спеції за смаком і варіть на середньому вогні, знімаючи піну з поверхні бульйону.
Через 30-40 хвилин процідіть бульйон, м’ясо переберіть, відділяючи від кісточок. Тепер можна зайнятися приготуванням пиріжків.
До речі. Рибний бульйон теж стане в нагоді – для чого-небудь іншого. З рибного бульйону можна приготувати суп до обіду, якщо додати до нього м’ясо сьомги, овочі і будь-яку крупу.Муку просійте в глибоку миску, зробіть в гірці поглиблення і налийте в нього кефір. Почніть заміс виделкою.


Потім вбийте одне яйце, всипте по дрібці солі і цукру, додайте гашене оцтом соду і продовжуйте замішувати тісто вже руками.


Тісто перемістіть на робочу поверхню, пріпиліте борошном, замісити до однорідної консистенції. Після цього накиньте на тісто тканинне рушник і залиште його на 20-30 хвилин, щоб воно відпочило. Клейковина за цей час розійдеться, що зробить тісто дуже податливим.


Поки тісто відлежуватися, приготуйте начинку. Порубати часточку часнику. Ображати у шпинату коріння, ретельно вимийте шпинат в мисці з водою, а потім під проточною водою.
Налийте на сковороду олію і відправте обсмажувати часник. Через 2-3 хвилини приєднайте до нього нарізаний шпинат.
Пасеруйте шпинат з часником кілька хвилин, періодично помішуючи лопаткою.
Додайте до шпинату м’ясо сьомги, продовжуйте готувати протягом хвилини.


Потім додайте напівготовий рис, перемішайте і приберіть з вогню сковороду.


Дрібно наріжте варені яйця, додайте до начинки. Посоліть, поперчіть і приправте начинку за смаком, додайте до неї подрібнений кріп і перемішайте ложкою. Відпочиле тісто вимісити ще раз.


Розріжте тісто на кілька частин.


Розкачайте з допомогою качалки шматок тіста в тонкий пласт, візуально розділіть його навпіл.
Розмістіть начинку на одну половину пласта.


Інший половиною тесту накрийте начинку, притисніть пальцями, намічаючи краю пиріжків майбутніх.


Підберіть відповідний за розміром склянку і наріжте їм гуртки-пиріжки.


У підсумку вийдуть естетично привабливі, однакові пиріжки круглої форми. Перегляньте уважно, щоб в пиріжках з боків не було дірочок, якщо треба, пройдіться по тесту пальцями і випрасувати тісто, зробивши його цілісним.


Налийте рослинне масло в сковороду, так, щоб пиріжки плавали в ньому. Добре нагрійте масло і викладіть пиріжки смажитися.


Вогонь зробіть середнім, щоб пиріжки добре присмажився всередині.


Готові пиріжки з шпинатом і сьомгою викладайте на паперові рушники. Після того, як пиріжки злегка охолонули, подавайте їх на стіл, можна разом з рибним бульйоном або з супом.

Ссылка на основную публикацию