Пиріжки з капустою на кислому молоці смажені


Пиріжки завжди вимагають часу на приготування, але ми з задоволення знаходимо пару годин, щоб побалувати сім’ю ситної закусочної випічкою. Запрошую вас приготувати разом зі мною пиріжки з капустою. Готувати будемо без дріжджів – на кислому молоці. Замінити її можна будь-яким кисломолочним продуктом, який знайдеться в вашому холодильнику.

Пиріжки на кислому молоці з начинкою з капусти виходять пишними і довго зберігають м’якість. Поки тісто буде підходити, ми згасимо капусту, і потім можна буде швидко сформувати і посмажити пиріжки з капустою на сковороді – я виклала для вас не тільки рецепт, але і фото кожного кроку приготування.

складові

Для тесту

  • яйця курячі 2 штуки
  • кисле молоко 300 мл
  • маргарин або масло 60 г
  • куркума щіпка
  • сіль 1/2 чайної ложки
  • сода 1/2 чайної ложки 
  • борошно вищого сорту 400 г

Для начинки

  • капуста 300 г
  • цибуля 1 головка
  • томатна паста 2 чайні ложки
  • вода 4 столові ложки
  • кріп, сіль за смаком
  • олія соняшникова 100 мл

Як посмажити пиріжки з капустою з тестом на кислому молоці на сковороді

  1. Перше що ми робимо, це готуємо еластичне тісто на кислому молоці. У глибоку миску вбиваємо яйця, перемішуємо виделкою або вінчиком до появи піни. Додаємо сіль, куркуму для кольору тесту, розтоплене масло вершкове або маргарин. Кисле молоко трохи підігріваємо і теж додаємо в тісто разом з содою, все перемішуємо вінчиком до однорідної маси.
  2. Борошно пшеничне потрібно заздалегідь просіяти через сито, щоб вона збагатилася киснем, тоді тісто буде пишним. Поступово вводимо борошно в тісто, добре замішуємо його руками.
  3. Тісто має бути м’яким, що не прилипати до рук, але і не жорстким, багато муки додавати не варто. Готувати тісто стоїть з хорошим настроєм, воно його відчуває.
  4. Потім тісто має десять хвилин постояти в теплому місці, а ми поки зробимо начинку. Шаткуємо капусту, дрібно рубаємо цибулю. У сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, обсмажуємо цибулю пару хвилин, додаємо капусту і обсмажуємо ще 10 хвилин до м’якості. Потім солимо, перчимо, додаємо томатну пасту і трохи води. Потім даємо капусті згасити 10 хвилин.
  5. Тушковану капусту перекладаємо в тарілку з широкими полями, щоб начинка швидко охолола. Можна трохи приправити її дрібно рубаним кропом або будь-який інший зеленню.
  6. Повертаємося до тесту. Відщипуємо шматок, робимо з нього джгут, нарізаємо джгут на шматки довжиною 3 см.
  7. Розкачуємо качалкою кожен шматок тіста, кладемо в середину начинку і, защипуючи краєчки, формуємо пиріжок. Так ліпимо все пиріжки, поки начинка або тісто не закінчаться.
  8. Якщо ви любите пиріжки з добре просмаженими бочками, масла на сковороду потрібно наливати більше, якщо ж досить просто обсмажити до готовності, то достатньо 50 мл. Отже, викладаємо пиріжки в розпечене масло і обсмажуємо до красивого коричневого кольору, вогонь повільний.
  9. Смажені пиріжки з капустою потрібно викладати на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
  10. Ось і все, пиріжки з капустою на кислому молоці готові. Вони смачніше, коли гарячі – тоді і тісто пишніше, і начинка соковитіше. Хоча і холодні пиріжки цілком їстівні, так як тісто довго залишається м’яким.

Ссылка на основную публикацию