Пиріжки з капустою в духовці на розсолі

Дріжджові пиріжки з капустою в духовці – відмінна заміна смаженим пиріжків, на які йде багато рослинного масла і часу. Такий варіант сподобається багатьом господиням, тому що не доведеться довго стояти біля плити і просочуватися ароматом пиріжків.

Цей рецепт – на розсолі. Замінити розсіл можна сироваткою або пахтою, що, крім усього іншого (особлива м’якість і ніжність тесту) робить пиріжки ще й корисними, дієтичними.

Інгредіети

тісто:

  • розсіл з консервованих помідорів 1,5 ст.
  • дріжджі пресовані свіжі 35-40 г
  • цукор 1,5-2 ст. ложки
  • соняшникова олія 2 ст. ложки
  • борошно (скільки візьме тісто) ок. 300 г
  • сіль невелика щіпка (врахуйте, що розсіл солоний)

начинка:

  • капуста білокачанна 500 г
  • цибуля 1 головка
  • морква 1 шт.
  • томатна паста 50-60 г
  • сіль, цукор за смаком
  • рослинна олія
  • жовток і молоко для покриття поверхні
  • насіння льону для посипання

Приготування пиріжків з капустою в духовці

  1. Спочатку – начинка з капусти. Дрібно нарізаємо цибулю, а моркву подрібнюємо на тертці. Злегка обсмажуємо.
  2. Капусту шаткуємо, додаємо до овочів на сковороду, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності капусти. Солимо.
  3. Поки капуста гаситься, розводимо томатну пасту в невеликій кількості води (1/3 склянки).
  4. Додаємо в неї за бажанням чайну ложку цукрового піску, виливаємо заправку в капусту і продовжуємо тушкувати 5 хвилин з відкритою кришкою. Можна туди ж кинути спеції, часник або аджику.
  5. Готову начинку відставляємо в сторону, щоб вона охолола.
  6. Тепер приготуємо дріжджове тісто на розсолі.
    До речі, розсіл можна замінити сивороткой.В мисці розводимо дріжджі з цукром. Виходить рідка маса.
  7. Заливаємо дріжджі теплим розсолом, перемішуємо, додаємо дрібку солі.
  8. Просіваємо борошно і замішуємо спочатку негусто тісто.
  9. Вливаємо олію.
  10. Перемішуємо і продовжуємо додавати борошно. І тепер замішуємо тісто круте, щоб не прилипало до рук. Ставимо в тепло підходити на годину або сорок хвилин.
  11. Готове тісто ще раз обминали і поділяємо на невеликі шматочки.
  12. Розкачуємо кожен в коржик і начиняє тушкованою капустою.
  13. Защипуємо краю і формуємо пиріжки.
  14. Викладаємо пиріжки на деко. Даємо трохи підійти.
  15. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів. Змішуємо жовток з невеликою кількістю молока.
  16. Покриваємо поверхню пиріжків сумішшю.
  17. Посипаємо зверху насінням льону або кунжутом.
  18. Ставимо в духовку пиріжки хвилин на двадцять або трохи більше. Спостерігаємо за процесом приготування, щоб не підгоріли. І насолоджуємося результатом: пиріжки з капустою в духовці на розсолі виходять пишними, м’якими і дуже смачними.

Ссылка на основную публикацию