Пиріжки з печінкою в духовці покроковий рецепт

Дріжджова випічка ще з самого дитинства є моєю слабкістю, а діткам моїм це, мабуть, передалося у спадок. Ось і балуемся дружно, причому, дуже навіть регулярно всякими там пляшками, булочками та пирогами. Іноді я готую хліб без дріжджів, але сьогодні я для вас підготувала печені пиріжки з печінкою в духовці покроковий рецепт.

  1. Потрібні такі інгредієнти
  2. Як приготувати пиріжки з печінкою в духовці
  3. Відео-рецепт: готуємо смачні пиріжки з печінкою

Готуємо ми завжди все разом і дуже часто фантазуємо в процесі ліплення. І ось я нарешті сьогодні готова з усіма поділитися улюбленим способом формування дріжджовий випічки моїх дочок – пиріжками з курячою печінкою у вигляді симпатичних квіточок.

Начинка для них повинна бути максимально однорідною. З солодких – сирну або макову, можна густе повидло, а з наслідках – картопляне пюре, тертий сир, м’ясний фарш або печінковий паштет. Будуть наші з вами сьогоднішні пиріжки з курячою печінкою в духовці.

Потрібні такі інгредієнти

Для замісу простого дріжджового тіста для наших пиріжків знадобиться:

  • 600 г пшеничного борошна (краще пару раз просіяного)
  • 25 г пресованих дріжджів
  • 2-3 ст.л. цукрового піску
  • 1 ч.л. солі
  • 200 мл кислого молока
  • 50 мл води
  • 1 ст.л. рослинного масла без запаху

Для ситної печінкової начинки слід взяти:

  • 500 г курячої печінки
  • 1 невелика морквина
  • 1 середня цибулина
  • рослинна олія
  • 1 стакан відвареної гречки
  • по щіпці для смаку солі і спецій (я додала звичайний чорний мелений перець і більше нічого)

Для оформлення пиріжків потрібно підготувати:

  • 1 яйце (щоб змастити булочки-квіточки)
  • 2 ст.л. насіння льону

[Recipe-meta float = “none»]

Як приготувати пиріжки з печінкою в духовці

Весь процес приготування слід умовно розділити на три етапи – заміс дріжджового тіста, приготування печінкової начинки, формування і випікання булочок. Рецепт пиріжків з печінкою в духовці дуже простий, так що пробуйте приготувати і ви.

  1. Для того, щоб замісити тісто, ми спочатку приготуємо опару. Це просто. Для цього змішаємо дріжджі (їх потрібно просто розім’яти за допомогою вилки) з цукром, а потім додамо зовсім небагато борошна (буквально 2 ст.л.) і злегка підігріту воду.
  2. Це все потрібно ретельно перемішати і відставити на чверть години – опара повинна підійти.
  3. Тим часом потрібно в обов’язковому порядку просіяти необхідне нам кількість борошна (частина бажано відсипати в сторону і додавати потім у міру необхідності). Підійшла опару тепер перекладаємо в миску з борошном, додаємо сіль і кисле молоко – починаємо замішувати тісто.
  4. Під час замісу додаємо рослинне масло (не забуваємо, що воно повинно бути без запаху).
  5. Як тільки наше дріжджове тісто перестає липнути до рук, сформуємо з нього колобочек, накриваємо його рушником і ставимо відпочити, як ви розумієте, в тепле місце.
  6. А тим часом необхідно приготувати начинку. Для цього печінку ми промиваємо, ясна річ очищаємо від плівок, обсушуємо і обсмажуємо на сковороді.
  7. В процесі обсмажування додаємо порізану кубиками цибулю і терту моркву, трохи солі і перець, а потім тушкуємо на тихому вогні хвилин 7-10.
  8. Коли обсмажена печінка з овочами трохи охолонуть, викладаємо їх в блендер і подрібнюємо в паштет.
  9. До готового печеночному паштету, який і так вже можна їсти, тепер додаємо відварену гречку і гарненько перемішуємо.
  10. Все, наша начинка готова.
  11. І ось тепер можна приступати до їх формуванні – це найцікавіше. Гарненько обминали тісто, після чого ділимо його на кілька частин.
  12. З них формуємо ковбаски, а потім ці самі ковбаски нарізаємо на однакові шматочки.
  13. Тепер з останніх розгортаємо коржики – виходять заготовки для наших чудових пиріжків в формі квіточок.
  14. У центр коржі викладаємо повну столову ложку ситної печінкової начинки, а потім з’єднуємо в центрі краю коржі, гарненько їх скріплюємо. Перевертаємо тепер отриману коржик швом вниз і злегка придавлюємо долонею.
  15. Тепер потрібно взяти кришечку від пляшки і з її допомогою зробити відбиток в центрі тесту – це буде серединка квіточки. Далі озброюємось ножем і від контуру серединки до краю коржі робимо 8 надрізів на рівній відстані один про одного – це будуть пелюсточки наших квіточок.
  16. Кожен лепесточек тепер потрібно як би вивернути назовні – але все вісім в одну сторону.
  17. Ось в такому вигляді пиріжки з печінкою ми тепер акуратно перекладаємо на деко (його краще попередньо вистелити папером для випікання), а потім залишаємо хвилин на 15 – нехай підійдуть.
  18. Підготовлені квіточки тепер потрібно змастити яйцем (його потрібно злегка збити за допомогою вилки), а в центрі посипаємо трохи насіння льону.
  19. Випікаємо пиріжки близько 25-ти хвилин в духовій шафі при температурному режимі 170 градусів.

Ось наші смачні пиріжки з печінкою в духовці готові, покроковий рецепт не забудьте зберегти на майбутнє в закладки. Як я і обіцяла вам випічка вийшла красивою і рум’яної. Впевнена, що до таких апетитним квіточок байдужих не виявиться.

Відео-рецепт: готуємо смачні пиріжки з печінкою

Ссылка на основную публикацию