Пиріжки з повидлом – такі різні!

Пиріжки з повидлом – такі різні!

Пиріжки з повидлом – недорога і всіма улюблена випічка. Хтось скаже, що банальна, а хтось помітить, що «бабусина» – з дитинства, із затишних зимових вечорів, старих комор з баночками, наповненими найрізноманітнішим повидлом.

    Традиційні пиріжки з повидлом на дріжджовому тесті.
    Пиріжки з готового листкового тіста і магазинного повидла.
    Пісні пиріжки з повидлом, смажені на сковороді у фритюрі.
    Пиріжки на кефірі з начинкою з повидла.

Є кілька різновидів тіста для таких пиріжків, і кожне по-своєму цікаво.

Вибір повидла для пиріжків – як не дивно, важливий не менше. Погодьтеся, пиріжки з повидлом з ароматної сливи домашнього приготування і пиріжки з повидлом з яблук магазинного виробництва будуть відрізнятися досить сильно. Так, домашнє повидло для пиріжків краще. Якщо ж ваш вибір все-таки впав на магазинне – вибирайте самий густий варіант вишневого, яблучного або сливового повидла.

Традиційні пиріжки з повидлом

Це рецепт займе чимало часу, так як основа пиріжків – дріжджове тісто. Але, мабуть, це самі традиційні, базові пиріжки з повидлом.

Інгредієнти для рецепта

  • борошно 0,5 кг
  • активні дріжджі 1/2 столової ложки
  • сіль щіпка
  • цукор 100 г
  • вершковий маргарин 100 г
  • молочка 1 стакан
  • яйце 2 шт.
  • повидло 300-350 г

Як приготувати пиріжки з начинкою з повидла за традиційним рецептом

З’єднати тепле молоко, дріжджі і цукор.

Температура молока має велике значення. Холодне молоко не дасть дріжджам підійти, а гаряче просто вб’є дріжджовий грибок.

Залишити опару в теплому місці на 15-25 хвилин. Зверху повинна з’явитися пінна верхівка.

Додати розтоплений маргарин, яйця, сіль, перемішати тісто.

Просіяти борошно, всипати частинами до рідких інгредієнтів, вимісити тісто.

Залишити тісто в теплому місці під рушником на 20-40 хвилин. Дати тісту підійти і обминути.

Тісто розділити, розкачати однакові коржі. Укласти в центр по 2 чайних ложки повидла і зробити пиріжки.

Укласти на деко, змащене маслом і дати підійти хвилин 15-20.

Змастити жовтком і випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів до рум’яної скоринки.

Пиріжки зняти з дека і дати трохи відпочити.

Для зручності скласти пиріжки в глибоку миску в один шар і дайте полежати 10-15 хвилин під рушником. Так пиріжки будуть ще смачніше.

Рецепт листкових пиріжків з повидлом

Це варіант для самих ледачих господарок, так як в рецепті використовується готове листкове тісто і густе магазинне повидло.

Інгредієнти для рецепта

  • 1 упаковка листкового тіста (вага 0,5 кг);
  • 300 грам повидла;
  • 1 жовток;
  • трохи рослинного масла.

Як приготувати «ліниві» пиріжки з повидлом

Тісто розморозити. Трохи розкачати і нарізати на квадрати зі стороною 12-15 см.

Можна вирізати і квадрати менше, але тоді виходять дуже невеликі пиріжки.

Повидло нарізати великими квадратами або прямокутниками.

Якщо використовуєте домашнє повидло – набирайте повидло чайною ложкою, намагайтеся сформувати великий шматочок.

У центр кожного квадрата викласти великий шматочок повидла.

Защепіть краю, сформувавши квадратні пиріжки. Зробіть гарні і рівні місця з’єднання.

Змастити олією лист або лист пергаменту.

Викласти пиріжки на невеликій відстані, листкове тісто не сильно піднімається.

Яйце розбити, відокремити жовток. Змастити пиріжки жовтком за допомогою силіконової пензлика.

Випікати 15-20 хвилин до красивої скоринки.

У такі пиріжки можна покласти набагато більше повидла, ніж в інші – начинка з таких пиріжків не випливає.

Рецепт пісних пиріжків з повидлом

Це рецепт можна готувати як в момент поста, так і в інші дні, рецепт дуже економний. Це смажені на сковороді пиріжки.

  • 2 склянки борошна;
  • 150 мл води;
  • 15 грам свіжих дріжджів;
  • 1-1,5 столових ложки цукру;
  • дрібка солі;
  • 1,5 столових ложки рафінованої олії + 1 склянка олії для фритюру;
  • 50-80 грам будь-якого повидла.

Всі продукти повинні бути компактною температури.

Спочатку приготуємо опару:

Дріжджі розім’яти виделкою, всипати цукор і ще раз розім’яти.

Додати 1/3 склянки борошна і влити потроху воду, розмішайте масу. Вийде рідка опара.

Поставте опару в тепле місце на 15-25 хвилин.

Коду опара збільшиться в об’ємі в 3 рази, продовжимо приготування.

заміс тесту

В іншу миску просійте борошно, що залишилося, влийте опару.

Перемішайте тісто і дайте йому підійти. Приблизно через 1-1,5 години тісто підійде.

Обімніть тісто і додайте олію. Після цього знову дайте тісту підійти.

В останній раз обомніте тісто і робіть пиріжки звичним способом.

Приготування пиріжків з повидлом

Обсмажити пиріжки у фритюрі протягом 10-15 хвилин з кожного боку.

Бажано щоб пиріжки хоча б наполовину були занурені в киплячу олію.

Пиріжки з повидлом на кефірі

Пиріжки за цим рецептом можна смажити у фритюрі, а можна випікати в духовці. Рецепт універсальний, тісто підходить як для солодкої, так і солоної начинки.

тісто:

  • 250-300 мл кислого кефіру жирність 1,5%;
  • 300-350 грам борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 чайна ложка соди;
  • 2 столові ложки цукру, можна і без нього.

начинка:

  • 100-150 грам густого повидла.

Як приготувати пиріжки на кефірі з повидлом

Кефір прогріти, навіть якщо він кімнатної температури. Кефір повинен бути теплим приблизно 37-38 градусів.

Борошно разом з содою просіяти.

До борошна додати цукор, перемішати.

У ємність до теплого кефіру всипати борошно і перемішати.

Тісто має постояти і покритися пухирями.

Тільки після цього продовжити приготування.

Дати тісту постояти, а тим часом збити яйце і влити до тесту. Тісто перемішати руками. При необхідності додати ще борошна. Повинно вийти м’яке, податливе тісто. Виліпити пиріжки і обсмажити у фритюрі або в духовці. Такі пиріжки виходять пористі і пишніше, ніж зазвичай, адже тісто збільшується в об’ємі в 1,5-2 рази.

Ссылка на основную публикацию