Пироги з гарбузом – 7 простих і швидких рецептів

Пам’ятаєте казку про Попелюшку? Нещодавно була в гостях у родичів в селі і, після прочитання цієї чарівної історії племінникам, на ранок спостерігала просто сміховинну картину. Малюки стояли над величезною гарбузом і з ретельністю махали «чарівною паличкою» над нею. Їм дуже хотілося, щоб помаранчевий гігант перетворився в красиву карету.

На жаль, ми не наділені магією перетворення предметів в бажані об’єкти. Але ніщо не заважає нам «поворожити» на кухні. Адже з овочів не тільки рагу і овочеві гарніри можна готувати, але і пекти чудові пироги.

Так, не тільки фрукти і ягоди можуть бути начинкою для солодкої здоби. Крім булочок і каш з цим овочем можна насолодитися чудовими суфле, пиріжками, щербет, варенням і навіть домашнім морозивом. Але захотілося чогось такого, щоб було незвично і смачно одночасно.

На допомогу прийшла стара кулінарна зошит з виписаними колись рецептами. А оскільки «помаранчевої красуні» почистили предостатньо, то відразу ж вирішили і випробувати кілька варіантів чудової випічки.

Пиріг з гарбузом і яблуками, приготований простим рецептом в духовці

Немає нічого простішого, ніж сфабрикувати бісквіт. Але ж він швидко приїдається і в нього хочеться додати якихось смачних компонентів: горіхи, родзинки, мак або цукати.

Якщо покласти терту моркву, то вийде приголомшлива «морквяна бабка». А чим гарбуз гірше? Так, вона набагато соковитіше, ніж яблука в Шарлотці, але все ж, якщо буде трохи більше борошна, то неймовірний пиріг нам буде забезпечений.

Нам знадобиться:

  • Гарбуз – 300 гр.
  • Борошно – 250 гр.
  • Цукровий пісок – 150 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Яблуко – 1 шт.
  • Олія соняшникова, мед – по 1 ч. Л.
  • Розпушувач для тіста, мелена кориця – по 1 ч. Л.

приготування:

1. Щоб наш рудий овоч не дав багато води в тісто, краще за все його подрібнити за допомогою терки. В цьому випадку готовий виріб не вийде у вигляді кулькоподібних плоскою коржі, а також добре пропечеться і не буде сирим усередині.

Після того, як натертий овоч трохи постоїть і пустить сік, його слід віджати. Однак не зовсім, а лише трохи, інакше ми позбавимо вологи всю нашу випічку.

Аналогічним чином поступаємо і з яблуком. Воно трохи оттенит смак і додасть фруктову нотку. Також варто присмачити корицею і медом.

Всипати третину цукру і все добре перемішати. А щоб вийшла єдина композиція, вийшла яскраву суміш буквально на хвилиночку варто відправити на середню потужність мікрохвильової печі.

Це дозволить кориці насититися яблучно-гарбузовим соком і розкритися її аромату, а цукрового піску розчинитися.

2. Вершкове масло не варто брати цільним твердим шматком. Краще його трохи розтопити на паровій бані, або ж дати йому можливість полежати на кухонному столі і розтанути в теплі кухні природним чином. Потім додати до нього той цукор, який у нас залишився і потім збити віночком або просто виделкою до отримання однорідної маси.

У процесі збивання, туди ж по одному ввести і обидва приготованих яйця. Вийде консистенція густого крему.

3. Викласти білу суміш в помаранчеву масу і гарненько перемішати. Тут необхідно домогтися такого стану маси, в якій всі інгредієнти з’єднуватися. Порціями просіяти борошно і розпушувач. Робити це краще відразу в чашу до ароматної каші і відразу ж розмішувати, щоб бачити чи достатньо густе виходить тісто.

Воно буде готове, коли буде здаватися схожим на рідку заготовку для манника, але ложка насилу зможе перевертати масу. Майже як домашня густа сметана.

4. Для випічки нам потрібна буде прогріта до 180 градусів духовка. Поки вона буде на розігріві, не забути в цей час змастити підготовлену форму для випічки маслом. І можна виливати в неї отримане тісто.

Випікати виріб слід 45 хвилин, але краще стежити за станом випічки і раніше цього часу. Особливості духової шафи у всіх різні.

Перевірити готовність завжди можна за допомогою зубочистки. Якщо вона при тому, що протикає буде з вологими шматочками, то виріб треба залишити допікати ще на 15 хвилин.

5. Остудити і подавати зі свіжозавареним чаєм.

До речі, аналогічним чином можна приготувати і пиріг з хурми. Вийде не менш смачно!

Дуже смачний гарбузовий пиріг з сиром і імбиром

Деяким здається, що у гарбузового пирога неодмінно повинен бути присутнім настирливий присмак свіжого овоча. Однак це зовсім не так. У готовому вигляді залишається тільки красивий колір, а сама соковита м’якоть насичується спокусливою палітрою спецій або інших насичених ароматів.

Хочете м’якого, але одночасно щільного, соковитого, але злегка пряного тесту? Тоді варто звернути увагу на чудове поєднання сиру з нашої рудої «красунею» і спеціями.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 350 гр.
  • Гарбуз, сир, цукор – по 200 гр.
  • Соняшникова олія – ??150 гр.
  • Ізюм – 100 гр.
  • Цукор ванільний – 15 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Розпушувач для тіста – 2 ч. Л.
  • Імбир, кориця – по 1 ч. Л.
  • Мелений мускатний горіх -? ч. л.

приготування:

1. Найкраще підійде не свіжа гарбуз, а варене пюре з неї. Зробити це дуже просто.

Нарізані кубики залити водою так, щоб вона на палець покривала яскраві шматочки і поставити варитися до стану м’якості. Відвар злити, я готову м’якоть за допомогою блендера або звичайною толкушки розтерти до пюреобразного стану.

Дати можливість пюре охолонути, щоб не «заварилася» інші інгредієнти.

2. Поки варилися шматочки, можна було цей час витратити на розм’якшення перебраного, очищеного і промитого родзинок.

Це можна зробити дуже швидко, якщо залити сухофрукт киплячою водою і дати насититися вологою протягом чверті години. Потім рідину злити і відкинути солодкі розм’яклі виноградинки обсушую в друшляку або ж на звичайному паперовому Рушничок, складеному в два-три шари.

3. Остигнуло помаранчеве пюре з’єднати з сирною масою. Для цього краще використовувати ручний блендер, або ж старий добрий віночок. Добре розтерти, щоб в результаті вийшла однорідна кашка.

4. Під час збивання поступово додати масло, ввести яйця по одному і всипати цукровий пісок. Досягти такої консистенції, щоб цукор повністю розчинився.

5. Для отримання пишного повітряного тесту слід обов’язково просіяти борошно. Краще просівати її в глибоку чашу. У неї ж просіяти розпушувач і цукрову пудру. Всі ці компоненти можуть містити невеликі грудочки, тому краще витратити трохи часу на просіювання, ніж потім відчувати їх у роті.

Обсохшіе родзинки також відправити до борошна, і знову перемішати отриману сипучу суміш. Завдяки цій нехитрій процедурі сухофрукт обваляти в борошні і це не дозволить випустити йому сік під час випікання.

6. Наступним кроком по закладу солодкого тіста буде з’єднання рідкої і сухої маси. Тут все просто – сирну складову просто вилити в борошняну, і все з’єднати шляхом розмішування. Під час цієї дії повинна вийти густа однорідна маса.

7. В улюблену форму, в якій будете пекти виріб, укласти пекарський пергамент. Не забути змастити його стінки і денце маслом, щоб у нас нічого до них не пристало.

І тепер можна спокійно викладати тісто, розподіливши його рівною Масо по всій площі. Дати постояти близько 10 хвилин, щоб тісто розподілилося ще краще, і можна ставити в гарячу піч. Температуру для випікання будемо використовувати 180 градусів. Час випічки складе при цьому приблизно одну годину.

Після закінчення випікання перевірити за допомогою сірника або зубочистки чи готова наша випічка.

8. Злегка остигнула випічку звільнити від пекарської папери, витягнувши її з форми, і викласти на велике плоске блюдо. Можна подавати і просто так, а можна посипати верхівку цукровою пудрою. Або ж збити вершки, приготувати крем, і прикрасити виріб ними.

Частування смачно їсти і в гарячому і в охолодженому вигляді.

Пиріг з гарбузом і пшоном на топленому молоці з сухофруктами

Мені дуже подобається пшоняна каша з гарбузом. Але ось дітлахи іноді з невдоволенням відсувають тарілку і не хочуть її навіть спробувати. Їх легко можна перехитрити, якщо подати блюдо у вигляді пирога.

Якщо продумати для цього ще й відповідне прикраса, то випічку зметуть зі столу за дві секунди, навіть не здогадавшись з чого вона приготовлена.

Нам знадобиться:

  • Гарбуз – 0,8 кг.
  • Борошно – 0,5 кг.
  • Пшоно – 250 гр.
  • Ізюм, курага – по 100 гр.
  • Топлене і вершкове масло – по 150 гр.
  • Молоко -? склянки.
  • Цукор – 2 ч. Л. + 2 ст. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль, вода – за смаком.

приготування:

1. Насамперед займемося приготуванням тіста, щоб у нього було небагато часу расстояться, поки будемо готувати начинку.

Для цього слід з’єднати яйце з 2 ч. Л. цукрового піску і збити до появи піни. Можна додати половину дрібка солі. Хоча випічка у нас і солодка, але сіль тільки підкреслить її загальний смак.

Потім топлене масло кімнатної температури і злегка тепле молоко тонкою цівкою влити в пінисту суміш і знову попрацювати віночком.

Невеликими порціями ввести заздалегідь просіяне борошно. І замісити тісто. Готовим воно повинно добре відходити від рук і бути приємним і еластичним на дотик.

Прикрити його рушничком, щоб не підсихало, і дати трохи постояти і відпочити. За цей час воно стане ще більш еластичним і податливим.

2. Перебрану і промиту пшенку відправити варитися на середньому вогні у великій кількості води (як мінімум в пропорції 1 до 4) до стану напівготовності. Злити рідину і дати трохи охолонути.

3. Гарбуз покришити дрібними кубиками. Товщина шматочків має бути не більше 0,5-1 см.

4. Промиті родзинки і курагу, якщо вони досить м’які, не треба заливати водою. Оскільки сушені абрикоси зазвичай великі, то їх варто нарізати маленькими кубиками, щоб вони не вибивалися із загальної композиції.

5. З’єднати гарбузову нарізку з сухофруктами. Засипати цукром (2 ст. Л.), Злегка присолити (половинку щіпки досить) і залити розтопленим вершковим маслом.

Добре перемішати і дати постояти хоча б чверть години.

6. З’єднати солодку вершкову суміш з напівготової пшенкой і ще раз добре перемішати. Робити це акуратно, щоб крупа залишилася цілою, а не вийшла в формі розмазні.

7. З тіста розкачати коло, який зможе заповнити собою повністю підготовлену форму для випічки по самі бортики. Денце трохи наколоти виделкою, щоб воно потім в духовці при великій температурі не здуло і не лопнуло.

8. Викласти гарбузову кашу з пшоном в підготовлену основу з тіста і відправити запікатися близько 40 хвилин в розігріту духовку. Температура для цього повинна бути 180 градусів.

Після приготування дістати і дати трохи постояти на кухонному столі прямо в формі, досить буде 5 хвилин. Потім можна витягти і викласти нашу красу на блюдо, і швидше за подавати на стіл.

Як приготувати гарбузовий маннік на кефірі в духовці

Краще манника може бути тільки гарбузовий маннік! Завдяки кефіру крупа дуже швидко насичується, тому таку ароматну і ніжну випічку легко приготувати і відразу подати до столу можна навіть вранці.

Якщо, звичайно, він до цього часу доби долежить. У нас його зазвичай з’їдають відразу ж. поки він ще теплий.

Нам знадобиться:

  • Крупа манна – 300 гр.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Кефір – 200 мл.
  • Гарбуз – 100 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Ванільний цукор – 1 ч. Л.
  • Сода – 1/3 ч. Л.
  • Соняшникова олія, цукрова пудра – за смаком.

приготування:

1. У глибокій чаші з’єднати яйця з кефіром, цукровим піском і сухий манкою. За допомогою віночка або міксера ретельно збити отриману суміш, щоб вийшло злегка густуватої тісто.

Щоб воно обов’язково піднялося і було пишним, в ході збивання обов’язково додати гашене соду. Не обов’язково використовувати оцет – можна просто до неї влити чайну ложку з окропом.

Гашене соду легко можна замінити розпушувачем тесту (1 ч. Л.)

2. Оскільки маннік дуже ніжне борошняний виріб, то додаткові компоненти у вигляді великих вкраплень гарбуза в ньому буде виглядати не дуже добре. Та й води в такому разі виділить вона дуже багато, і в результаті у нас може вийти незрозуміле печене місиво.

Тому найкращим варіантом буде подрібнити її за допомогою терки з найдрібнішими дірочками.

3. Готову помаранчеву «стружку» додати до манника, добре змішати обидві консистенції в єдине ціле і дати постояти близько 20 хвилин.

4. Традиційно підготувати належним чином форму для випічки. Не забути змастити стінки і денце маслом, щоб маннік до них не прилип під час випікання.

І можна розподіляти в ній тісто, виливши і розрівнявши його по всій поверхні. До цього моменту у нас вже повинна бути гарячою духовка. Потрібна температура – 180 градусів, традиційна в таких випадках.

Випікати потрібно приблизно півгодини, або трохи більше, якщо духовка трохи «повільна» (у мене така).

Перевірити готовність тесту можна буде сірником або зубочисткою.

5. Пирогу дати можливість злегка охолонути, потім можна діставати з форми для запікання. Можна подавати і так, а можна прикрасити по своєму смаку. Найпростіше – посипати верх цукровою пудрою – таким чином прикрашають практично всі манника.

Або ж придумайте прикраса на свій смак. І можна відразу ж подавати до столу, навіть теплим. Мені, до речі, такий навіть більше нарвится, ніж остиглий.

Ідеальним доповненням буде сметана або улюблений джем. Або просто подати маннік з молоком, або гарячим чаєм. Хто з чим більше любить.

Солодкий пісочний гарбузовий пиріг (як американський)

Шалено люблю чизкейки – ці чудові американські пироги. Ніколи б не подумала, що знайду їм чудову заміну з гарбуза. Готується він практично також. Робиться основа з пісочного тіста, а потім вона заповнюється повітряної овочевий масою.

До речі, ми вже готували схожий варіант американського різдвяного пісочного пирога. А сьогодні дещо інший спосіб приготування, і теж смачний.

Нам знадобиться:

  • Гарбуз – 0,5 кг.
  • Борошно – 200 гр.
  • Молоко, вершки 30% – по 70 мл.
  • Вершкове масло – 70 гр.
  • Цукрова пудра – 50 гр.
  • Білок, яйце – по 2 шт.
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.
  • Сіль за смаком.

приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати смачне пісочне тісто.

У мисці за допомогою блендера збити 1 білок, додавши до нього цукрову пудру і розтоплене, трохи тепле вершкове масло. Обов’язково додати половину дрібка солі, щоб білок дав максимальну піну.

Поступово висипати в повітряну масу борошно і замісити тісто щільне. Охолодити його в харчовому пакеті хоча б півгодини в холодильнику.

Розкачати коло товщиною трохи менше сантиметра. Намагаючись їх прорвати, укласти в форму для випічки. Пісочна основа обов’язково повинна бути висотою по самі бортики, щоб потім її можна було легко наповнити повітряним суфле.

Денце наколоти виделкою і поставити запікатися в духовій шафі чверть години при 180 градусах. Повинна вийти гарна рум’яна кошик.

2. Гарбуз порубати шматочками, нарізаними у вигляді кубиків, і відправити гаситися в духовку при температурі в 180 градусів до стану повної готовності. Зазвичай на це йде близько 25-40 хвилин (в залежності від посуду і самої духовки). У чавунному казані вона спечеться дуже швидко.

Коли шматочки стануть готові, остудити їх при кімнатній температурі і всипати цукор. Нам потрібно буде отримати ніжне пюре, в цьому нам допоможе блендер, або кухонний комбайн.

Продовжуючи збивати, ввести яйця і білок, що залишився. Після чого акуратно, тонкою цівкою влити в суміш молоко і вершки. При цьому продовжувати перемішування до отримання суфле, яке відмінно тримає форму і не звалюється ні вліво, ні вправо.

3. У остигнула пісочну основу викласти гарбузову начинку. Розігріти духовку, помістити в неї форму з заготівлею і випікати в ній виріб не менше 30 хвилин. Потрібна температура для цього 180 градусів.

4. Вийняти готову випічку з духовки і прикрасити на свій розсуд.

Щоб їдці НЕ обпеклися, на і пиріг щоб став максимально насиченого смаку, найкраще його повністю остудити. Подавайте з молоком або чаєм.

Швидкий і смачний рецепт пирога з гарбуза в мультиварці

Багато прекрасно знають, що в мультиварці вдається випікати максимально високі й рівні бісквіти. Гарбузовий пиріг, з тонкою ноткою ароматної кориці і ванілі стане чудовою прикрасою будь-якого вечері.

До того ж таке приготування ще й досить швидке і не клопітка.

Нам знадобиться:

  • Гарбуз – 250 гр.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Борошно – 200 гр.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Розпушувач для тіста – 1 ч. Л.
  • Кориця, ванілін – по 0,5 ч. Л.

приготування:

1. Помаранчеву «красуню» подрібнити дрібною стружкою за допомогою терки.

2. У глибоку миску розбити яйця, всипати до них цукор і збити за допомогою міксера в пишну стійку піну. Додати корицю і ваніль для смаку і аромату, і всипати розпушувач для пишності і ще раз збити.

3. Тонкою цівкою, акуратно влити розтоплене масло кімнатної температури. Якщо забули дістати його заздалегідь, і гріли в мікрохвильовці, то злегка остудіть, важливо не зварити яйця.

В отриману суміш просіяти борошно і викласти гарбузову масу. Знову перемішати, в результаті у нас повинно вийти досить густе тісто, як на добрі густі оладки.

4. Мультіварочную чашу змастити рівномірно маслом і викласти в неї в’язку тестову заготівлю.

Випікати півтори години при закритій кришці. Після відключення таймера не відкривати і не витягувати ще чверть години, щоб ласощі остаточно дійшло до потрібної кондиції.

5. Готовий виріб посипати цукровою пудрою і можна подавати на десерт з кулькою морозива на кожному порційно шматочку.

Я знаю багатьох людей, хто готує випічку в мультиварці і дуже це любить. Тому, думаю, що рецепт вони оцінять. Він простий і по ньому можна швидко її приготувати.

Відео про те, як приготувати смачний гарбузовий пиріг з дріжджового тіста

Для любителів дріжджовий випічки у нас також знайдеться смачний рецепт. Він зовсім не складний у приготуванні, і тому Ви можете взяти цей спосіб приготування і для інших пирогів, з будь-якою іншою начинкою.

Подивіться, яким високим вийшло готовий виріб. Це говорить про те, що воно пишне, ніжне, і з’ївши шматочок, рука мимоволі тягнеться за добавкою.

Думаю, що Ви оціните! Пробуйте, готуйте і їжте на здоров’я!

І на закінчення скажу кілька слів по подачі.

Тільки уявіть собі, яке буде подив присутніх за столом, якщо ви подасте їм для чаювання гарбузовий тортик! Нічого особливо вигадувати не варто – розріжте на 2-3 коржа маннік, який пекли в 4 рецепті, або ж пиріг з мультиварки і промажте улюбленим кремом.

Верх буде здорово виглядати під тертої стружкою білого і чорного шоколаду.

Так що цей осінній овоч не тільки в запеченому вигляді смачний або ж в складі каші, але і у вигляді оригінального десерту.

Приємного апетиту і смачних пирогів в колі друзів – чудовими різнокольоровими осінніми, і засніженими зимовими вечорами!

Ссылка на основную публикацию