Рагу з куркою і овочами – 6 простих покрокових рецептів

Це не суп і не смажене блюдо, а тушковане в густому соусі апетитне страву. Видно чіткі шматочки кожного овоча, але із загальної композиції нічого не вибивається. Знаєте, що це?

Рагу! Дуже смачне блюдо з нарізаних в приблизно однаковій формі овочевих інгредієнтів. Дуже часто для більшої ситності і аромату додається м’ясо, і досить часто курка. Вона досить м’який і дієтичний продукт, який чудово поєднується не тільки з морквою, картоплею і цибулею, а й з кабачками, баклажанами і навіть капустою.

Основний секрет цієї страви полягає в тому, що його компоненти ні в якому разі не можна розварювати до кашоподібного стану! Так що рагу – це скоріше не стільки кулінарний шедевр, скільки сам процес послідовного приготування продуктів від більш твердих до досить м’яким.

Овочеве рагу з куркою і картоплею – простий і смачний рецепт

Зазвичай рагу готується з приблизно рівної кількості приготованих плодів. Але якщо треба нагодувати дуже голодних чоловіків, то найкраще приготувати наваристий блюдо на м’ясному або курячому бульйоні.

До того ж воно має бути дуже ситним. З цим питанням допоможе картопля – бажано додати його побільше.

Нам знадобиться:

  • Картопля – 1 кг.
  • Курка – 0,5 кг.
  • Курячий бульйон – 3 склянки.
  • Цибулю, моркву – по 2 шт.
  • Соняшникова олія – ??3 ст. л.
  • Мелений перець, сіль, спеції – за смаком.

приготування:

1. Насамперед треба підготувати основні інгредієнти. Їх обов’язково треба почистити і промити. Злегка обсушити і приступити до подрібнення. Способів для цього існує маса.

2. Цибулини можна нашаткувати будь-яким способом, але у вигляді кубиків буде набагато зручніше. Та й із загального блюда він не буде сильно виділятися.

Не всі люблять, коли в страві попадається лук. Тому, чим дрібніше його подрібнити, тим менш помітний він буде.

3. Зазвичай морква в тушкованих блюдах виглядає дуже гармонійно в вигляді невеликих брусків. Але якщо у вас немає часу або не подобаються довго займатися нарізкою, тоді підійде варіант – просто натерти її на крупній тертці.

А якщо для цього знайдеться терка для корейської моркви, то це буде просто чудово. Соломка буде акуратною і не розвариться.

4. Щоб рагу не було занадто прісним і набуло красивий відтінок, найкраще використовувати пасеровані цибулю і моркву.

Тому і ми виконаємо це не хитре дію. Для цього в глибоку каструлю влити олію і спочатку злегка обсмажити цибулю. Коли він стане м’яким і більш податливим, додати моркву і томити їх разом до тих пір, поки вона також не стане напівм’якої.

На це може піти близько 3-5 хвилин.

5. Цього часу цілком вистачить, щоб обробити куряче м’ясо на великі шматочки. Занадто дрібнити не варто, щоб воно не загубилося серед картоплі.

Тут можна використовувати і просто куряче філе, або звичайні частини тушки, розрізані на шматочки. Але все ж, для більш кращого сприйняття страви краще скористатися м’якоттю.

6. Як тільки цибулька з морквою дійдуть до потрібного стану – відправити до них оброблену курку, обсмажувати близько 10 хвилин. Найкраще довести її до злегка рум’яної скоринки – це додасть рагу більше аромату.

Можна відразу злегка присолити за смаком і поперчити. Якщо любите якісь спеції, то в процесі обсмажування теж можна їх додати.

Для курки відмінно підійдуть легкі ароматні трави у вигляді розмарину або чебрецю.

7. Почистити картоплю і нарізати її в формі кубиків або невеликих часточок (в залежності від розміру картоплин, або ваших уподобань).

Висипати в каструлю до попередніх інгредієнтів. Залити бульйоном і залишити гаситися на середньому вогні протягом 20 хвилин. Кількість бульйону можете додавати на свій розсуд, в залежності від того, яку консистенцію страви ви захочете бачити в кінцевому підсумку.

Кілька разів за цей період варто перемішати, щоб нічого не підгоріло. А також можна посолити, якщо на смак солоності вам здасться замало.

Варити до готовності картоплі.

Рагу буде повністю готове, коли він стане м’яким при протикає його виделкою або ложкою.

8. Подавати готову страву найкраще в гарячому вигляді. Можна прикрасити зверху рубаною зеленню або маленькими сухариками.

Картопля з куркою завжди смачна і ніколи не приїдається. Тому є досить частим блюдом на нашому столі.

Рагу з кабачками і капустою під сирною скоринкою (рецепт з куркою)

Нещодавно в гостях у подруги спробували новий вид рагу з капустою і сиром. Поєднання абсолютно неймовірне! Вона не знала, що приготувати на вечерю, і випадково знайшла цей рецепт на просторах інтернету.

Оригінальна овочеве блюдо з курочкою, присмачене молодим часничком – ох і смакота! Ми з’їли все, що приготувала подруга, та ще й хлібом зібрали всі залишки з загального блюда.

І звичайно ж записали рецепт.

Нам знадобиться:

  • Курка – 0,5 кг.
  • Бульйон – 100 мл.
  • Тертий сир – 50 гр.
  • Дрібна морква – 8-15 шт. (В залежності від розміру, але краще пальчиковую)
  • Цибулю, моркву, перець, кабачок – по 1 шт.
  • Білокачанна капуста – 1/3 середнього качана.
  • Зубчики часнику – 5-10 шт. (на ваш смак)
  • Сметана, соняшникова олія – ??по 3 ст. л.
  • Перець, сіль, каррі, зелень – за смаком.

приготування:

1. Для цієї страви можна взяти будь-які частини курки. Цілком підійде і половина тушки. Якщо не любите возитися з кістками, тоді краще взяти філе.

Обробити його на великі шматочки і обсмажити їх на олії до появи золотистої скоринки. В процесі трохи посолити і поперчити.

2. Підготувати овочі. Все, крім кабачка, порізати крупною соломкою.

Пальчиковую морква теж бажано не подрібнювати – вона і так маленька і додасть більшого шарму готового блюда.

Зубчики часнику цілком підійдуть подрібненими в формі пластинок. Так більше соку вийде. І можна не боятися, що буде дуже гірко, в процесі термічної обробки сильна гіркота піде.

3. Кабачок очистити від шкірки і нарізати четвертинками. Якщо він великого розміру – в формі кубиків або широких брусків. Сильно дрібнити не варто, щоб він не розквасив при гасінні.

4. Всі підготовлені овочі відправити до курочку, влити бульйон і тушкувати на середньому вогні під закритою кришкою чверть години. Періодично перемішувати.

Додати каррі і, в разі необхідності, посолити стільки, скільки треба.

5. А поки у нас все гаситься, щоб не втрачати час, варто нашаткувати капусту тонкою соломкою. Щоб вона дала побільше соку, трохи потиснути руками. Надіслати нарізку до вже наполовину готовим овочам – просто рівномірно розподілити її зверху і не перемішувати.

Якщо нарізали капусту досить тонко, то вона швидко дійде до потрібного стану.

6. З’єднати тертий сир зі сметаною і залити цим соусом рагу поверх капусти.

7. Знову накрити кришкою і залишити гаситися протягом 10 хвилин. Чи не перемішувати і не відкривати, щоб вийшло щось схоже на запіканку з розплаву сиром зверху.

8. Подавати в гарячому вигляді порційними шматками, присипавши дрібно кришеним зеленню.

Обов’язково приготуйте таку смакоту. Байдужих до неї не залишиться жодної людини.

Готуємо рагу з курячим філе і баклажанами

Любителі баклажан теж не залишаться в стороні! І для них знайдеться апетитне рагу з улюбленим овочем. При цьому, ніякої картоплі – тільки курка, фіолетовий овоч і перечно-цибулевий суміш, прикрашена часточками томатів.

Це просто знахідка для тих, хто сидить на дієті, але при цьому хоче чогось особливо смачненького.

Нам знадобиться:

  • Куряче філе – 0,5 кг.
  • Бульйон – 100 мл.
  • Соняшникова олія – ??3 ст. л.
  • Баклажан, помідор – по 2 шт.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Перець болгарський, цибуля – по 1 шт.
  • Мелений перець, сіль, зелень – за смаком.

приготування:

1. Хоча зараз вирощуються сорти баклажан без гіркоти, все ж варто нарізати цих красенів сантиметровими брусками і залити холодною злегка підсоленою водою на 10-15 хвилин.

Тут навіть і не просто гіркоту вийде, якщо вона є, а сам баклажан стане більш соковитим і наситити соком.

2. Філе порізати довгастими брусками і обсмажити його на маслі до появи легкої рум’яної скоринки, яка запечатає м’ясний сік всередині.

Для цього потрібен буде досить сильний вогонь. Але при цьому не забувайте перемішувати вміст, щоб обсмажування вийшла рівномірної з усіх боків.

3. Очистити цибулину і порізати її півкільцями. Намагайтеся, щоб їх товщина була тонкою, але і не товстої.

Болгарський перець також очистити від всього непотрібного, а сам овоч нарізати у вигляді середньої по ширині соломки. Для цього розрізати його спочатку на дві, або чотири частини вздовж. А потім покришити на смужки потрібної товщини.

Надіслати обсмажувати до м’яса спочатку цибулю. А як тільки він злегка обмякнет, не зволікаючи всипати і соломку перцю. Томити на вогні і те, і інше до напівготовності.

Занадто тонко різати і довго смажити їх не варто, щоб овочі не виглядали розквасив в готовій страві.

4. Баклажанові бруски витягнути з води і злегка віджати прямо руками. Висипати їх в сковороду до попередніх інгредієнтів.

Залити бульйоном. Його можна замінити звичайною кип’яченою водою, або ж просто розчинити половинку курячого кубика в теплій воді.

Як можна помітити, тут його чисто символічну кількість, всього 100 мл. Але цього цілком вистачить, щоб блюдо не вийшло сухим.

Гасити 15-20 хвилин до готовності брусків.

5. Томати нарізати тонкими часточками або половинками коліщаток і укласти їх поверх тушкованих овочів. Дати потомитися ще пару хвилин на середньому вогні.

А щоб помідори краще пустили сік, можна прикрити сковорідку кришкою.

6. Щоб отримати максимальний аромат від спецій, тільки на етапі практично повної готовності рагу додати подрібнений через прес часник, мелений чорний перець і злегка присолити.

Перемішати і дати настоятися страві близько 10 хвилин під закритою кришкою. Потім розкласти на тарілки і посипати свіжою зеленню.

Для тих, хто не сидить на дієті подавати до столу можна з додатковим гарніром з макаронів, рису або картопляних часточок. А саме рагу можна прикрасити гілочками зелені, або ж посипати дрібно рубаною сумішшю петрушки, кропу або базиліка.

Рецепт рагу з курячими стегенцями та овочами, запеченого в рукаві в духовці

В азіатських країнах рагу за традицією готують в казанах. Вважається, що так овочі рівномірно протушатся і максимально наситяться соками один одного. При цьому м’ясо зазвичай рубають великими шматками.

Таким чином готують басму і дамламу. Там лише овочі використовуються цілком, або ріжуться великими шматками.

Але якщо під рукою немає цього чудового пристосування, то цілком можна обійтися духовкою і рукавом для запікання.

Нам знадобиться:

  • Курка (стегна) – 2 шт.
  • Кабачок, баклажан, болгарський перець – по 1 шт.
  • Помідор, цибулю, моркву – по 1 шт.
  • Приправа для курки з травами – 1 упаковка.

приготування:

1. Баклажан і кабачок нарізати однаковими великими шматочками. Якщо у кабачка товста шкірка, то її слід попередньо зрізати.

2. Морква нашаткувати коліщатками. Можна сильно тонко її розрізані. Цілком підійде напів-сантиметрова товщина.

Болгарський перець покришити спочатку на поздовжні смужки, а потім їх розділити на шматочки по 2-3 сантиметри. Найкраще, щоб це був великий м’ясистий плід з товстими стінками.

А якщо він буде ще і відрізнятися від інших компонентів кольором, то це додасть додаткову забарвлення, і зовнішній вигляд готового блюда буде більш яскравим.

3. Цибулину порубати в вигляді невеликих кубиків. Але якщо ви шанувальники печеного лука, то для цієї страви можна навіть порізати його не дуже товстими часточками.

4. Томат розсікти навпіл і кожну частину розділити ще на 4-6 шматочків.

5. Всі овочі разом з курячими стегенцями перекласти в руках або спеціальний пакет для запікання, засипати приправою (можна скористатися «Маггі на друге для соковитою курочки з травами»), добре перемішати і закрити кліпсами.

Укласти на деко або у жароміцних форму і відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на годину.

6. Готову страву вийняти з духовки і дати постояти 10 хвилин, щоб воно настоялося і відпочило.

Перед подачею на стіл запечене рагу викласти на гарне велике блюдо, розмістивши курочку зверху. При бажанні можна додатково запекти картопля, або відварити на гарнір рис.

Рагу з куркою і овочами в мультиварці

Взагалі, рагу можна готувати з будь-яких овочів, які опиняться на кухні. Деякі навіть гарбуз кладуть і виходить обалденно смачно.

Казан чи, каструля або глибока сковорода – будь-який посуд підійде для гасіння. Мультиварка не виняток. У ній теж виходить чудове ловлення овочеве блюдо з куркою.

Нам знадобиться:

  • Куряча м’якоть – 0,5 кг.
  • Картопля, томат – по 3 шт.
  • Баклажан, кабачок, цибулю, моркву – по 2 шт.
  • Соняшникова олія – ??3 ст. л.
  • Сіль, часник, мелений перець – за смаком.

приготування:

1. Всі овочі почистити, помити і накришити кубиками однакового розміру.

2. Куряче м’ясо нарізати аналогічно в формі кубиків і відправити обсмажувати в мультіварочной чаші в режимі «Жарка» або «Випічка».

Досить буде всього 10 хвилин, щоб шматочки обсмажилися до рум’яної золотистої скоринки.

3. Другим етапом слід відправити морквину з цибулею до філе і згасити всі разом ще 10 хвилин.

4. Висипати всю решту нарізку в мультіварочную чашу, добре перемішати з попередніми інгредієнтами і закривши кришку, тушкувати 40-60 хвилин.

Протягом цього часу можна спокійно зайнятися своїми справами, або просто відпочити.

5. Посолити, поперчити готову страву. Додати трохи подрібненого часнику, розмішати і дати постояти ще хвилин 5-10 із закритою кришкою.

6. Подавати зі свіжим хлібом і зеленню.

Подавати можна як порційно, так і на великому загальному блюді.

Відео про те, як приготувати овочеве рагу із зеленим горошком і маринованим курячим філе

А ось ще один смачний рецепт приготування рагу з овочами і куркою. Тут ми також використовуємо для приготування філе, але перед обсмажуванням його слід замаринувати.

А також тут є ще одна «родзинка». Разом з помідорами в рецепті використовується також і домашня аджика.

Готову страву виходить не тільки смачним, але ще і сонячним, дуже красивим і позитивним. Поставити таке на стіл до вечері завжди приємно.

А чи знаєте ви, що прославлений «рататуй» є різновидом нашого сьогоднішнього овочевого страви? Навіть дослівно він переводиться як «погане рагу». Якщо хочете подивитися, як його приготувати, то переходите по посиланню і там ви знайдете 5 смачних рецептів його приготування.

А взагалі, всі сьогоднішні рецепти ви можете змінювати в залежності від свого смаку і того складу плодів, що знайдуться у вашому холодильнику. Немає кабачка, додайте патисон, або баклажан. Звичайну білокачанну капусту можна з легкістю замінити на кольорову.

Я пробувала додавати в рагу навіть свіжі огірки. Чи пробували ви коли-небудь тушковані огірки ?! До речі, нітрохи не гірше, ніж інші представники цієї групи. Сміливо використовуйте гарбуз, спаржеву квасолю, ріпку. Всі вони смачні і цілком гідні зайняти місце на вашому столі.

Завжди треба пам’ятати лише одне, що будь-яку страву буде дуже смачним, якщо вкласти в його підготовку частинку своєї душі. А також готувати його з любов’ю і хорошим настроєм.

Приємного апетиту і ситної вечері в колі близьких людей!

Ссылка на основную публикацию