Ребра кабана запечені у фользі: покроковий рецепт в духовці

М’ясо кабана темне з більш жорсткими волокнами, ніж у свинини. М’ясо самця, на відміну від самки, має специфічний запах, тому його довго вимочують в маринадах з додаванням спецій і оцту. Як і у свинини, туша кабана ділиться на частини з більш ніжним і грубим м’ясом. Наприклад, ноги кабана перед приготуванням витримують в маринаді до 3 діб і запікають у духовці до 6 годин. Швидким і менш трудомістким виходить страва з ребер, які витримують в маринаді з соєвим соусом, рисовим вином, імбиром, часником, зеленою цибулею мінімум 30 хвилин і запікають у фользі при низькій температурі близько 3 годин. М’ясо при запіканні ставати соковитим і неймовірно ароматним.

складові

  • Ребра кабана 1 сторона
  • Соєвий соус 1/4 склянки
  • Коричневий цукор 3 ст. л.
  • Рисове вино 1/2 склянки
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Груша азіатська 1 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Імбир натертий 1 ч. Л.
  • Зелену цибулю 1/3 пучка
  • Кунжутне масло 1 ч. Л.
  • насіння кунжуту
  • Мелений перець

покроковий рецепт

  1. Ребра кабана ретельно промиваємо, видаляючи всі волосся. Гострим ножем зрізаємо щільну плівку з ребер і висушуємо паперовими рушниками.

  2. Грушу очищаємо від шкірки, насіння і подрібнюємо в мисці блендером. Додаємо в грушу соєвий соус, цукор, рисове вино (? Частина), кунжутне масло, імбир, подрібнений часник, мелений перець, нарізану зелену цибулю і добре перемішуємо. Виливаємо ароматний маринад в щільний пакет (зіп-лок), викладаємо всередину ребра кабана і акуратно масажуємо м’ясо в пакеті. Щільно закриваємо і залишаємо в холодильнику мінімум на 30 хвилин.

  3. На великий аркуш паперу викладаємо з пакета мариновані ребра і виливаємо зверху весь маринад.

  4. Закриваємо ребра кабана фольгою, залишаючи одну сторону, вливаємо залишки вина і закриваємо фольгу. Відправляємо в розігріту духовку при 120 градусах на 2,5 години.

  5. Через 2,5 години фольгу відкриваємо, поливаємо ребра рідиною з дна, збільшуємо температуру до 200 градусів і запікаємо ще 10-15 хвилин, поки м’ясо не покриється коричневої скоринкою. Готові ребра кабана виймаємо, поливаємо рідиною з дна, посипаємо нарізаною зеленою цибулею, насінням кунжуту і подаємо зі свіжими овочами.

Ребра кабана можна приготувати у фользі з ріпчастою цибулею і картоплею. Їх розрізають по кістки, маринують з цибулею і спеціями 3-4 години. Потім викладають на фольгу, додають навколо нарізані картоплю і цибулю. Закривають фольгу і запікають при 180 градусах 1,5 години.

Ссылка на основную публикацию