Рецепт борщу в мультиварці без м’яса

Рецепти борщу без додавання м’яса застосовні для вегетаріанців, для тих, хто дотримується церковний пост, а також для домогосподарок, які придбали диво сучасної техніки – мультиварку. Розумний прилад заощадить час, при цьому супи та інші страви виходять смачними і наваристими, адже продукти прогріваються з усіх боків, як в російській печі. Особливістю при приготуванні пісного борщу з допомогою мультиварки є те, що овочеві інгредієнти не розвалюються, залишаються щільними за структурою.

Борщ в мультиварці без м’яса

складові

  • картопля – 400-500 грам
  • буряк – 400-500 грам
  • капуста – 400 грам
  • морква – 100 грам
  • часник – 6-10 грам
  • томатний сік – 250 мл
  • цибуля ріпчаста – 120 грам
  • оцет (9%) – 2 чайні ложки
  • сіль, цукровий пісок, лавровий лист, перець-горошок
  • зелень петрушки, кропу, кінзи, зелена цибуля – за смаком

приготування

  1. Дрібно посікти цибулю, натерти добре вимиту моркву.
  2. Покласти обидва інгредієнта в ємність мультиварки, влити будь-яку рослинну олію, можна використовувати кукурудзяна. Обсмажувати, постійно помішуючи, до готовності в режимі «Смажити».
  3. Натерти сиру буряк на крупній тертці, половину всього отриманого обсягу додати до суміші моркви з цибулею, другу частину залити окропом, влити чайну ложку оцту (це дозволить буряках зберегти первісний колір), дати масі постояти.
  4. Загасити обсмажування разом з буряком. Додати дрібку цукрового піску, залишився оцет, прогріти все разом протягом 5 хвилин, постійно помішувати.
  5. Влити в чашу сік томата, сіль і перець – за смаком. Прогріти ще 5 – 7 хвилин.
  6. Покласти нарізану шматочками очищену картоплю і дрібно нашатковану білокачанну капусту.
  7. Влити три літри гарячої води, ще досолити за смаком, додати лавровий лист, продовжити готувати страву в режимі «Гасіння» протягом години.
  8. В кінці приготування всипати в суп дрібно подрібнений часник, влити дві ложки бурякового соку з оцтом, спробувати на смак, якщо потрібно – ще посолити.
  9. Готувати в режимі «Підігрів» ще 15-20 хвилин, подати борщ на стіл зі сметаною і зеленню петрушки, кропу, кінзи, зеленою цибулею.

Дане блюдо можна приготувати в декількох варіантах, кожен борщ по-своєму смачний, за рахунок додаткових інгредієнтів набуває нових смакові відтінки.

Вегетаріанські борщі без м’яса рекомендуються тим, хто звик рахувати калорії і сидить, час від часу, на дієті, хто дотримується церковний пост, або хто дотримується вегетаріанської дієти.

Хоча можна їсти такі борщі просто для очищення організму під час розвантажувальних днів, або в якості звичайного першого страви, тому що вони дуже смачні і корисні. В такому блюді менше шкідливого для організму холестерину, але більше інших, корисних для нормальної життєдіяльності, речовин, які містяться в овочах. Бульби картоплі багаті калієм, фосфором і залізом, морква – кератином, буряк має в своєму складі вуглеводи, органічні кислоти. Всі овочі – джерело клітковини, вітамінів, мікроелементів. Всіх перерахованих фактів більш ніж достатньо, щоб включити пісний борщ в постійний раціон.

Пісний борщ з лимоном і селерою

складові

  • картопля – 200-300 грам
  • капуста – 400 грам
  • ріпчаста цибуля – 150 грам
  • стебло селери – 50 грам
  • корінь селери або петрушки – 50 грам
  • буряк – 400-500 грам
  • часник – 20-30 грам
  • лимон – 20-30 грам
  • сіль, мелений і горошком перець, цукор, лаврове листя, каррі, хмелі-сунелі, італійські трави

приготування

  1. Натерти корінь моркви, дрібно порубати цибулю, стебло і корінь селери.
  2. Нарізані інгредієнти покласти в мультиварку, попередньо змащену маслом, туди ж додати приправи, всю масу обсмажити протягом 10 -15 хвилин в режимі «Випічка».
  3. Покласти в готову обсмажування нашатковану капусту, картоплю, сиру очищену буряк цілком, цілу цибулину-ріпку, 2-3 часточки лимона.
  4. Овочі посолити, підсипати цукровий пісок, підлити воду, виставити програму «Гасіння» на 1 годину.
  5. Вийняти буряк, натерти на тертці або подрібнити за допомогою блендера, повернути в мультиварку. Цибулину можна викинути.
  6. Довести страву до кипіння в режимі «Випічка».
  7. Розчавити під пресом часник, додати в тарілки при подачі разом із зеленню.

Пісний борщ в мультиварці з томатною пастою

складові

  • буряк, морква, цибулина – по 100 грам
  • картопля – 200-300 грам
  • капуста – 400 грам
  • томатна паста – 1-2 столові ложки
  • часник – 18 грам
  • сіль, перець-горошок, лавровий лист

приготування

  1. Очистити і нарізати цибулю.
  2. На дно чаші мультиварки налити олію, цибулю обсмажити.
  3. Очистити і натерти буряк і морква, додати в цибульну масу.
  4. Тушкувати під кришкою, через три хвилини – перемішати.
  5. Додати томатну пасту і посолити за смаком. Загасити ще кілька хвилин.
  6. Очистити і нарізати шматочками картопля.
  7. Залити овочеву масу в чаші мультиварки окропом, всипати картоплю. Довести до кипіння.
  8. Нарізати білокачанну капусту, додати в борщ.
  9. Додати сіль за смаком, перець-горошок, дрібно нарізаний часник.
  10. Закрити кришку, довести до кипіння, включити режим «Гасіння» на півгодини або годину.
  11. За 5 хвилин до кінця приготування покласти в суп подрібнену зелень і часник, лавровий лист.

Пісний борщ з грибами в мультиварці

складові

  • буряк, морква, цибуля ріпчаста – по 100 грам
  • сушені гриби – 50 грам
  • капуста білокачанна – 500 грам
  • картопля – 200-300 грам
  • цукровий пісок, сіль, солодкий перець, томатна паста, зелень

приготування

  1. Виставити мультиварку в режим «Випічка», налити в ємність рослинне масло.
  2. Очистити буряк, нарізати тонкою соломкою, покласти в чашу, додати сіль і цукровий пісок, перемішати, обсмажити.
  3. Нарізати цибулю, натерти моркву, перекласти до буряка. Додати перець, нарізаний шматочками, томатну пасту або попередньо ошпарені, очищені від шкірки і нарізані помідори, пасерувати протягом 7 хвилин.
  4. Нашаткувати капусту, картоплю нарізати кубиками невеликого розміру, додати в овочі.
  5. Промити гриби, додати в мультиварку. Залити масу водою. Виставити режим «Гасіння» на півтори години.
  6. За півгодини до закінчення приготування заправити суп сіллю, нарізаним часником і зеленню.

Поради

  • для того щоб вегетаріанський суп без м’яса вийшов гущі і наваристий, потрібно зварити в бульйоні два очищених бульби картоплі. В кінці приготування їх необхідно розім’яти в пюреобразную масу і додати в борщ.
  • овочі для приготування цієї страви в мультиварці можна закладати в сирому вигляді, але краще обсмажувати, це додасть страві більший аромат.
  • рецептів пісного борщу без м’яса існує безліч: його можна приготувати з кількою, квасолею, щавлем, грибами, з салом і сосисками, з пампушками і часником, з хріном і рибою, квасолею і грибами, з яблуками і навіть без буряка, подати до столу гарячим і холодним.
  • традиційно борщі подають зі сметаною і зеленню. Часник не обов’язковий, якщо є непереносимість цього продукту. До супу також можна подати грінки, приготовані з «чорного» хліба, інший варіант: тільки що випечені чи розігріті булочки з часниковим або соєвим соусом «Сен Сой».
  • класичний варіант – подача борщу з пампушками. Булочки з дріжджового тіста приготувати з теплого молока, солі, цукру, олії і борошна. Тісто не повинно бути крутим. Залишити масу на годину в теплі, вона повинна збільшитися в обсязі. Тісто обминути, розділити на булочки, змастити яйцем і випекти в звичайній духовці при температурі 180 градусів.
  • можна подати блюдо з індійськими коржами «чапаті». Вони дуже прості в приготуванні, потрібно змішати склянку пшеничного борошна, півсклянки води чи сироватки, сіль. Замісити густе тісто, нарізати невеликими шматочками, тонко розкачати на поверхні, присипаної борошном. Коржі обсмажити на сухій, без масла, сковороді, з двох сторін, готову випічку змастити вершковим маслом.
  • що втратив колір борщ можна відновити, якщо додати в нього настій зі свіжої буряків. Для цього потрібно натерти очищений коренеплід, залити невеликою кількістю гарячого бульйону, влити оцет (3%), прогріти до кипіння. Суміші дати постояти протягом півгодини і процідити. Влити в основне блюдо, прогріти.
  • в майже готовий борщ можна покласти промитий і нарізаний шматочками чорнослив.
  • до готового блюда подати теплі сирні ватрушки.
Ссылка на основную публикацию