Рецепт Бургер з яловичини і баранини з соусом і салатом.

Рецепт Бургер з яловичини і баранини з соусом і салатом.

09 47

Складові:

  • М’якоть яловичини і баранини (лопатка або задня нога) по 110 г
  • Курдючне сало30 г
  • Чеснок1 зубчик.
  • Свіжомелених зіра і паприка по 0.5 ч. Л.
  • Сіль.
  • Чорний перець.
  • Оливкова олія.
  • Для соусу:
  • Натуральний грецький йогурт125 г
  • Стебла зеленого лука3-4 шт.
  • Кінза, петрушка і базілікпо 4-5 гілочок.
  • Оливкової олії сіль, чорний перец1 ст. л.
  • Для подачі:
  • Листя салату романо.
  • Третина червоної цибулини.
  • За бажанням в’ялені помідори.
  • бринза

Час готування: 80 хвилини
Кількість порцій: 1
кухня: Міжнародна

Як робити Бургер з яловичини і баранини з йогуртовим соусом і свіжим салатом.

1. Заздалегідь приготуйте соус: зелена цибуля і решту зелень дрібно наріжте разом зі стеблами, покладіть в вузький стакан для погружного блендера, посоліть, дайте постояти 5 хв., потім збийте в пасту. Змішайте зелену пасту з оливковою олією і йогуртом, поперчіть і дайте настоятися в холодильнику 2-24 год.

2. Для котлети пропустіть м’ясо з жиром через м’ясорубку з крупними гратами (а ще краще дрібно наріжте, потім порубати в фарш важким ножем або тесаком). Додайте натертий на дрібній тертці часник, зіру, паприку, сіль і перець, перемішайте.

3. Змастіть руки оливковою олією, зліпите з фаршу 2 круглі котлети товщиною 2 см. Викладіть на застелену пергаментом тарілку, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 30 хв. -12ч.

4. Розігрійте духовку в режимі “гриль + конвекція” до 220 “С. Перекладіть котлети прямо на аркуші пергаменту на деко, застроміть в одну з котлет термощуп. Запікайте до бажаного ступеня прожарювання (medium газі – 54-57 ° С. Medium – 58 -60 ° С. medium well-61-64 ° С).

5. Поки котлети в духовці, наріжте в’ялені помідори смужками, крупно розкришити бринзу. Лук, якщо використовуєте, наріжте тонкими кільцями.

6. Викладіть на один лист салату пів-ложечки соусу, на нього -котлету. На котлету – соус, цибуля, трохи помідорів і бринзи, зверху другу котлету, ще соус, цибуля, помідори і бринза. Прикрийте другим листом салату і відразу ж подавайте.

Ссылка на основную публикацию