Рецепт грибного пісного супу з шампіньйонів

Рецепт грибного пісного супу з шампіньйонів

Печериці – натуральний продукт, з якого можна приготувати безліч пісних страв. Смачний грибний суп сподобається не тільки православним віруючим, але також вегетаріанцям і іншим любителям дієтичного харчування.

Рецепт пісного супу з шампіньйонів

Ця страва виходить дуже ніжним і легким. Готовий суп истончает чудовий тонкий аромат, здатний швидко зібрати до столу всю сім’ю.

складові

  • картопля – 790 г (5 середніх бульб);
  • печериці свіжі – 510 г;
  • морква – 235 г (2 шт.);
  • цибулина – 105 г (1 шт.);
  • очищена вода – 1500 мл;
  • пшеничне борошно – 50 г;
  • свіжий кріп – 10 г;
  • свіжа зелень петрушки – 12 г;
  • масло рослинне – 95 мл;
  • перець чорний (мелений) – 2 г;
  • перець духмяний (мелений) – 2 г;
  • лавровий лист – 0,5 г (3 шт.);
  • сіль – 6 м

приготування

  1. Гострим ножем зріжте тонкий шар шкірки з моркви і картоплі, зніміть лушпиння з цибулини, очистіть гриби. Промийте ці інгредієнти, а також зелень під проточною водою.
  2. Дрібно наріжте петрушку і кріп. Картопля наріжте кубиками, цибулю – дрібними шматочками, моркву – тонкими кільцями. Коренеплоди помістіть в глибоку ємність і залийте прохолодною водою, щоб вони не потемніли.
  3. Печериці наріжте невеликими пластинами завтовшки 0,5 см.
  4. Помістіть на середній вогонь каструлю і прогрійте в ній третину приготованого рослинного масла. Обсмажте на ньому шматочки цибулі протягом 3 хвилин, потім морква ще 2 хвилини, весь час помішуючи.
  5. Вилийте в каструлю воду, доведіть до кипіння. Закладіть кубики картоплі і подрібнену зелень. Ці інгредієнти варіть протягом 25 хвилин. Слідкуйте, щоб картопля не розварилася.
  6. Під час варіння складових страви підготуйте гриби. Нагрійте на сковороді рослинне масло, протушкувати в ньому нарізані гриби протягом 6 хвилин. За цей час печериці придбають красивий кремовий відтінок і злегка зменшуватися в розмірі.
  7. Не вимикаючи сковороду, додайте до грибів борошно, перемішайте протягом хвилини. Викладіть грибну масу в каструлю до інших компонентів.
  8. Через 20 хвилин помістіть в каструлю спеції, посоліть.
  9. Через 2 хвилини вимкніть плиту та залиште страву настоюватися протягом 5 хвилин.

Подавайте пісний грибний суп гарячим в глибоких тарілках. Оригінально доповніть блюдо майонезом, мигдальним сиром або часниковими булочками.

Пісний грибний суп з томатами

Рецепт цього супу дуже зрозумілий і легкий. Він дозволяє приготувати густу і наваристу юшку з оригінальним смаком.

складові

  • печериці свіжі – 220 г;
  • бульби картоплі – 540 г (3 середніх);
  • морква – 115 г (1 шт.);
  • помідори – 190 г (2 шт.);
  • цибуля ріпчаста – 110 г (1 шт.);
  • борошно – 40 г;
  • вода – 800 мл;
  • рослинне масло – 55 мл;
  • лавровий лист – 0,1 г (1 шт.);
  • сіль – 3 г;
  • зелень петрушки (сушена чи свіжа) – 20 г.

Помідори необов’язково брати свіжі. Згодяться ті, які були заморожені на зиму.

приготування

  1. Очистіть цибулю, поріжте його спочатку півкільцями, потім ще на 2 частини.
  2. Чисту моркву наріжте тонкими кружальцями.
  3. Налийте масло в сковороду так, щоб воно повністю покрило її поверхню. Покладіть в неї цибулю і моркву і тушкуйте до м’якості (6 хвилин).
  4. Обдайте кожен томат окропом і зчистити з нього шкірку. Наріжте половинами гуртків.
  5. До зажарки з лука і моркви додайте нарізані помідори і тушкуйте, поки повністю не випарується рідина. Потім засипте борошно і розмішайте до зникнення грудочок.
  6. У каструльці закип’ятіть воду і помістіть туди печериці. Коли вони закиплять, видаліть піну.
  7. До грибів додайте нарізаний квадратиками картопля. Варіть вміст каструлі при середній температурі.
  8. Через 15 хвилин в каструлю викладіть інгредієнти зі сковороди. Добре перемішайте, щоб розійшлася борошно.
  9. Суп доведіть до кипіння, присмачити приправами, посоліть. Залиште нудитися на мінімальному газу протягом 17 хвилин.
  10. За 2 хвилини до готовності опустіть в каструлю петрушку і знову закрийте кришкою.

Ароматний грибний суп повинен настоятися перед подачею не менше 30 хвилин. Розлийте його по глибоких мисках, додайте ложку пісного майонезу і сухарики.

Пісний суп з печерицями та локшиною

Рецепт приготування цієї страви виявиться зрозумілим навіть недосвідченому кулінари. Грибний суп готується швидко і виходить ситним, але легким.

складові

  • картопля – 180 г (1 великий бульба);
  • морква – 65 г (1 маленька або половина великої);
  • цибулина – 60 г (1 невелика);
  • локшина або вермішель – 50 г;
  • різані печериці консервовані – 400 г;
  • масло для смаження (будь-яку рослинну) – 28 мл;
  • вода – 1000 мл;
  • сіль – 2 м

приготування

  1. У невелику каструльку вилийте вміст банки печериць разом з розсолом. Поставте на включену плиту.
  2. Очистіть картоплину, наріжте кубиками, додайте в каструлю, залийте водою. Варіть разом з грибами на мінімальному вогні.
  3. На сковороді з розігрітим маслом обсмажити моркву, подрібнену на терці. Додайте нарізаний кубиками цибулю і також обсмажте.
  4. Коли картопля майже звариться, викладіть до нього вміст сковороди.
  5. Додайте в грибний суп локшину або інші макаронні вироби.
  6. Посоліть блюдо і продовжуйте варити ще 8 хвилин, періодично перемішуючи.

Готовий суп з печериць можна розливати по тарілках відразу ж після вимкнення плити. Обов’язково подайте до нього пісний майонез і свіжу зелень.

Пісний суп з печериць з перловкою

Простий рецепт пісного грибного супу буде зрозумілий навіть починаючому кулінарові. Приготування супу займає небагато часу, а результат порадує приємним ароматом і чудовим смаком.

складові

  • свіжі шампіньйони – 520 г;
  • картопля – 480 г (3 середніх бульби);
  • перлова крупа – 80 г;
  • цибулина – 115 г (1 шт.);
  • морква – 125 г (1 шт.);
  • кукурудзяна олія – ??40 мл;
  • лавровий лист – 0,4 г (3 шт.);
  • мелений перець (чорний) – 1 г;
  • вода – 2500 мл;
  • гілочка свіжого кропу – 7 г;
  • сіль – 4 м

приготування

  1. Заздалегідь замочіть в холодній воді не менше ніж на 2 години перлову крупу.
  2. Поставте на включену плиту каструлю з водою.
  3. Очистіть картоплини і наріжте їх дрібними кубиками, залишивши одну половину неподрібнених.
  4. У кипляче воду помістіть картопля і размягченную перлову крупу.
  5. Очистіть печериці, промийте їх під прохолодною проточною водою. Наріжте довільними, але не дуже дрібними пластинами.
  6. Дрібно наріжте цибулину. Обсмажте її в гарячому кукурудзяній олії до апетитного золотистого кольору. Додайте до цибулі печериці та продовжуйте обжарку на середньому вогні ще 6 хвилин.
  7. У каструлю з крупою і картоплею перекладіть печериці та цибулю.
  8. Окремо обсмажте моркву і також додайте її в грибний суп. Насипте сіль і приготовані спеції.
  9. Вийміть з каструлі половинку картоплі і добре придушити її виделкою. Розім’яту картоплю перекладіть назад в суп. Ця маленька хитрість допоможе страви стати більш густим і наваристим.
  10. Дрібно порубати кріп і засипте його в суп. Через хвилину вимикайте плиту.

Подавати блюдо на стіл можна через 15 хвилин після того, як воно приготується. У тарілку потрібно додати ложку соєвого майонезу і житні грінки.

Рецепт пісного супу з шампіньйонів з гречкою

Блюдо готується з мінімального набору продуктів. Гречана крупа надає грибного супу додаткову ситість і оригінальний смак.

складові

  • картопля – 210 г (1 великий бульба);
  • печериці свіжі – 600 г;
  • цибуля – 60 г (0,5 шт.);
  • гречка – 90 г;
  • сіль – 3 г;
  • вода – 2,5 л;
  • масло для смаження – 15 мл;
  • чорний мелений перець – 3 м

приготування

  1. Вимийте і наріжте гриби тонкими скибочками.
  2. Очищену цибулю поріжте прозорими півкільцями.
  3. Обсмажте цибулю з печерицями на невеликій кількості олії протягом 10 хвилин.
  4. Промийте гречку. Залийте її водою і поставте на вогонь. У кипляче воду опустіть нарізану кубиками картоплю.
  5. Через 15 хвилин в киплячий бульйон додайте обсмажені гриби, спеції і варіть ще 15 хвилин.

При подачі на стіл прикрасьте суп гілочкою свіжого базиліку. Подайте до страви легкий майонез.

Пісний крем-суп з печериць з кокосовим молоком

Цей рецепт для справжніх гурманів. Додавання кокосового молока робить суп надзвичайно ніжним і дуже смачним.

складові

  • печериці свіжі – 500 г;
  • кабачки цукіні – 200 г;
  • консервоване кокосове молоко – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 1шт .;
  • оливкова (кукурудзяна) олія – ??45 мл;
  • білий мелений перець – 2 г;
  • морська сіль – 3 г;
  • імбир подрібнений – 2 г;
  • куркума – 1 г;
  • вода або овочевий бульйон – 1 л.

приготування

  1. Вимийте і поріжте шампіньйони на середні шматочки.
  2. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на олії до приємного золотистого відтінку.
  3. Додайте на сковороду до цибулі гриби і обсмажуйте, поки не зникне рідина.
  4. До обсмаженою продуктам додайте всі спеції і сіль.
  5. Залийте інгредієнти в сковороді овочевим бульйоном або водою і тушкуйте, не закриваючи кришкою, 7 хвилин.
  6. Кубиками наріжте цукіні. Додайте в сковороду, закрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.
  7. Вміст сковороди помістіть в блендер і подрібніть в пюре.
  8. Перекладіть крем-суп в невелику каструльку, влийте кокосове молоко і прогрійте, не доводячи до кипіння.

Легкий грибний суп сподобається не тільки тим, хто дотримується посту. Подавайте його з зеленню петрушки і підсушеним батоном.

Рецепт пісного грибного супу з квасолею

складові

Невеликий набір продуктів і легкість приготування порадує будь-яку господарку. Ситним і смачним першою стравою можна нагодувати велику сім’ю.

  • квасоля – 220 г;
  • печериці свіжі – 240 г;
  • бульби картоплі – 570 г (3 шт.);
  • цибулина – 110 г (1 шт);
  • вода – 1500 мл;
  • масло для засмажкою – 15 мл;
  • сіль – 4 м

Можна використовувати консервовану квасолю, тоді її не доведеться замочувати.

приготування

  1. Заздалегідь замочіть в холодній воді квасоля (можна залишити її на ніч).
  2. Очистіть від шкірки картоплю і цибулю. Подрібніть овочі довільно.
  3. Поставте воду в каструлі на включену плиту.
  4. Приготуйте зажарку з цибулі на сковороді з розігрітим маслом.
  5. У киплячу воду опустіть квасоля. Варіть 35 хвилин.
  6. До напівготової квасолі додайте картоплю і нарізані скибочками шампіньйони. Через 15 хвилин закладіть в суп цибулю. Додайте сіль і варіть блюдо ще 15 хвилин.

Подавайте смачний грибний суп з сухариками з білого батона і тертим соєвим сиром.

Поради

  • Можна урізноманітнити рецепт пісного супу, якщо разом з печерицями додавати свіжі гриби: маслюки, лисички, сироїжки, рижики;
  • якщо ви використовуєте гриби, які не куплені в магазини, а зібрані в лисицю, прибирайте все старі і перестиглі: вони містять значну кількість алкалоїдів – небезпечних для організму людини речовин;
  • відмовтеся від покупки печериць, які мають темні плями, помятости і значні пошкодження: вони є несвіжими;
  • якщо рецепт передбачає приготування супу на воді, можна замінити її овочевим відваром;
  • грибний супчик вийде більш запашним, якщо замість свіжих печериць використовувати висушені. В цьому випадку їх потрібно попередньо замочити в окропі на 35 хвилин;
  • не додавати рецепт великою кількістю прянощів, а також часником: це переб’є тонкий аромат печериць.
Ссылка на основную публикацию