Рецепт класичного борщу

Класичний борщ приготувати нескладно: досить знайти потрібний покроковий рецепт з фото: він перед вами. Це простий спосіб приготування борщу з буряком і свіжим м’ясом спростить кулінарний процес, а освоїти рецепт може будь-хто, навіть малодосвідчений кулінар.

складові

  • вода – 3 літри
  • яловичина на кості (челишко, грудинка) – 300 г
  • свинина з ребром – 300 г
  • буряк – 200 г
  • картопля – 400 г
  • цибуля ріпчаста – 1 шт
  • морква – 1 шт
  • капуста – 400 г
  • томатна паста – 2 ст. л.
  • часник – 3 Чупринки
  • цукор – 1 ст. л.
  • червоний перець чилі, зелень, сіль – за смаком
  • лавровий лист – 1-3 листочка
  • яблучний оцет (або сік лимона) – 1 ст. л.
  • аджика, сметана – на смак

приготування

  1. Щоб приготувати класичний борщ, потрібно овочі з м’ясом промити водою.
  2. Яловичину покласти в каструлю з холодною водою. Варити 15-20 хвилин. Додати свинину.
  3. Злити перший бульйон після закипання. Долити холодну воду. Посолити. Після закипання бульйону зняти пінку. Варити на маленькому вогні близько 1 години, не допускаючи активного кипіння.
  4. Якщо википить занадто багато води, долити окропу. Тепер можна зайнятися буряком. Натерти її і за 15 хвилин до готовності всипати в каструлю.
  5. Картоплю нарізати кубиками. Ввести в борщ. Коли картопля закипить, зняти з бульйону пінку.
  6. Моркву порізати соломкою. Цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками, викласти на сковороду.
  7. Для приготування борщу класичного, буряк побризкати яблучним оцтом або соком лимона. Візьміть м’ясо з бульйону: воно повинно легко відділятися від кістки. У сковороду викласти цукор, змішаний з буряком.
  8. Змішати в сковорідці овочі.
  9. Через пару хвилин ввести томатну пасту і трохи бульйону. Підсмажувати 10 хвилин. Посолити, додати перець. Тримати овочеву суміш на сковороді близько 10 хвилин.
  10. Додати по 1 ст. л. буряка і моркви в каструлю. М’ясо відокремити від кістки. Нарізати на невеликі шматочки. Повернути м’ясо в бульйон. Додати овочеву піджарку.
  11. Нашаткувати капусту.
  12. За пару хвилин до готовності покласти капусту, роздавлений зубчик часнику, лавровий лист. Якщо не вистачає кислого смаку, ввести лимонний сік.
  13. Дати борщу настоятися близько 20 хвилин. Настоятися. Витягнути часник, лавровий лист.
  14. Борщ готовий.
  15. Налити в тарілку. Додати сметану, зелень, червоний перець або аджику.

Аромат цієї страви приверне увагу домочадців і гостей. Цей рецепт забезпечить вам безліч захоплених відгуків від тих, кому пощастило покуштувати ваш смачний і апетитний борщ з м’ясом і буряком.

Поради

  • Якщо ви ще жодного разу не робили класичний борщ з буряком і м’ясом, використовуйте покроковий рецепт з фото: він допоможе освоїти процес приготування швидко і без складнощів. А фото, які супроводжують рецепт, будуть вашої підказкою, коли вирішите приготувати борщ з буряком і м’ясом.
  • На завершальному етапі приготування, замість лимонного можна ввести в блюдо вишню без кісточки.
  • В цей рецепт можна додати сало: достатньо розтерти його в ступці з подрібненим часником в кінці варіння (перед введенням в борщ подрібненої капусти).
  • Якщо є помідори, можна замінити ними частину томатної пасти. У розрахунку на 1 помідор потрібно брати на третину менше пасти.
  • Даний рецепт можна приготувати без буряка. У цьому випадку колір борщу буде менш насичений і пропаде яскравий бордовий колор.
  • Традиційний рецепт передбачає використання яловичини і свинини. Але іноді господині додають в борщ куряче м’ясо і баранину. Якщо хочеться приготувати дієтичний борщ, можна взяти для нього тільки куряче м’ясо або зовсім виключити м’ясні продукти з рецепта.
  • В піджарку можна додати не тільки традиційні продукти, як на фото покрокового рецепта. У блюдо можна ввести квасоля, кабачки, ріпу, болгарський перець.
  • Спеції, названі в цьому рецепті, є базовими. Але в борщ також можна додавати естрагон, дудник, майоран, чебрець або любисток.
  • Якщо готувати традиційний український борщ, то блюдо подають на стіл з пампушками, часниковим соусом і хлібом.
  • Самий головний інгредієнт класичного борщу (буряк) готують по-різному: гасять на бульйоні або воді, запікають в духовці, розминають і вводять в блюдо. Але найчастіше буряк тушкують на сковороді, а половину овоча додають прямо в каструлю.
Ссылка на основную публикацию