Рецепт квасоляного супу з м’ясом

Наваристий, смачний квасолевий суп можна приготувати з курячим, свинячим, яловичим або баранячим м’ясом. Поєднання двох, багатих тваринними і рослинними білками, вітамінами, мінералами, продуктів значно підвищить енергетичний ресурс організму. Пропонуємо рецепт на 3 літри готового супу на яловичому бульйоні.

складові

  • Яловичина – 600 – 700 грам.
  • Квасоля кольорова суха – 200 грам.
  • Картопля – 3 стандартних бульби (500 грам).
  • Морква – 1 – 2 шт. (130 грам).
  • Ріпчасту цибулю – 150 – 160 грам.
  • Помідори – 2 шт. середнього розміру (200 грам).
  • Болгарський перець – 100 грам.
  • Листова петрушка – 1 пучок.
  • Сіль – 40 за смаком.
  • 1 лавровий лист.
  • Рослинна олія – ??3 великих столових ложки.

приготування

  1. Квасоля треба варити окремо, щоб не замутити м’ясний бульйон. Рецепт передбачає додавати цей інгредієнт на кінцевому етапі приготування страви. (Фото 1).
  2. Яловичину краще брати на кісточці (грудинку, реберця), тоді бульйон виходить більш насиченим. (Фото 2).
  3. Досконально промиваємо вибраний шматок, викладаємо в підготовлену посуд, заливаємо холодною водою, ставимо на піч. Коли закипить, обов’язково знімаємо піну, додаємо сіль. Варити м’ясо доведеться один – півтори години, на його жорсткості. (Фото 3).
  4. Поки уварюється яловичина, ріжемо цибулю, моркву. Форму нарізки рецепт не лімітує: вибираємо спосіб і розмір на свій смак. На сковороду наливаємо олію, розігріваємо, закладаємо туди підготовлені овочі, обсмажуємо. Коли цибуля та морква стануть м’якими, додаємо помідори, болгарський перець. Тушкуємо все до готовності. (Фото 4).
  5. За двадцять хвилин до завершення варіння м’яса ріжемо кубиками очищену картоплю, викладаємо в киплячий бульйон, додаємо лавровий лист. (Фото 5).
  6. Готове м’ясо виймаємо, звільняємо від кісток, ріжемо маленькими шматочками. (Фото 6).
  7. Коли картопля буде готовий, з’єднуємо вміст каструлі з зажареними овочами, квасолею, м’ясними шматочками. Після закладки всіх компонентів квасолевий суп з м’ясом продовжуємо варити ще 3 – 5 хвилин. (Фото 7).
  8. Залишилося приготувати зелень, якою посипаємо суп перед подачею на стіл. (Фото 8).
  9. Ось таке апетитне на вид блюдо у нас вийшло. Цей рецепт задовольняє смакам самого вибагливого гурмана. (Фото 9).

Поради

При готуванні не обов’язково строго дотримуватися всі зазначені рекомендації. Рецепт не обмежує фантазії кухаря. Можна замінити грудинку м’якоттю. Тоді варити її треба відразу порізаної на шматочки. Для підсилення смаку в суп додають оливкове масло, прянощі. Оригінальний смак набуває суп з використанням фрикадельок, тушонки.

Для прискорення процесу приготування квасолі, її потрібно на кілька годин покласти в воду.

Рецепт допускає заміну сухого продукту консервованим. Смакові якості страви від цього не постраждають, зате господиня заощадить час. Треба тільки обов’язково злити рідину з банки, добре промити квасолю. Варіюються також овочеві компоненти. Замість свіжих помідорів застосовують заморожені, томатну пасту. Багато хто не визнають болгарський перець. В такому випадку краще відмовитися від нього. Без томатів теж можна обійтися. Урізноманітнюють рецепт, включаючи до його складу копченості, часник. Іноді господині додають трохи цукру, вважаючи, що він робить суп більш ароматним. Подаючи його домашнім і гостям на стіл, можна разом із зеленню покласти в тарілку часточку лимона. Суп з квасолі з м’ясом, крім вишуканого смаку, має цілу низку корисних для здоров’я властивостей. Він необхідний в раціоні людей з фактором ризику серцево – судинних захворювань, діабету, гастриту, каменів в жовчному міхурі. Рекомендується вагітним жінкам. Калорійність 100 г готового продукту – 65,0 ккал. У ньому міститься 4,5 г білків, 2,0 г жирів, 10,0 г вуглеводів.

Ссылка на основную публикацию