Рецепт Опалення гребінці і кольорова капуста з каперсами

08 37

Складові:

  • Філе морського гребешка300-400 р
  • Невеликий качан цвітної капусти з лістьямі1 шт.
  • Сіль за смаком.
  • Лимонна цедра для подачі.
  • Для шавлієвого масла:
  • Вершкових масло130 г
  • Листочки шалфея2 шт.
  • Каперси3 ст. л.
  • Мелений чорний перець за смаком

Час готування: 40 хвилини
Кількість порцій: 4
кухня: Австрійська

Опалення гребінці і кольорова капуста з шавлієві маслом і каперсами.

Гребінці рецепт приготування.

1. Гребінці обсушити паперовими рушниками, посоліть з усіх боків, надсекіте скибочками не до кінця, щоб вийшов “віяло”.

2. Не обриваючи з капустини листя, опустіть його “головою” вниз-в каструлю з підсоленим окропом, закрийте кришкою, варіть на невеликому вогні 10 хв. Потім перекладіть в глибоку круглу форму (так само

не очищаючи від листя) і запікайте в розігрітій до 150 ° С духовці 20 хв.

3. Для коричневого масла наріжте вершкове масло кубиками і почніть розтоплювати на середньому вогні. Коли частина масла розтопиться, посоліть його і покладіть розірвані навпіл листочки шавлії. Нагрівайте, поки верхній шар піни на маслі не стане коричневим, відразу зніміть з вогню. Чи не передержіте! Від потрібного моменту до згорілого масла вас відділяє лише 10-15 секунд! Порубати каперси, додайте їх в коричневе шавлієве масло, поперчіть і перемішайте.

4. У капусти відріжте нижню частину, яка містить стебло і листя. Сам качан розберіть на великі суцвіття.

5. Покладіть гребінці і капусту на деко, обпалити пальником до тієї міри, яка вам подобається. – гребінці повинні злегка підсмажитися, а капуста просто придбати корочку і аромат димку. З масла видаліть шавлія, полийте олією з каперсами капусту і гребінці, трохи присипте цедрою і подавайте.

Ссылка на основную публикацию