Рецепт приготування фазана в духовці на деку

Всі знають такого птаха як фазан, але не всі її готували. Фазан, будучи дикою птицею має певний смак і запах, усунути який нам допоможе рецепт з рекомендаціями, при цьому ми зробимо дуже смачне святкове блюдо. Хто вже знайомий з м’ясом цієї дичини обов’язково запитає, як приготувати фазана в духовці, щоб він був ніжним, смачним і головне соковитим, адже м’ясо дичини як правило виходить сухим. Однак відповідь проста, із застосуванням деяких інгредієнтів, які ми сьогодні і розглянемо, м’ясо вийде дійсно смачним.

набір продуктів

  • Гірчиця – 3 чайних ложки;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Приправа – 2 чайних ложки;
  • сіль;
  • Рослинна олія – ??2 столові ложки;
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт;
  • Фазан – 1 шт;
  • Французька гірчиця в зернах – 1,5 чайних ложки;
  • Сухий кріп – 2 чайних ложки;
  • Соус соєвий – 3 столових ложки;
  • Чорний мелений перець;
  • Сало – 250 грам;
  • Петрушка – 3 гілочки;

Продуті підготували, єдине, зверніть увагу що в списку інгредієнтів у нас є сало. Воно і є тим продуктом, який нам допоможе зробити страва не сухим, а соковитим і ніжним. Однак, його ви можете сміливо замінювати на шпик свинячий або підчеревина. Тобто, нам необхідний той жир, який виділяють всі ці продукти, для підживлення м’яса дичини. В якості приправи найкраще використовувати приправу безпосередньо для птиці.

Отже, дізнаємося, як же смачно приготувати нашого фазанчіка і детально розглянемо рецепт.

покроковий рецепт

  1. Щоб приготує фазана запеченого в духовці, нам перш за все необхідно підготувати саму птицю. Можливо вона у вас вже придатна до готування, але ми розглянемо варіант, зовсім свіжої дичини. Для початку Обскубують її, пір’я фазана видаляються легко вручну, тому обшпарювати окропом птицю не потрібно, адже пір’я вже відділені. Як це найпростіше зробити: до шкіри пташки притискаємо великий палець правої руки тильною стороною і захоплюємо невеликі ділянки пуху. Після, за допомогою газового пальника обробляємо тушку. Крила, ніжки і голову сміливо відрізаємо. Тепер переходимо до оброблення, позбавляємося від нутрощів, для цього спочатку прорізаємо шкірку і видаляємо зоб. Потім, переходимо до позбавлення від гортані і стравоходу. Після того розкриваємо тушку від грудини, до самого низу і позбавляємося від нутрощів. Тепер, гарненько моєму фазана під проточною водою як всередині, так і зовні. В ході оброблення, не поспішайте, робіть все акуратно, щоб не зачепити і не пошкодити кишечник і жовчний міхур птиці.
  2. Коли птицю обробили, потрібно її замочити в звичайній холодній воді і залишити на добу. Тому якщо ви хочете смачно нагодувати своїх гостей, подбайте про це за два дні, адже після замочки м’ясо фазана буде ніжніше.
  3. Продовжуємо приготування фазана. Беремо зручну глибоку ємність, в якій ми будемо готувати маринад. Для цього підготовлену миску ми кладемо приправу для птиці і заливаємо підготовленим кількістю соєвого соусу.
  4. Далі, беремо часник і пропускаємо його через чеснокодавку, масу відправляємо до решти інгредієнтів.
  5. Після цього до маринаду необхідно додати сухий кріп і гірчицю в двох видах. Всі інгредієнти добре перемішуємо, щоб у нас вийшла однорідна маса.
  6. Але це ще не все, маринад не готовий. Не забуваємо і про рослинне масло, додаємо його до маси. Заключним штрихом виступають сіль і перець.
  7. Коли маринад готовий, ми беремо тушку, яка вже була вимочена і обсушити, і натираємо їм м’ясо. Натираємо гарненько, не шкодуючи, причому, як зовні, так і всередині. У такому вигляді м’ясо повинно полежати і помаринувати ще добу.
  8. Беремо цибулю та нарізаємо його кільцями.
  9. Готуємо деко, а саме просто викладаємо на нього фольгу. Зверху посипаємо вже нарізаною цибулею.
  10. Тепер беремося за сало, поки нам знадобиться його половина. Нарізаємо і також як цибуля викладаємо на деко з фольгою.
  11. Зеленню, у вигляді петрушки, посипаємо сало з цибулею.
  12. Ось тепер можемо братися за саме м’ясо птиці. Відправляємо його на деко і обкладає залишилися шматочками сала.
  13. Зверніть увагу на такий важливий момент. Ми не просто відправляємо блюдо в духовку, а ставимо його під гніт. Якщо такого у вас немає, то просто беремо каструлю, яка не боїться вогню і високої температури, наливаємо в неї воду і ставимо на нашого фазана.
  14. Ось в такому вигляді буде у нас готуватися фазан в духовці десь 1 годину. Запікати ми будемо в розігрітій духовці до 180 градусів.
  15. По закінчення часу блюдо ще не готове, нам просто необхідно зняти гніт і перевернути пташку. Знову відправляємо готуватися орієнтовно на 30 хвилин.
  16. Ось тепер частування готове. Подаємо страви з фазана прикрасивши його апельсинами або лимоном, як гарнір відмінно підійде як запечена картопля, так і свіжі овочі.

Запекти фазана ви могли і в рукаві з тим же принципом готування. Це не єдиний варіант, рецепти приготування цього дикого м’яса абсолютно різноманітні, головне включайте фантазію і дотримуйтеся рекомендацій для збереження приємного смаку і аромату страви.

Рецепти приготування фазана в духовці можуть відрізнятися невеликими секретами, які кожен кулінар відкриває для себе, наприклад, деякі для того щоб позбавити м’ясо від запаху і надати якусь цікаву нотку, замочують його не просто в холодній воді, а додають бальзамічний оцет.

Крім смакових особливостей м’яса, після правильного приготування не забувайте, що м’ясо фазана має великий комплексом корисних речовин, це як вітамін В, так і мідь, цинк, фосфор. Також м’ясо практично не містить холестерину.

Фазани в духовці рецепти не найпростіші через часу, який потрібно витратити на попередню підготовку м’яса. Однак ця страва може стати вашим фірмовим на святковому столі. А найголовніше ви можете його постійно видозмінювати. Наприклад, зробивши птицю фаршированої, тут так само великий спектр різноманітності. Адже фарширувати блюдо можна як овочами, грибами, цибулею і яйцями, зеленню, так і додавати фрукти. Крім цього, м’ясо фазана використовується і як цікавий компонент в інших стравах, в салаті, бульйонах, плові і так далі. Пробуйте цікаві варіанти страв і дивуйте своїх гостей.

Ссылка на основную публикацию