Рецепт супу без картоплі з фрикадельками

Важко сказати, чому рецепти супів з фрикадельками саме без картоплі придбали таку актуальність. Може, вся справа в тому, що тоді краще відкривається смак бульйону, приготованого на фрикадельках. Адже його не замінить простий шматочок м’яса в супі. Фрикадельки надають відвару особливу вишуканість і тонкість смаку. А може – вся справа в тому, що в суп без картоплі просто доведеться покласти більше фрикадельок. Від цього він стане ще більш насиченим і м’ясним. Класичний суп з фрикадельками.

Цей суп готується з великою кількістю фрикадельок і містить зовсім небагато овочів. В результаті виходить насичене і ситне перша страва. Це – справжній подарунок для любителів фрикадельок і тефтелькою.

складові

  • фарш свинячий – 350 гр .;
  • рис – 70 гр .;
  • яйце – 1;
  • морква – 1 невелика (100 гр.);
  • цибулина – 1 (100 гр.);
  • вершкове масло для смаження – 50 гр .;
  • часник – 2 великих зубчики;
  • зелень петрушки; сіль і чорний перець.

приготування

  1. Рис добре промиваємо і перемішуємо його в сирому вигляді з фаршем і яйцем. Все солимо і додаємо прямо в фарш чорний перець.
  2. Часник дуже дрібно нарізаємо і додаємо туди ж.
  3. Постійно змочуючи руки водою, формуємо маленькі фрикадельки. Кладемо їх в каструлю з холодною водою і ставимо на газ. Води повинно бути приблизно 3 літри.
  4. Очищаємо моркву і цибулю. Морква трьом на дрібній тертці, цибулю нарізаємо кубиком якомога дрібніше.
  5. Коли вода закипить, потрібно акуратно перемішати фрикадельки.
  6. Тим часом вже можна ставити сковороду на плиту і покласти шматочок масла. Коли воно розтане – викладаємо нарізану цибулю. Смажимо на невеликому вогні, щоб масло не підгоріло.
  7. Через 3 хвилини можна викладати в сковороду моркву і смажити ще пару хвилин. Овочі не повинні бути занадто сильно засмажені. Лук повинен придбати золотистий відтінок і стати м’яким.
  8. Додаємо пассировку в бульйон і варимо 20 хвилин з того моменту, як він закипів. Якщо фрикадельки великі, то можна проварити суп ще 10 хвилин.
  9. Перед тим, як знімати суп з вогню, додати в нього чорний перець. Спробувати на наявність солі, якщо потрібно – досолити.
  10. Зелень можна додати прямо в каструлю, тоді суп просочиться її ароматом.

Суп з фрикадельками і овочами

Цей легкий супчик можна готувати з заморожених овочів, а можна – зі свіжих. У будь-якому випадку, він буде дуже корисним. В даному рецепті для фрикадельок можна взяти фарш з індички. Тоді суп без картоплі можна буде вважати повністю дієтичним.

складові

  • фарш – 300 гр .;
  • яйце -?;
  • морквина – 1 (100 гр.);
  • цибулина невелика – 1 (100 гр.);
  • горошок зелений (можна консервований) – 100 гр .;
  • кукурудза – 100 гр .;
  • спаржева квасоля – 100 гр .;
  • капуста брокколі – 100 гр .;
  • сіль перець.

приготування

  1. Фарш перемішуємо з яйцем.
  2. Отриману суміш солимо і перчимо. При бажанні можна додати в фарш трохи часнику.
  3. Наливаємо в каструлю воду і починаємо формувати фрикадельки.
  4. Їх робимо маленькими. Краще це робити руками, постійно змочуючи їх в прохолодній воді. Коли вода в каструлі буде гарячої, викладаємо фрикадельки по одній в підсолену воду.
  5. Готуємо овочі. Чистимо цибулю і моркву. Лук можна нарізати тонкими півкільцями. Морквину – дрібним кубиком приблизно того ж розміру, як кукурудза з горошком.
  6. Викладаємо ці овочі в киплячий бульйон з фрикадельками.
  7. Горошок, кукурудзу, спаржу і брокколі кладемо в суп через 20 хвилин після того, як закипів бульйон і готуємо ще 10 хвилин.
  8. В цілому після закипання суп повинен варитися 30-35 хвилин.

Суп з фрикадельками і сушеними грибами

Цей суп можна готувати як з картоплею, так і без. Але він буде просто незабутнім з великою кількістю фрикадельок і грибів. Це поживна і ароматне блюдо призведе в захват будь-якого гурмана.

складові

  • фарш свинояловичих – 400 гр .;
  • гриби сушені – 350 гр .;
  • цибулина – 1 (100 гр.);
  • морквина – 1 (100 гр.);
  • яйце – 1 шт .;
  • масло вершкове – 100 гр .;
  • перець чорний і горіх мускатний мелений – по? чайної ложки;
  • лист лавровий – 2 шт.

приготування

  1. Гриби треба заздалегідь замочити в гарячій воді, накрити кришкою і залишити мінімум на годину. Коли вони стануть м’якими, злити воду.
  2. Приготувати фрикадельки. Для цього змішати фарш з яйцем, посолити і поперчити суміш.
  3. Формуємо фрикадельки, можна – не дуже маленькі. Робити це краще мокрими руками, катаючи шматочки фаршу між долонями.
  4. У каструлю наливаємо 3 літри води і чекаємо, поки вона закипить.
  5. У підсолену воду по одній викладаємо фрикадельки.
  6. Тим часом чистимо моркву і цибулю.
  7. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину розрізаємо вздовж на 4 частини, які ріжемо тонкими часточками.
  8. Гриби ріжемо не дуже дрібно, щоб в супі траплялися великі шматочки. Ставимо сковороду на вогонь, викладаємо масло і чекаємо, коли воно розтопиться.
  9. Потім викладаємо моркву і смажимо 5 хвилин.
  10. До морквині кладемо цибулю і гриби, страхуємо все протягом 10 хвилин постійно перемішуючи.
  11. За хвилину до того, як пасеровку буде готова, додати мускатний горіх і чорний перець, щоб спеції дали аромат.
  12. Потім перекладаємо пассировку до супу і додаємо лавровий лист. Готуємо на повільному вогні
  13. У тарілки можна покласти свіжу зелень і сметану.

Суп з фрикадельками і сиром без картоплі

Цей суп готується дуже швидко. Для рецепта знадобляться найпростіші продукти. Зате в результаті вийде просто нереально смачна страва, яке однаково люблять і дорослі і діти.

складові

  • фарш з курячого філе – 400 гр .;
  • яйце – 0,5;
  • цибулина – 1 (100 гр.);
  • масло вершкове – 100 гр .;
  • плавлені сирки – 1 шт. (200 гр.);

приготування

  1. Перемішуємо фарш з яйцем і солимо.
  2. Ставимо каструлю з водою на вогонь (приблизно 2,5 літра).
  3. Коли закипить – викладаємо в воду сформовані фрикадельки. Їх потрібно робити невеликими, формувати фрикадельки краще мокрими руками.
  4. Тим часом чистимо цибулю і тонко ріжемо півкільцями. Готуємо на подобу французького супу, тому занадто крейда цибулю нарізати не обов’язково. Але можна його і подрібнити на невеликий кубик (якщо дитина не любить цибулю).
  5. Нагріваємо сковорідку і розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо цибулю і смажимо 7-10 хвилин, щоб він придбав золотистий колір.
  6. Пассировку перекладаємо в суп.
  7. На великій тертці натираємо плавлені сирки. Краще для цього брати м’які сорти, які легко плавляться.
  8. Варити 10-15 хвилин. До тих пір, поки в супі не залишиться шматочків нерозплавленого сиру.
  9. Подавати можна з зеленню петрушки.

Поради

Суп з фрикадельками подається на обід як першу страву.

Це – ситний і поживний обід, в якому багато протеїнів і білка.

Тому в разі, якщо передбачається і другу страву, потрібно це враховувати, щоб в результаті НЕ переїсти.

Суп з фрикадельками відмінно поєднується зі сметаною, тому можна її додавати прямо в тарілку.

Самі фрикадельки – продукт універсальний. Тому готувати їх можна з будь-якого виду м’яса. Якщо воно досить сухе і з нього погано формуються акуратні круглі фрикадельки, то можна додати в фарш ложку картопляного крохмалю.

Ссылка на основную публикацию