Рецепт Запечена грудинка з азіатськими прянощами

09 40

Складові:

  • Шматок свинячий грудінкі1 шт.
  • Юшка з рибними клецкамі1.8-2 кг
  • Стебло лемонграсса4 шт.
  • Свіжий корінь імбіря5 см.
  • 4 порції
  • 4-5 цибулин шалот
  • Рибний бульон800 мл
  • Червоний чилі (за бажанням) 1 шт.
  • Порошок каррі1 ст. л.
  • Цибулина (середня) 1 шт.
  • Морква (середня) 1 шт.
  • Четвертинка невеликого кореня
  • Сіль середнього помола1 ст. л.
  • Cвежемолотий чорний перец0.5 ст. л.
  • Сельдерей4-5 гілочок кропу

Час готування: 45 хвилини
Кількість порцій: 12
кухня: Міжнародна

Що робити:

1. Якщо у грудинки є шкіра, надсекіте її гострим тонким ножем хрест-навхрест, не прорізаючи м’ясо, з кроком приблизно 2 см. Товстий верхній шар жиру теж можна надсечь. Змішайте каррі, перець і сіль, натріть грудинку з усіх боків, втираючи спеції в м’ясо. Залиште на 1 -2 ч при кімнатній температурі або до 48 год в холодильнику. Для тривалого маринування краще використовувати скляний або керамічний посуд, затягнуту плівкою.

2. Якщо м’ясо маринувалося в холодильнику? перед приготуванням дайте йому дійти до кімнатної температури за 1-2 ч. Розігрійте духовку до 230 С.

3. Розріжте стебла лемонграсу уздовж навпіл і розберіть на шари. Викладіть на застелений пергаментом деко по всьому дну. Зверху викладіть розрізані вздовж навпіл очищені цибулини шалот, тонкі гуртки імбиру і колечка чилі, якщо використовуєте.

4. Покладіть грудинку шкірою (або тим місцем, де була шкіра) вгору на деко. Поставте в нижню третину духовки. Через 15 хв зменшіть температуру до 160 градусів і запікайте 1,5-2 ч. М’ясо повинно стати дуже м’яким.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию