Рецепти рулетиков з начинкою з курячого філе

Внести в раціон щось нове і незвичайне, здивувавши сім’ю і гостей, досить просто. Для цього не обов’язково купувати екзотичні інгредієнти, досить мати під рукою звичні продукти. Курячі рулетики представляють собою просте, але при цьому надзвичайно смачна страва. Начинкою для курячих рулетиків часто служить бекон, гриби, а також сир твердого сорту з помідорами.

Рецепт курячих рулетиків застосовують в нашій країні практично на кожній кухні. Ця страва популярно серед кухарів і звичайних господинь. Воно має кілька найменувань. Рулетики з курки також часто називають ролами: вся справа у зовнішній схожості. Рулетики є курячі філе, які відбиті за допомогою молоточка, протримали в маринаді і закручені, подібно роллам. Деякі називають їх «чикен-ролами», роблячи акцент на тому, що блюдо зроблено з курки. Існує кілька рецептів приготування цієї страви. Кожне має свою «родзинку», яка робить його несхожим на аналоги. Однак якою б не була обрана рецептура, курячі рулетики будуть мати кілька загальних особливостей, які і дозволяють їм бути популярними серед господинь. Головна перевага рулетиков в тому, що для цього блюда береться тільки добірне філе. «Чікен-роли» мають безліч варіацій в плані начинки. Це дозволяє експериментувати на кухні, створюючи щось нове і дивно смачне, що згодом може стати фірмовим блюдом. Як найпоширеніших начинок для курячих рулетиків вибирають гриби, бекон, сир, овочевий мікс, зелень та ін. При всій своїй апетитною зовнішності «чикен-роли», маючи в складі ніжне м’ясо, мають приємний смак. Важливо, що приготувати страву зможе будь-яка людина, навіть той, хто не сильний в кулінарії. Вся справа в простою рецептурою, яка доступна кожному. При цьому приготування не займе багато часу: блюдо робиться швидко.

секрети приготування

Щоб рулетики вийшли ніжними і соковитими, беремо саме філе курки, де відсутня шкіра і кістки. Філе повинна бути розрізана на кілька довгих шматочків, які потрібно добре відбити за допомогою молоточка. Особлива увага, звичайно ж, приділяємо начинці. Вже зазначалося, що вона може бути різною. Все залежить від смаку і фантазії кухаря. Начинкою рівномірно покриваємо поверхню філе шматочки, а потім звертаємо і закріплюємо в такому положенні за допомогою зубочистки. Іноді рулетик роблять багатошаровим. Для цього беремо два різних за розміром філейні шматочки. Зовнішній шар робиться з більшого шматочка, а всередину збожеволіє менший. Прошарком між ними послужить начинка. Якщо вирішено приготувати курячі рулетики з сиром, то він вибирається з твердих сортів. Як доповнення використовуємо помідори. Їх беремо в в’яленому або сирому вигляді. Помідори, що пройшли процес в’ялення і ввібрали в себе аромат трав і часнику, мають більш цікавим смаком. Це яскраве доповнення дозволить урізноманітнити рулетики, надавши їм пікантності. Існують безліч рецептур і методів приготування страви. Найпоширенішим є варіант посмажити рулетики на звичайній сковорідці або запекти в духовці. Можливе приготування з використанням гриля.

Рулетики з курячого філе з сиром і в’яленими помідорами

У начинку за цим рецептом кладуться в’ялені томати, які можуть бути не у всіх. Їх можна з успіхом замінити на курагу або чорнослив. Смак буде трохи інший, але, думаю, що вам теж сподобається.

список інгредієнтів

  • філейні шматочки курки – 2 шт .;
  • сир, що відноситься до твердого сорту – 80 р .;
  • помідори в в’яленої вигляді – 10 шт .;
  • зубчики часнику – 2шт .;
  • сіль перець;
  • куряче яйце – 2 шт .;
  • сметана – 2 ст.л .;
  • борошно – 5 ст.л .;
  • соняшникова олія.

Щоб в завершальній частині прикрасити блюдо, додатково знадобиться гірчиця, свіжа зелень і помідори.

Як приготувати курячі рулетики

Покроково розглянемо процес приготування страви.

  1. Філе курки розрізається на декілька шматочків, які і послужать основою для рулетиків.
  2. Кожен шматочок потрібно ретельно відбити за допомогою молоточка. Ця дія надалі дозволить без особливих зусиль згорнути філе в рулетик.
  3. Сир твердого виду ріжемо на довгі шматочки, а помідори розрізаємо, тільки якщо вони мають більші розміри. В іншому випадку томати будуть потрібні в цілому вигляді.
  4. Беремо пару часточок часнику, очищаємо від шкірки, а потім дрібно нарізаємо.
  5. Шматочок курячого філе солимо, перчимо, додаємо порізаний часник, злегка розтираючи приправи по м’ясної поверхні.
  6. Поверх кладемо шматочки твердого сиру. Поверх укладаємо помідори в в’яленої вигляді.
  7. Всі основні інгредієнти на своїх місцях. Тепер філейний шматочок скручується в рулетик. Щоб він не розвернувся, обмотаємо спеціальної кулінарної ниткою або проткніть декількома зубочистками.
  8. Тепер приготуємо паніровці для рулетиків з курячого філе з начинкою за рецептом з фото в духовці. Для цього з’єднуємо борошно, сметану і яєчний жовток. Туди ж присипаємо сіль, приправи. Все це ретельно збиваємо.
  9. «Чікен-роли» занурюємо в суміш кілька разів.
  10. Починаємо процес обсмажування. На сковорідку вливаємо трохи рослинного масла, кладемо рулетики. Протягом 10-15 хвилин вони повинні покритися апетитною хрусткою скоринкою. Готуємо на середньому вогні, це дозволить рулетики прожаритися. В якості альтернативи в процес приготування рулетики поміщаємо на 10 хвилин в духовку. Температура при цьому повинна доходити до 180 С. Час від часу потрібно дивитися за готовністю м’яса.
  11. Перед подачею з рулету знімається кулінарна нитка і виймаються зубочистки. Рулетик акуратно нарізається і викладається на порційні тарілки, прикрашені зеленню, свіжими помідорами чи гірчицею.

Іноді страва їдять не в гарячому, а в холодному вигляді. Для цього після приготування його ретельно обмотуємо фольгою, залишаючи в холодильнику. Завершивши охолодження, рулетик також нарізаємо і викладаємо на тарілку сервіровки. Як доповнення блюдо доповнюємо листям салату, часточками помідор черрі.

Рулет з курки з сиром: рецепт з фото крок за кроком


Сир дуже добре поєднується зі свіжою зеленню – кропом, петрушкою. І в свою чергу сир з рубаною зеленню непогано використовувати в якості начинки для курки.

Складові:

  • філе курячої грудки – 300гр;
  • сир 9% – 150гр;
  • сметана 15% – 2ст.л .;
  • кріп, петрушка – по 1 пучку;
  • часник – 2 зубчики;
  • соєвий соус – 2ст.л .;
  • чорний перець мелений – за смаком;
  • сіль за смаком.

Готуємо курячі рулети

  1. Щоб рулет добре сворачивался м’ясо повинно бути достатньо тонким і податливим. Для цього ми спочатку розрізати кожен шматок грудки широким ножем на два пласти. Уявіть собі, що вам нудно розкрити грудку як книжку, зробіть надріз в боці, але не до кінця і розкрийте дві половинки.
  2. Тепер кожен отриманий шматок відбиваємо молотком, а щоб бризки не летіли по кухні накриваємо поліетиленовою плівкою.
  3. Відбиту з обох сторін грудку солимо, перчимо і трохи поливаємо соєвим соусом.
  4. Зелень рубаємо ножем і змішуємо з сиром і сметаною. Часник пропускаємо через прес і додаємо туди ж. Солимо і перчимо начинку за своїм смаком.
  5. Відбиту куряче філе змащуємо сирною масою.
  6. Звертаємо курку рулетом, можна сколоти зубочистками, але надійніше перев’язати нитками, як на фото, тому що наступним кроком ми будемо запікати рулети в духовці і важливо, щоб вони зберігали форму.
  7. Обертаємо фольгою, кладемо в деко і ставимо в попереднє нагріту до 180 ° С духовку.
  8. Запікаємо протягом 30 хвилин. Потім дістаємо, фольгу розгортаємо і ставимо назад ще на 10 хвилин, щоб курка підрум’янилася зверху.

Ось рулети з курки і готові! Акуратно зрізаємо з них нитки і можна кликати всіх до вечері.

Курячі рулети з сиром і беконом


Беконом часто обертають курку зверху, щоб вона вийшла соковитіше і для освіти засмаженою скоринки. Але тут бекон піде в начинку, так само як і сир.

продукти:

  • куряче філе – 4 шматки;
  • бекон – 4 скибочки;
  • сир – 150гр;
  • панірувальні сухарі – 0,5 склянки;
  • яйце – 1шт;
  • борошно – 3ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло – для смаження.

Як приготувати рулети з курки з беконом і сиром

  1. 4 шматки філе курячої грудки в рецепті – це по суті 2 грудки, розрізані навпіл. З цього кількість ви отримаєте 4 порції рулетів.
  2. Ми їх спочатку добре відбиваємо, потім солимо і перчимо по обидва боки. Сир ріжемо брусками розмірами 1 см * 1 см і довжиною близько 5-7 см. Обертаємо кожен брусочок сиру в скибочку бекону.
  3. І цей згорток у свою чергу обертає курячим м’ясом.
  4. Рулети ми будемо панировать, для чого в одну невелику мисочку розбиваємо яйце, збовтуємо його виделкою. В іншу насипаємо борошно, а в третю сухарі. Кожен рулет спочатку обвалюють в борошні, потім мачає в яйце і покриваємо сухарями.
  5. Обсмажуємо на сковороді в розігрітому рослинному маслі з усіх боків. А після обсмажування кладемо їх на деко, ставимо в духовку і тримаємо там 30 хвилин при температурі 170-180 ° С.

Ось і ці рулети з курки з сиром і беконом готові. Рецепт дуже простий і навіть фото вийшло трохи.

З чим подавати?

Як доповнення до рулетиками готуємо легкий салат із зелені і фруктів.

Щоб його приготувати, потрібно змішати половину яблука, солодкий перець, маслини, салатні листя, горішки. Вийшло поливаємо оливковою олією. Іноді його замінюють маслом волоського горіха.

Куряче філе саме по собі м’яке і соковите, тому рулетики можна їсти без доповнень. Однак прийнято основне блюдо розбавляти чимось ще. Крім домашнього кетчупу, гірчичного і майонезного соусу, до страви підійде соус песто. Його приготування не займе багато часу і сил.

Для песто знадобиться базилік, натертий сир пармезан, масло оливи і кедрові горіхи в подрібненому вигляді. Всі інгредієнти змішуємо, доводимо до однорідної консистенції, додаємо пару часточок часнику, солимо, перчимо.

Приготувати смачні рулетики з різною начинкою, загорнутої в куряче філе не складе труднощів навіть початківцю кулінарові. Ця страва має відмінні смакові якості і при цьому створюється швидко і просто. Щоб в підсумку вийшли правильно приготовлені роли, а м’ясо повністю присмажився, потрібно чітко слідувати рецептом і послідовно дотримуватися всі дії. «Чікен-роли» здатні прикрасити будь-який стіл і урізноманітнити повсякденне меню, несучи «родзинку» і здивувавши гостей.

Ссылка на основную публикацию