Рогалики з заварним кремом


Пишні рогалики з дріжджового тіста готуються на білках і начиняються заварним кремом. Ніжна випічка простим рецептом дивує м’яким, вершковим смаком і апетитним виглядом. Таке смачне частування не соромно запропонувати до святкового столу, порадувавши гостей ситними рогаликами. Невеликі порції солодкої випічки дуже зручні і не вимагають додаткового нарізання, що значно економить час для спілкування за дружнім чаюванням. Страву можна приготувати заздалегідь, так як рогалики з дріжджового тіста довго не черствіють і зберігають чудові смакові якості протягом 2 днів.

складові

для тесту:

  • молоко 400-430 мл
  • яйце (білок) 2 шт.
  • свіжі дріжджі 25 г
  • рослинне масло 6 ч. л.
  • цукор 120-140 г
  • сіль за смаком
  • борошно 4-4,5 склянки (плюс для розкочування)
  • ванілін за смаком

для заварного крему:

  • молоко 300 мл
  • яйце (жовток) 2 шт.
  • цукор 4 ч. л.
  • борошно 3-4 ч. л.
  • ванілін за смаком
  • вершкове масло 4 ч. л.

Як приготувати рогалики з заварним кремом

Для пишних рогаликів слід приготувати опару. Для цього підігрійте молоко і розчиніть в ньому свіжі дріжджі. Додайте в опару дві чайні ложки цукру і половину кількості борошна. Добре перемішайте інгредієнти, розбиваючи грудки. Опара повинна нагадувати густу сметану. Поставте її бродити в тепло. Через 35 хвилин тісто добре підніметься і запузирітся.

Теплі білки збийте з цукром, що залишився до крутої піни. Заздалегідь знежирте і висушіть посуд, інакше білок буде складно збити.

Додайте в приготовану опару решту борошна, трохи солі, ванілін, рослинна олія і білок.

Тісто добре перемішайте (воно повинно бути дуже густим, але не крутим) і поставте для підйому на 25-30 хвилин, накривши ємність плівкою або рушником. Приготуйте заварний крем. Для цього розітріть жовтки з цукром в білу піну і змішайте їх з борошном і ваніліном.

Додайте в тепле молоко жовтки, розтоплене вершкове масло і почніть нагрівати крем на мінімальному вогні при постійному збиванні віночком. Для начинки заварний крем повинен бути густіше, ніж для просочення кондитерських виробів. Доведіть масу до густоти, але не кип’ятіть.

Розділіть тісто, що підійшло на два грудки однакового розміру. Розкачайте їх по черзі в кола 1 см завтовшки. Наріжте кола на трикутники.

Покладіть начинку на середину трикутника. Підверніть на неї підставу заготовки, притиснувши краю, і поверніть рогалик. Викладіть вироби на змащену олією і посипану невеликою кількістю борошна форму для випічки.

Готуйте рогалики в нагрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Остудіть рум’яну випічку, знявши на блюдо і укривши тонким рушником з лляної тканини. Для тривалого зберігання загорніть рогалики папером для випічки.

Ссылка на основную публикацию