розумне тістечко


Більше не потрібно окремо готувати основу, збивати крем і варити глазур – бісквітне тістечко з високим IQ без сторонньої допомоги вирішить відразу всі три завдання!

Свою назву тістечко отримало за рахунок того, що в процесі випікання перетворюється з однорідного тесту в 3-шаровий пиріг, що складається з бісквіту, ніжного ванільного суфле і заварного крему.

Секрет такого чарівництва криється в різниці сумішей тесту, яке розшаровується під впливом високої температури. Але щоб “розумне тістечко” вийшло легким і повітряним, буквально тане в роті, потрібно строго дотримуватися пропорції і послідовність закладки інгредієнтів. Той самий випадок, коли доречний детальний рецепт з покроковими фото – розумне тістечко з таким супроводом вийде гарантовано!

складові

  • яйця курячі 4 шт.
  • масло вершкове 125 г
  • борошно пшеничне 110 г
  • молоко 500 мл
  • цукор 150 г
  • ванільний цукор 15 г
  • сіль 1 трісок.

Як приготувати розумне тістечко

  1. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
  2. Акуратно відділяємо жовтки від білків. Відправляємо білки охолоджуватися в холодильник, так як в самому кінці приготування їх потрібно буде збити.
  3. В окремому посуді жовтки змішуємо з цукром і ванільним цукром. Ретельно збиваємо вручну віночком або використовуємо блендер. Збиваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться, а жовтки НЕ побіліють.
  4. До вийшла яєчної маси додаємо охолоджене вершкове масло і все ще раз все збиваємо блендером.
  5. Просіваємо борошно 2 рази, щоб вона наситилася киснем і бісквіт вийшов повітряним. Акуратно, по 1 столовій ложе вводимо просіяне борошно через сито. Розмішуємо тісто ложкою, ні в якому разі не блендером!
  6. Поступово вливаємо молоко, підігріте до кімнатної температури, розмішуючи також ложкою.
  7. До охолодженим білків додаємо дрібку солі, після чого збиваємо їх блендером до стійких піків. Збиті білки поступово вводимо в тісто, перемішуючи його ложкою зверху вниз. Щоб не утворювалися грудочки, за один раз потрібно додавати не більше 2-3 столових ложок збитих білків.
  8. Тісто має вийти рідким і повітряним – акуратно виливаємо його в форму, змащену вершковим маслом.
  9. Відправляємо випікатися в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів, на 50 хвилин. Духовку під час випічки не відкривати! Готовність визначаємо за допомогою зубочистки – якщо після закінчення зазначеного часу середній шар залишився рідким, час випічки збільшуємо на 15-20 хвилин.
  10. Готовому десерту даємо повністю охолонути у формі, після чого розрізаємо на невеликі порційні тістечка і подаємо столу.

Перед подачею присипаємо цукровою пудрою.

Поради господині

  1. Білки не можна збивати в металевому посуді. Якщо чаша блендера невелика, слід розділити білки на 2 порції – це полегшить процес збивання.
  2. Для випічки розумного тістечка підійде будь-яка нероз’ємна форма. На дно можна укласти пергаментний папір, змащену маслом.
  3. Ванільний цукор можна замінити 2 пучками ванілі – не забудьте в такому випадку збільшити порцію цукру на 1 столову ложку.
Ссылка на основную публикацию