Рулет з кролика

Святковий стіл завжди прикрашають найсмачніші страви, гідне місце в числі яких може зайняти соковитий рулет з кролика. Закуска проста в приготуванні, ароматна і апетитна. В якості начинки використовується зелень, маслини і барбарис – просте, але смачне поєднання продуктів підкреслює болгарський перець, який надає рулету особливий аромат в процесі випікання.
Тим, хто шукає смачний рецепт приготування кролика на Новий рік, обов’язково слід звернути увагу на пропонований. Увімкніть це блюдо в меню – гості напевно оцінять ваші старання!

складові

  • філе кролика 300 г
  • маслини 6 шт.
  • кріп 10 г
  • петрушка 10 г
  • барбарис 10 г
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • болгарський перець 1 шт.
  • бульйон 1 ст.
  • сіль 3 щеп.
  • перець чорний мелений 2 щеп.
  • італійські трави сушені 2 щеп.
  • паприка мелена 2 щеп.
  • перець червоний мелений 1 трісок.
  • кмин 1 трісок.
  • оливкова олія 1 ст. л.

Як приготувати рулет з кролика

  1. Тушку кролика попередньо вимочуємо 6-8 годин у холодній воді, щоб прибрати специфічний запах. Витираємо паперовим рушником і акуратно гострим ножем зрізаємо філе – для рулету знадобиться найтонша частина з області живота і лопаток.
  2. Обробляє кролика так, щоб захопити всі м’ясо по колу спинки – в результаті вийде пара великих шматків однакової товщини, з яких буде зручно формувати рулет.
  3. Філе в обох сторін щедро солимо, перчимо, присипаємо паприкою, сумішшю італійських трав і кмином, які додадуть страві надзвичайний аромат і красивий колір.
  4. Рубаємо зелень і рівномірно розподіляємо по м’ясу.
  5. Зверху в хаотичному порядку укладаємо маслини, нарізані кільцями.
  6. Додаємо в рулет свіжий барбарис, який додасть закусці відсутню кислинку.
  7. Загортаємо м’ясні рулети з кролика і міцно скріплюємо їх ниткою.
  8. Обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі з усіх боків, щоб домогтися золотистої скоринки і зберегти усередині все м’ясні соки.
  9. Викладаємо рулети у жароміцних форму, додаємо в неї ріпчасту цибулю, нарізану товстими кільцями, і крупно подрібнений болгарський перець. Заливаємо вміст форми гарячим бульйоном і маслом, в якому обсмажувалися рулети. Закриваємо зверху фольгою і ставимо випікатися в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30 хвилин.
  10. Через зазначений час відкриваємо фольгу і ставимо блюдо в духовку ще на 10 хвилин.
  11. Готовий м’ясний рулет з кролика звільняємо від нитки, нарізаємо і подаємо до столу в теплому або в холодному вигляді.

Господині на замітку

– Для приготування рулету можна використовувати не тільки свіжий, але і сушений барбарис – в такому випадку його необхідно попередньо запарити окропом на 3-4 хвилини.

– Смак страв можна зробити більш пікантним, якщо додати в начинку зубчик часнику, пропущений через прес.

– На основі бульйону, в якому запекалось м’ясо, можна приготувати соус до кролику.

Ссылка на основную публикацию