Рулет з сала

Рулет з сала – гідна закуска для будь-якого столу – ка буденного, так і святкового. Особливо якщо приготувати такий рулет зі свіжого сала, можна з м’ясним прошарком. Краще використовувати шматок середніх розмірів (вагою 800-1000 г) прямокутної форми, не надто товстий, інакше його буде важко згорнути в рулет. Щоб зробити його більш тонкий, зріжте трохи зовнішню частину сала.

Якщо сало має великий прошарок м’яса, за смаком вийде рулет, дуже схожий на магазинну шинку.

Від того, які ви будете використовувати спеції і овочі для начинки, буде залежати кінцевий смак готового блюда. експериментуйте; якщо якихось продуктів немає, додайте свої, але так, щоб вони поєднувалися з салом – від правильного підбору залежить смак вареного рулету з сала свинини.

складові

  • сало 800 г
  • велика сіль з сумішшю перців 2 ст. ложки
  • морква 1-2 штуки
  • болгарський перець 1 штука
  • часник 1 головка
  • свіжа зелень
  • сухий чебрець щіпка
  • зіра щіпка
  • коріандр щіпка
  • гірчиця за смаком
  • гострий перець за смаком

Як приготувати варений рулет з сала свинини

Шматок свіжого сала обріжте по товщині так, щоб воно легко згорнулася у рулет. Обрізки можуть піти в хід для будь-яких інших страв. Шкірка не зрізайте. Сполосніть сало і просушіть паперовим рушником.

Присолите крупною сіллю з сумішшю перців внутрішню і зовнішню сторону сала, руками помасажуйте. Посипте спеціями, трохи притисніть їх до поверхні. Залиште сало на 1,5 години полежати в пакеті, щоб воно злегка Просолов.

Тим часом підготуйте все для начинки. Для цього наріжте смужками морквину і болгарський перець, часник очистіть, зелень крупно порвіть.

На внутрішню сторону сала покладіть всі підготовлені інгредієнти. До речі, можна робити в ньому прорізи і нашпиговувати їх овочами – красиво виглядатиме в розрізі. У такі рулети я іноді додаю жменю родзинок для солодкої нотки.

Тепер беріть мотузку і обв’язуйте нею шматок сала, згортаючи в рулет. Між нитками можна всунути листочки лавра і зелень.

Рулет помістіть в три пакети, кожен по черзі зав’язуйте в вузлик.

Заздалегідь закип’ятіть велику каструлю води, опустіть в неї рулет. Варіть його на невеликому вогні близько 1,5-2 годин.

Готовий рулет дістаньте з води і покладіть під невеликий вантаж в прохолодне місце на ніч. Після цього можна розривати пакети і діставати з них продукт. Зривайте нитки і нарізуйте рулет тонкими шматочками.

Подавайте рулет з сала в охолодженому вигляді з хроном або гірчицею. Добре будуть поєднуватися з ним і мариновані овочі.

Ссылка на основную публикацию