? Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами можна готувати по-різному, хоча сама ідея – приготування з горіхами – належить грузинській кухні. Ми приготуємо не зовсім так, як це роблять в сонячної Грузії, але теж дуже смачно. Замість обов’язкової кінзи використовуємо петрушку, а замість хмелі-сунелі обмежимося чорним перцем. Так, ще додамо грецький йогурт для консистенції (грузини роблять начинку виключно на горіховому соусі – волоські горіхи, пропущені через м’ясорубку, достатчоно жирні самі по собі). Але мій варіант мені подобається не менше!

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами і часником, з йогуртом і петрушечкой – чудова закуска для святкового столу з винятковим поєднанням смаків. Готується швидко і просто.

складові

  • баклажани 300 г
  • горіхи волоські 100 г
  • петрушка 6 гілочок
  • грецький йогурт 60 г
  • часник 1 зубок
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • олія соняшникова для смаження

Як приготувати рулетики з баклажанів з волоськими горіхами

  1. Почніть з підготовки баклажанів. Промийте овочі під проточною водою, умочіть рушником або серветкою. В принципі, овочі можна очистити від шкірки. Але рулетики з синенькі обідком виглядають красивіше, особливо для святкового столу. З двох сторін обріжте хвостики. Баклажан наріжте тонкими слайсами по всій довжині овочу. Для цього користуйтеся гострим ножем, щоб смужки були рівненькі. Слайси баклажан злегка присолите з двох сторін і залиште на 15-20 хвилин. Краще помістити їх в друшляк, щоб стікала рідина.
  2. Смужки баклажанів промокніть паперовим рушником. Їх не потрібно промивати. Обсмажте в звичайній або гриль-сковороді. Для цього в сковорідку налийте трохи соняшникової олії і добре розігрійте. В даному випадку краще використовувати масло без запаху. Покладіть слайси баклажанів і обсмажте на помірному вогні до рум’яного кольору.
  3. Обсмажені баклажановие пластинки укладіть на серветку, щоб вбралося зайве масло. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.
  4. Тепер приготуємо ароматну горіхову начинку з часником. Горіхи насипте на суху сковороду і злегка підсушіть. Остудіть. Помістіть в чашу блендера. Подрібніть до стану дрібної крихти.
  5. Промийте та висушіть петрушку, видаліть грубі стебла. Помістіть до подрібненим горіхам. Додайте грецький йогурт, часник. Трохи приправте меленим чорним перцем і сіллю. Подрібніть до консистенції пасти. Замість грецького йогурту, можна використовувати сметану або майонез. Виходить паста досить густа.
  6. На край баклажана додайте трохи горіховою начинки і загорніть в рулетик. Обов’язково приготуйте рулетики з баклажанів з волоськими горіхами і часником і порадуйте своїх рідних.

Ссылка на основную публикацию