Риба в кисло-солодкому соусі

Риба в соусі – це зовсім не обов’язково щоб в майонезі або тартарі. Я пропоную згасити філе товстолобика (можна будь-яку іншу рибу) в кисло-солодкому соусі з дуже яскравим смаковим букетом. Блюдо приготовлено в азіатському стилі, у нього східні акценти – многокомпонентность, з обов’язковою присутністю імбиру і соєвого соусу.

складові

  • тушка риби (товстолоб) 500-700 г
  • оцет яблучний 1 ст. л.
  • джем з аличі 30 мл
  • середній апельсин 1 шт.
  • соєвий соус 35-50 мл
  • вода або бульйон 150 мл
  • цукор 1-2 ч. л.
  • цибуля 1 шт.
  • стручковий гострий перець за смаком
  • часник 1-2 часточки
  • корінь імбиру
  • крохмаль 1-2 ст. л.
  • борошно 1 ст. л.
  • рослинна олія
  • варений рис на гарнір

Джем з аличі – домашнього приготування, його можна замінити будь-яким кисло-солодким смаком, який у вас є. Тим же сливовим джемом. Або підібрати додаткові смаки в букет соусу (я дуже люблю цим займатися). Наприклад, намішати до нього трохи ананасового соку з баночки консервованих ананасів. До речі, цю ідею я вже пробувала, і це смачно.

Як приготувати філе риби в кисло-солодкому соусі

  1. Якщо у вас ціла тушка риби, її необхідно обробити на філе і по можливості видалити всі кісточки. Шкірку з рибного філе знімати не обов’язково, це на ваш розсуд.
  2. Якщо ви придбали вже готове філе, наріжте його тонкими смужками, приблизно 3 см шириною. Посоліть, поперчіть, збризніть яблучним оцтом і залиште на 5-10 хвилин – тоді рибка вийде смачніше.
  3. Потім злегка обваляйте шматочки рибного філе в борошні.
  4. Ідеальний інструмент приготування риби в соусі – сковорода-вок, але підійде звичайна сковорода з високими бортами. Налийте в неї масло, добре нагрійте і обсмажуйте шматочки риби дозолотістой скоринки близько п’яти хвилин.
  5. Приготування кисло-солодкого соусу для риби.
    Подрібніть шматочок імбиру, часник, цибулю півкільцями. Наріжте (або використовуйте цілком) стручковий гострий перець. Перець цілком дає більш м’який перцевий смак (тільки не забудьте його потім викинути).
  6. Налийте в сковороду трохи рослинного масла і обсмажуйте цибулю, часник і імбир до рум’яного відтінку 3-5 хвилин.
  7. Вичавіть сік одного апельсина, додайте джем аличі, соєвий соус, бульйон (воду), перець. Постійно помішуючи, варіть соус кілька хвилин.
  8. Тепер можна відправляти в соус рибку.
  9. Якщо ваш соус злегка рідкуватий, загустіть його за допомогою крохмалю.
    Для цього розведіть крохмаль у воді.
  10. Вилийте крохмальну воду в соус, швиденько розмішайте лопаткою.
  11. Як тільки досягнута потрібна консистенція, можна додавати рибу.
  12. Акуратно перемішайте соус з рибним філе, при необхідності додайте сіль і перець. Як тільки з’явилися перші бульбашки кипіння, вимкніть вогонь і накрийте блюдо кришкою настоятися.

На гарнір до такої страви добре підійде варений рис.

Ссылка на основную публикацию