Рибні котлети рубані, з майонезом

Дуже ніжні і смачні рибні котлети з майонезом. Для їх приготування не потрібна ні м’ясорубка, ні блендер. Замість фаршу використовується філе, рубане дрібним кубиком. Така нарізка дозволяє зберегти справжній рибний смак, який не губиться на тлі додаткових інгредієнтів. У котлетах ніжне м’ясо не пересушується, а залишається м’яким і соковитим. А ще для приготування підійде абсолютно будь-яка недорога риба, типу хека або минтая, що робить рецепт рибних котлет по-справжньому універсальним і цілком бюджетним. Впевнена, що блюдо сподобається всім членам сім’ї, навіть дітям. Обов’язково спробуйте!

Загальний час приготування: 45 хвилин + час на розморожування риби.

складові

  • рибне філе 300 г
  • курячі яйця 2 шт.
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • майонез 2 ст. л.
  • пшеничне борошно 2 ст. л.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • суміш мелених перців 2 щеп.

Як приготувати рибні котлети рубані

  1. Для приготування рибних котлет знадобиться філе, без кісток і шкіри. Підійде будь-яка біла риба: минтай, хек, пангасіус і так далі. Звичайно, можна взяти вже готове філе і просто його розморозити. Але я все ж рекомендую филировать рибу самостійно – так вологи буде набагато менше, а якість в рази вище.
  2. Коли робота по Філірування риби пророблена, я подрібнюю філе. Рублю його ножем невеликими шматочками. Чим менше тим краще. Розмір кубика, як на олів’є.
  3. Невелику цибулину очищаю і подрібнюю дрібним кубиком. З’єдную в мисці з рибою. Туди ж кладу сіль і перець, 2 яйця середнього розміру.
  4. Перемішую і додаю майонез – дві ложки «Провансаль», краще, звичайно ж, домашнього приготування. Завдання майонезу полягає в тому, щоб розм’якшити рибку і зробити її більш соковитою. Якщо не вживаєте його ні в якому вигляді, то можете додати 1 неповну чайну ложку гірчиці, не дуже гострою.
  5. Далі всипав борошно – тут орієнтуйтеся на консистенцію фаршу. Якщо самостійно Філіровать рибу, то суміш буде середньої консистенції. Якщо використовували покупне готове філе, то вона буде рідшою і муки можна додати більше на 1 ложку. Підсумкова консистенція повинна бути такою, щоб суміш легко можна було зачерпнути ложкою і викладати на сковороду, як оладки. Вона не повинна бути занадто густий, але і не розтікатися.
  6. Затягую миску харчовою плівкою і ставлю на 30 хвилин в холодильник, нехай фарш промаринуется і злегка набубнявіє борошно. Після цього розігріваю в сковороді рослинне масло і смажу котлети, зачерпуючи по 1 столовій ложці суміші. Готую на середньому вогні, без кришки, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, до зарум’янювання. Перевертати найзручніше лопаткою.

Рубані рибні котлети дуже смачні, м’які, рум’яні. Одним словом, смакота! Подавати можна в гарячому або в холодному вигляді. Смачного!

Ссылка на основную публикацию