Рибні котлети з горбуші. Покроковий рецепт з фото.

Здавалося б, що може бути банальніше рецепта котлет з горбуші. Але проживши більше 15 років на Камчатці, мене змогла здивувати Вікторія – дружина доброго друга. Саме в цей вечір, за пляшкою коньячка, я зрозумів, що рецепт рибних котлет – це не просто цибулю, хліб і риба, а щось більше. І якщо Вам в руки попалася горбуша, то будьте впевнені, смачні і дуже соковиті котлетки зробити зовсім не складно, головне дотримуватися рецептури.

Тож почнемо…

Складові:

Горбуша (будь-яка червона риба) – 1 хвіст (2-3кг) філе вийде грам на 800-1200

Велика цибулина – 1шт

Кріп – 1 пучок

Яйця – 1-2 шт.

Майонез (сметана) – за смаком (50-100гр)

Картопля – 1 шт.

Сало – 30гр

Сіль, перець – за смаком

Як приготувати:

В першу чергу необхідно підготувати рибу. Моєму, потім видаляємо голову, хвіст, плавники. Потрошимо черевце, обов’язково вимити смужку крові вздовж усього хребта, з боку черева.

Тушка готова. Тепер нам необхідно відокремити м’ясо від кісток. Вся принадність цього рецепту в тому, що ми можемо не дбати про зовнішній вигляд горбуші, тому що все одно все буде пущено в фарш. Ви можете обробити її як Вам подобається, але я рекомендую розділити рибку на 2 половини по хребту і потім зняти м’ясо з шкіри, що дозволить мінімізувати кількість залишилися кісток.

Утворені шматочки варто обмацати на наявність кісточок, при виявленні видалити їх.

Приготуємо фарш. Для цього:

– натріть на тертці картопля

– дрібно нарізаємо кріп

– так як у нас котлети з горбуші з салом, підготуємо сало. Зазвичай я використовую заздалегідь заморожений шматочок і тру його на тертці. Але в цей раз сало залишилося від свинячий рульки, придбаної на суп, тому я вирішив просто дрібно його порізати.

– ріжемо цибулю

Далі будемо робити фарш з того, що ми нарубали. Особисто я користуюся блендером, тому що м’ясо червоної риби дуже м’яке і легко перемелюється. Але прокрутивши фарш через м’ясорубку, результат буде нічим не гірше.

Отже, закладаємо філе

потім порізану цибулю

кріп

терту картоплю

шматочки сала

розбиваємо яйце

додаємо 2 ложки сметани (майонезу), додаємо сіль і перець за смаком.

Включаємо блендер і перемішуємо до утворення однорідної маси.

Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна додати пару ложок борошна.

Тепер нам залишилося тільки зліпити котлети з фаршу і обсмажити їх.

Змащуємо руки маслом, це звичайно не обов’язково, але так до них нічого не буде прилипати. Можна просто помочити руки водою, що теж допоможе при ліпленні. Беремо трохи фаршу і формуємо котлету, потім відправляємо на сковорідку.

Процес смаження дуже просто. Змащуємо сковороду маслом, розігріваємо її, викладаємо котлети, обсмажуємо приблизно по 7-10 хвилин з кожного боку. Якщо ви хочете добитися результату по соковитіше, то варто накрити сковорідку кришкою, якщо ж Ви любите котлети з підсмаженою скоринкою, смажте на відкритій сковороді.

По готовності, котлети знімаються з вогню і викладаються на тарілку. При бажанні можна прикрасити блюдо картоплею, огірками та помідорами (підійдуть як свіжі, так і солоні овочі), свіжою зеленню.

Смачного.

Котлети з горбуші рецепти, які Вам так само можуть сподобатися:

Котлети з горбуші на пару

По суті даний рецепт мало чим відрізняється від смаження на сковороді. Єдина різниця в тому, що зліплені котлетки поміщаються в пароварку, або розміщуються в каструлі над киплячою водою на спеціальному підвісному деку. Дане блюдо вважається набагато корисніше, ніж смажений аналог. Крім того, що такі парові котлети містять набагато менше калорій, так ще при готуванні на пару блюдо не взаємодіє з продуктами горіння, що неминуче при смаженні на сковороді і в духовій шафі.

Котлети з горбуші в духовці рецепт

У духовці страва виходить по соковитіше приготованого на сковороді. Так як ми заготовили котлети з горбуші з салом, то відповідно в духовці сало розтане і котлетки будуть нудитися на деку в власному соку. Це не дасть їм підгоріти і вони повністю просочаться “соком”.

Приготування. Просто змастіть маслом деко, викладіть рибні котлети з горбуші на нього і відправте їх в духову шафу на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо у Вас є пергаментний папір для випічки, можна використовувати її.

Котлети з горбуші в духовці дуже смачні, соковиті та поживні. А найголовніше готуються дуже швидко і просто, адже Вам не треба їх перевертати і постійно стежити що б вони не підгоріли. Просто зліпите заготовки і викладіть на деко, через 20 хвилин все буде готово без зайвих рухів. Залишиться тільки дістати ласощі і здивувати близьких цим ароматним і ніжним стравою.

Ссылка на основную публикацию