Рибний бульйон Покроковий рецепт приготування рибний бульйон

07 29

Складові:

  • Голова, остов, хвіст, шкіра і теша1 лосось або форель.
  • Лук -порейтемно-зелена частина 1 великого стебла.
  • Цибулина (середня) 1 шт.
  • Свіжий корінь імбіря2-3 см
  • Чеснок4 зубчики
  • Корінь петрушкі1 шт.
  • Невеликий корінь сельдерея1 / 4
  • Запашний перц горошком1 ч. Л.
  • Сіль за смаком

Час готування: 45 хвилини
Кількість порцій: 12
кухня: Міжнародна

Що робити:

1. Ретельно промийте порей (між листям часто ховається пісок), наріжте шматками поменше. Цибулину розрізати навпіл, колесо до воза на стороні зрізу на сухій сковороді без масла до чорних підпалин.

2. Часник роздушіть, імбир і корінь петрушки / селери наріжте скибочками.

3. Складіть рибу та овочі у велику каструлю, залийте 3 л холодної питної води. На середньому вогні доведіть до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь до слабкого.

4. Зніміть всю піну, додайте перець горошком, варіть 40 хв. Процідіть бульйон через застелене рушником або марлею сито. Виберіть м’ясо з риб’ячої голови, хвоста і теши. Відкладіть потрібне вам кількість бульйону, а решті заморозьте (краще порціями).

Ссылка на основную публикацию