Рибний суп крем

Рибний суп крем

У супах з червоної риби багато необхідних організму вітамінів, обов’язково навчитеся його готувати. Самий дієтичної варіант – суп-крем. Готувати такий рибний супік ненабагато складніше, ніж звичайний, досить включити на пару хвилин блендер, який перетворить все в єдину масу.

Класичний крем-суп з червоною рибою

складові

  • філе з червоної риби-220гр;
  • картопля-400гр;
  • вершки-110мл;
  • сіль йодована-3гр;
  • перець горошком-2гр;
  • лист лавра-2гр;
  • хвіст риби, великі кістки-200гр;
  • зелений кріп-8гр.

приготування

  1. Кісточки риби необхідно промити і виклавши в каструлю, додати листя лавра, перець-горошок.
  2. Залийте водою, доведіть до кипіння, відварюють півгодини на помірному вогні.
  3. Одержаний з риби бульйон процідіть, вилийте назад в каструлю.
  4. Помийте, почистіть картоплю, поріжте у вигляді невеликих кубиків, після закипання води відварюють ще чверть години.
  5. Рибне філе наріжте невеликими квадратиками, половину з них надішліть до рибного бульйону і картоплі, після закипання відварюють суп ще 7 хвилин, додайте йодовану сіль.
  6. Збийте відварену картоплю з рибним бульйоном і червоною рибою в крем блендером, у вас повинна вийти єдина маса.
  7. Додайте в рибний суп-крем залишилися скибочки сирої риби, доведіть до кипіння, поваривши протягом 3 хвилин, додайте вершки і перемішайте.
  8. Промийте кріп, наріжте його дрібно, додайте в крем-суп, потім на мінімальному вогні, але при цьому не дозволяйте вирувати. Готовий рибний суп з червоної риби повинен настоятися протягом декількох хвилин під кришкою.

Суп з коропом і печерицями

складові

  • короп-350-450гр;
  • печериці-210гр;
  • вершки-190гр;
  • вершкове масло-110гр;
  • корінь петрушки-30гр;
  • корінь сельдерея- 45гр;
  • морква-70гр;
  • цибуля-40гр;
  • борошно-50гр;
  • вода-600 мл;
  • сіль-3гр;
  • спеції-4гр;
  • хліб-170гр.

приготування

  1. Помийте овочі, почистіть, поставте варити на середньому вогні.
  2. Як тільки закипить вода, додайте м’ясо риби, посоліть і на невеликому вогні доведіть компоненти до готовності.
  3. Печериці промийте, почистіть, наріжте невеликими пластиками.
  4. Підсмажте гриби на вершковому маслі в досить глибокій сковороді близько чверті години.
  5. Готове м’ясо дістаньте з бульйону, усуньте всі кісточки з риби.
  6. Пропустіть на блендері рибку і овочі.
  7. Додайте рибний бульйон в крем і всипте обсмажені печериці.
  8. Підсмажте на сухій сковорідку борошно, змішане зі спеціями.
  9. Доведіть суп-крем до кипіння, заправте сумішшю з спецій і муки, введіть вершки.
  10. Хліб поріжте невеликими пластиками, підсушіть в прогрітому духовій шафі 5-7

хвилин.

  1. Перед тим, як подавати рибний суп-крем, посипте його подрібненою зеленню петрушки і кропу, додайте в порційні тарілки підсушені сухарики.

Рибний суп з брокколі

складові

  • вершки-280мл;
  • сьомга-400гр;
  • картопля-300гр;
  • морквина-80гр;
  • брокколі- 110гр;
  • кукурудза консервована-110гр;
  • сіль-3гр;
  • петрушка зелена-6гр;
  • чорний перець мелений-1-2гр;
  • житній хліб-200гр.

приготування

  1. Очищену і промиту сьомгу відваріть на мінімальному вогні до готовності, остудіть.
  2. Дістаньте рибу шумівкою, воду, в якій вона варилася не виливайте.
  3. Відокремте філе червоної риби від шкіри і кісток, розімніть вилкою.
  4. Морквину і картопля помийте, почистіть, наріжте.
  5. Процідіть залишився після приготування сьомги бульйон, доведіть до кипіння, додайте подрібнену моркву, картоплю.
  6. Брокколі промийте, просушіть кухонним рушником, розламайте на гілочки, додайте в суп.
  7. Дочекавшись закипання-посоліть.
  8. Відварюйте, поки всі овочі не стануть м’якими.
  9. З готових овочів злийте в окремий посуд бульйон.
  10. З’єднайте разом відварені овочі, консервовану кукурудзу і відварене рибне філе, в блендері зробіть з перерахованих вище компонентів крем.
  11. Додайте вийшла рибно-овочевої крем в бульйон, перемішайте, поставте на плиту.
  12. Влийте вершки, знову перемішайте, прикрийте кришкою і зніміть з вогню.
  13. Поки рибний суп настоюється, поріжте хліб на невеликі шматочки і підсушіть його в духовці.
  14. Розлийте суп по порційних тарілках, зверху насипте сухарики і подрібнену зелень і перець.

Суп з судаком і креветками

складові

  • філе судака-320гр;
  • цибуля ріпчаста-60гр;
  • креветки-140гр;
  • борошно-30гр;
  • рибний бульйон-0.5л;
  • вершки 33% -110мл;
  • вершкове масло-25гр;
  • свіжий кріп-7гр;
  • чорний перець (мелений) -2гр;
  • сіль-3гр.

приготування

  1. Філе судака промийте, якщо є кісточки, видаліть їх, поріжте рибу на шматочки.
  2. Цибулину почистіть, наріжте і пропассеруйте на розігрітій олії близько 3 хвилин.
  3. Додайте рибні шматочки, очищені креветки і готуйте на невеликої потужності 10 хвилин, охолодіть.
  4. Відкладіть декілька креветок окремо для декору.
  5. Інші компоненти подрібніть в блендері, щоб вийшов крем, протріть його через сито.
  6. Борошно підсмажте в олії приблизно 3 хвилини до появи світло-золотистого відтінку.
  7. Поступово вливайте рибний бульйон, безперервно помішуючи, стежте, щоб не з’являлися грудочки.
  8. Довівши до кипіння готуйте на невеликому вогні, постійно помішуючи протягом 5 хвилин.
  9. Додайте вершки, солі і перець, добре прогрійте і зніміть з плити.
  10. Розлийте по порційних тарілках, декорують цілими креветок і зеленню.

Поради

Щоб приготувати не тільки смачний, а й корисний рибний суп-крем, беріть морську рибу, в ній найбільше вітамінів.

Якщо в рецепті вказано, що необхідно додавати в суп червону рибу, а у вас в холодильнику є інша, можете замінити нею.

Єдиний нюанс готуйте супи у вигляді крему з риби, в якій немає дрібних кісточок і філе легко відділяється.

Не захоплюйтеся додаванням спецій, в рибних супах вони не обов’язкові, особливо якщо для приготування використовується делікатесна риба.

Якщо хочете зробити дієтичний суп, відмовтеся від додавання сухариків і перцю.

Ссылка на основную публикацию