Салат із стручкової квасолі на зиму з помідорами

Стручкова квасоля стає все більш популярною. Рецепти з неї шукають в Мережі, особливо затребувані з цього овоча закуски (часто їх називають «салатами»).

Має сенс закатати кілька баночок одного з таких салатів із стручкової квасолі на зиму – з додаванням червоних і зелених томатів. В якості соусу для цього закусочного салату використовуйте стиглі і соковиті червоні томати.

складові

  • стручкова квасоля 150-200 г
  • червоні томати 700 г
  • зелені і бурі томати 300 г
  • болгарський перець 3-4 шт.
  • середня морквина 3 шт.
  • часник 0,5 головки
  • сіль за смаком
  • цукор 70-100 г
  • оцет 25 мл
  • рослинне масло 50 мл
  • гострий перець чилі за смаком
  • коріандр щіпка

Як приготувати на зиму салат із стручкової квасолі

  1. Вимийте червоні томати, крупно поріжте.
  2. Потім пропустіть томати через м’ясорубку, щоб вийшло пюре. При бажанні можете зняти з червоних томатів шкірку, щоб соус в салаті був м’якше.
  3. Вимийте інші овочі, очистіть від шкірки при необхідності. Моркву наріжте кружальцями. Зелені і бурі томати поріжте великими шматочками.
  4. Налийте в сотейник томатне пюре, додайте рослинне масло і Відведіть туди ж підготовлені продукти. Варіть на середньому вогні.
  5. Тим часом поріжте болгарський перець смужками. Стручкову квасолю можна залишати цілої, або подрібнювати крупно.
  6. Додайте в киплячу овочеву масу квасоля і перець, перемішайте і зменшіть вогонь, щоб не було бурхливого кипіння. При сильному бурлінні в сотейнику овочі можуть розваритися і перетворитися в кашку, що нам зовсім не потрібно. Часник дрібно наріжте і додайте до овочів.
  7. Всипте сіль і цукор за смаком, влийте оцет. За бажанням додайте в салат гострий перець, коріандр і інші пряні сухі трави.
    Після того як салат згасити 30 хвилин, його можна розкласти по стерилізованим банкам і відразу закатати. Укутайте салат зі стручкової квасолею до охолодження, а потім поставте в комору.

Ссылка на основную публикацию