Салат із стручкової квасолі по-корейськи

Щоб стручкова квасоля завжди виходила смачною, вибирайте молоденькі стручки. Молода стручкова квасоля тоненька на вигляд. У такій квасолі немає прожилок і волокон, тому вона буде смачною, хрусткою. Не соромтеся при покупці і прощупайте стручок. В середині ви повинні відчувати пластичну структуру, коли бобів всередині ще немає. Якщо ж в стручку вже сформовані боби-квасолини, майте на увазі що вона буде трохи жорсткіше в блюді і з неї треба неодмінно знімати «волосся» при відривання решт стручка. Чим більше таких «волосся», тим несмачно буде квасоля.

Ще можна перевірити на молоду квасолю, розламавши її навпіл. Вона легко і швидко ламається на відміну від старої. Гарна і якісна квасоля має яскраво-зелений колір. Саме таку квасолю варто і заморожувати на зиму.

Особливо важливо використовувати молоді стручки (свіжі або морожені) в приготуванні деяких страв. Наприклад, для салату з стручкової квасолі по-корейськи. Улюблені багатьма корейські салати будуть неповні без нього.

складові

  • стручкова квасоля 200 г
  • кабачки 100 г
  • томати 2 шт.
  • болгарський перець 1 шт.
  • чилі перець за смаком
  • часник 4 зубчики
  • приправа для корейської моркви 3 ч. л.
  • морська сіль 1,5 ч. л.
  • цукор 3 ч. л.
  • яблучний оцет 25 мл
  • рослинне масло 50 мл
  • зелень за смаком

Як приготувати салат із стручкової квасолі по-корейськи

  1. Для приготування салатів по-корейськи рекомендую використовувати готові набори спецій. У таких пакетиках зібрані всі необхідні спеції для салатів по-корейськи.
  2. Молоді стручки квасолі ретельно сполосніть, видаліть хвостики і розрізати навпіл.
  3. У сотейнику доведіть воду (1,5 л) до кипіння, всипте столову ложку солі. Викладіть в сотейник стручкову квасолю і відваріть її протягом п’яти хвилин, не більше.
  4. Свіжий кабачок наріжте на тонкі смужки або півкільця.
  5. Болгарський перець порізати смужками, томати великими часточками. Гострий перець використовуйте за смаком.
    Складіть всі овочі в глибоку ємність.
  6. Злийте з сотейник киплячу воду, а квасолю пересипте до овочів. Видавіть часник і відправте до овочів. Додайте туди ж дві столові ложки цукру, жменю солі. Гіркою всипте суміш спецій для корейської моркви, налийте яблучний оцет.
    Розігрійте рослинне масло (але не кип’ятіть) до дуже гарячого стану і полийте зверху на спеції. Спеції та часник відразу почнуть віддавати свої аромати.
  7. Перемішайте салат і залиште на кілька годин в холодильник для маринування. Посипте перед подачею свіжим кропом або петрушкою.

Ссылка на основную публикацию