Салат із зелених помідорів з капустою

Консервованих салатів із зелених помідорів не менше, аніж з червоних. З чим тільки їх не готують: з морквою і цибулею, з кабачками, з солодким перцем, з часником, з петрушкою і селерою. Я пропоную варіант заготовки з капустою, солодким перцем і цибулею.

Щоб салат вийшов не тільки смачним, але і красивим, потрібно взяти червоний м’ясистий перець. Помідори обов’язково повинні бути повністю сформованими. Дрібні і темно-зелені непридатні – доброї заготовки з них не вийде з-за того, що вони гірчать. Зате можна використовувати злегка пошкоджені плоди, зрізавши постраждалі ділянки. Салат із зелених помідорів з капустою – вітамінна джерело, що дуже до речі на мізерному зимовому столі.

складові

  • Помідори зелені 1 кг
  • Капуста білокачанна 1 кг
  • Перець солодкий стручковий 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Сіль 1 ст. ложка
  • Цукор 5 ст. ложок
  • Оцет 6% -ної концентрації 250 мл
  • Перець запашний горошком 7 шт.
  • Перець чорний горошком 7 шт.

Як приготувати салат із зелених помідорів з капустою

  1. Підготувати всі необхідні інгредієнти. Помідори вимити, вирізати місця з’єднання з плодоніжкою і нарізати часточками.
  2. Плоди солодкого перцю вимити, очистити від плодоніжок і семяносцев з насінням, а потім розрізати на 4 частини і кожну четвертинку нашаткувати тонкою соломкою.
  3. Цибулини очистити, розрізати навпіл і нашаткувати тонкими півкільцями.
  4. Капусту очистити від зеленого листя і тонко нарізати.
  5. З’єднати всі підготовлені овочі в великому тазу і посолити.
  6. Суміш перемішати, накрити дерев’яним кружком, притиснути гнітом і залишити в прохолодному місці на 6-8год.
  7. Масу викласти в варильну ємність, посипати цукром, прянощами і влити оцет.
  8. Салат довести до кипіння і при помішуванні варити 10 хвилин.
  9. Гарячий салат із зелених помідорів з капустою на зиму відразу ж розкласти в стерилізовані банки.
  10. Прикрити банки прокип’ячену кришками і стерилізувати в киплячій воді: ємністю 0,5 л – 10-12 хвилин, ємністю 1 л – 15-20 хвилин, а потім відразу ж закупорити.

Ссылка на основную публикацию