Салат “Мімоза” з сьомгою


«Мімозу» можна віднести до серії добрих, старих і всім знайомих страв – таких як «Олів’є» або «Оселедець під шубою». Але зустрічаються і більш сучасні варіанти цього салату, оскільки господині люблять ставити експерименти над класичними рецептами – хтось з нагоди відсутності необхідних товарів, хтось – заради чистого кулінарного інтересу.

Раніше головний інгредієнт його був незмінним – консервована в маслі скумбрія, сьомга, горбуша. Сьогодні (частково, в світлі популярності здорового харчування) консерви можуть замінювати відвареної або припущена на пару рибою.

Прекрасний вибір для «Мімози» – відварена сьомга. До речі, не обов’язково купувати з цього приводу філе – більш бюджетний і не менш смачний салат вийде з відварних хребтів.
Поваріть хребет сьомги близько 15 хвилин з додаванням солі, цибулі і шматочків моркви. Відокремте м’ясо від хребта, посоліть, поперчіть – головний інгредієнт для «Мімози» готовий.

складові

  • відварну картоплю (великий) 1 шт.
  • відварна морква (велика) 1 шт.
  • сьомга 150 г
  • зелена цибуля за смаком
  • кріп гілочка
  • відварене куряче яйце 1-2 шт.
  • майонез 80 г
  • сіль щіпка
  • мелений перець щіпка

Як приготувати салат “Мімоза” з сьомгою

Відварене м’ясо сьомги ретельно переберіть, щоб в ньому не залишилося жодної кісточки. Замість відварної риби можна використовувати запечену або приготовлену на пару.

Заздалегідь відваріть овочі в шкірці, або запечіть їх, загорнувши у фольгу (запечені овочі соковитіше і їх смак багатший). Яйця зваріть круто, тому що жовток буде необхідно подрібнити.
На дрібній або середній стороні тертці натріть очищену морквину, картоплю і білок від яйця, а кріп і зелена цибуля дрібно поріжте.

Оформити салат можна по-різному, наприклад, подати його в широкому склянці, або спочатку викласти шарами в глибокій салатник, а потім перевернути його гірку на плоску тарілку.
Мімозу можна приготувати заздалегідь (за 1-2 дні) і зберігати під харчовою плівкою заздалегідь – шаруваті салати з майонезом тільки покращують смак при наполяганні. Але якщо ви не планіруте подавати салат відразу, кріп і зелена цибуля краще не додавати, а прикрасити ними салат перед подачею. Замість зеленої цибулі візьміть обсмажений дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Якщо ви будете подавати салат гіркою, покладіть сьомгу на дно салатник, щоб на тарілці вона виявилася зверху. Якщо ж хочете подати в склянці, зробіть навпаки – покладіть на дно картоплю. Шар змастіть майонезом.

Наступний шар буде з моркви зелений лука і кропу (його теж змастіть майонезом).

Кожен шар злегка ущільнюйте виделкою.

На плоску тарілку переверніть піалу з салатом, прикрасьте зеленню, посипте зверху тертим жовтком. Останній крок робіть безпосередньо перед подачею на стіл, щоб «Мімоза” не втратила зовнішній вигляд.

Ссылка на основную публикацию