Салат на зиму “Помаранчеве настрій”

Ще один овочевий салат на зиму (з квасолею на цей раз) в асортимент ваших заготовок. Особливу річну нотку надає салату помаранчевий колір. Домогтися його можна, підібравши всі продукти оранжевого відтінку.
Основний інгредієнт – квасоля. Всі інші продукти – помідори, морква, болгарський перець – оранжевого кольору. Колір підсилює і куркума. Гарно!

Інгредієнти для рецепта

  • квасоля 200 г
  • великий лук 1-2 шт.
  • середня морква 1 шт.
  • помаранчеві томати 3 шт.
  • болгарський перець 3 шт.
  • часник 2-3 часточки
  • рослинне масло 70 мл
  • винний білий оцет 50 мл
  • куркума 0,5-1 ч. л.
  • морська сіль 25 г
  • цукор 50 г

Як приготувати овочевий салат з квасолею на зиму

Цибулю і моркву очистіть і наріжте. Форму нарізки вибирайте однакову для всіх складових салату, тоді вони приготуються рівномірно, та й естетично салат буде привабливіше. Чи не ріжте занадто дрібно, щоб овочі не перетворилися в кашу.


Розжарити сотейник, налийте в нього рослинне масло і обсмажуйте в ньому цибулю і моркву близько 5 хвилин.


Перець вимийте і наріжте смужками.


Додайте перець до цибулі і моркви. Подрібніть очищений часник і також додайте до овочів.


Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте на часточки.


Гасіть овочі близько 15 хвилин на середньому вогні.


Щоб зробити салат ще яскравіше, всипте трохи куркуми.


Прийшов час квасолі, її потрібно заздалегідь відмочити (на ніч) і відварити, слив стару воду і затоку квасоля заново. Поставте квасоля варити на плиту, додавши до неї прянощів і спецій: суміш перців, сухий кріп, зірочку бадьяна або будь-які інші смаки на ваш розсуд. Коли ви відчуєте, що квасоля м’яка, додайте трохи солі і цукру.


Додайте квасолю, а також трохи рідини від неї в сотейник, перемішайте, тушкуйте на середньому вогні.


Налийте білий винний оцет.


Готуйте овочевий салат з квасолею на зиму ще 10 хвилин вже на маленькому вогні, відрегулювати на сіль і цукор, а потім зніміть з плити.


Розкладіть салат по стерилізованим баночках.


Тепер салат необхідно простерилізувати (0,5 л. Банки – 20 хвилин, 1 л. Банки – 40 хвилин).
Засукайте баночки стерилізованими кришками, переверніть догори дном і накрийте товстим рушником. Потім банки з овочевим салатом з квасолею приберіть в комору.

Ссылка на основную публикацию