Салат Оселедець під шубою – 11 рецептів з описом послідовності шарів

Якщо запитати будь-яку людину, який салат обов’язково повинен стояти на Новорічної столі, то в числі перших назвуть «Оселедець під шубою». І нехай пригощають ним з року в рік, нехай він злегка набрид, нехай його тіснять конкуренти – цікаві з’являються новинки, але все одно, якщо наш народ щось полюбив, то це часто може бути любов’ю на все життя.

До того ж і сам спосіб приготування, за яким його завжди готували, не стоїть на місці. Кожна господиня з року в рік прагне поліпшити улюблене блюдо, роблячи його все краше і вправнішим.

І в меню з’являються вже і рулети з однойменною назвою, красиві зразки у вигляді тортів залитих в желатині, задаються тематичні картинки, на їх основі створюються оригінальні образи. Інгредієнти розкладаються як в глибокі чаші, так і на плоскі тарілки, їх форму обмежують роз’ємні форми, кулінарні кільця, креманки, келихи і тарталетки.

А крім бурякової, у оселедця вже з’явилася і нова одяг у вигляді лисячій і зеленої шубки. А десь вона навіть встигла повністю поміняти свій імідж, і змінила склад компонентів.

Уявляєте до чого доводить народна любов ?! І адже всі ці зміни тільки на користь. З кожним придуманим знову рецептом ми отримуємо не тільки нове оформлення, але і такий же смак!

І завдання сьогоднішньої статті, як раз розповісти про безліч різноманітних форм і втілень нашого найулюбленішого новорічного (і не тільки) страви під назвою «Оселедець під шубою»!

Салат Оселедець під шубою з яйцем за класичним рецептом

Насамперед, розглянемо звичайно ж класичне приготування страви. Воно є найбільш затребуваним, і мільйони людей до свят готують його саме в такому варіанті.

Відрізнятися може лише послідовність шарів, тут якогось чіткого правила не існує. Хоча негласно вважається, що колір повинен переходити від самого світлого до темного. Але зараз роблять різновиди, що першим з них викладають буряки, а верхній – покривається білками, або ж морквою.

Головне, що це не псує смак. А все зміни послідовності обумовлені лише звичками кулінара і бажанням якомога краще прикрасити готовий шедевр!

Сьогодні ми також розглянемо ці варіанти. А я поділюся своїм способом, як це роблю я. Я вважаю одним з основних параметрів смачного салату не стільки послідовність шарів, скільки точне співвідношення всіх інгредієнтів.

Нам знадобиться:

  • оселедець – 2 філе
  • буряк – 1 – 2 шт (приблизно 300 гр)
  • морква – 1 – 2 шт (також приблизно 300 гр)
  • картопля – 2 – 3 шт (300 гр)
  • яйця – 3 – 4 шт
  • цибуля – 0,5 шт
  • зелена цибуля для прикраси – 2 – 3 стебла
  • волоські горіхи – 1 ст. ложка для прикраси
  • майонез – 300 – 350 гр
  • сіль за смаком

Я буду збирати салат в рознімної формі діаметром 19 см. Якщо у Вас форма більше, або менше, то може знадобитися кілька іншу кількість інгредієнтів.

приготування:

1. Насамперед необхідно відварити овочі та яйця. Бажано овочі не переварювати, інакше вони будуть не такими смачними, як могли б бути. І при їх натирання, вони просто будуть кришитися в руках, перетворюючись не в маленьку акуратну стружку, а в пюре.

Пюре ляже в на своє місце не пухким шаром, а важкою масою і потрібного смаку ми не отримаємо.

Овочі можна навіть не варити у воді, а запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Так, буряк, наприклад я так і запікала в мікрохвильовці, прямо в пакеті. Виходить швидше і надійніше, та й буряк в такому разі не розварюється і дає менше соку.

2. Також важливо гарненько їх охолодити. Так, наприклад, якщо терти теплу картоплю, то вона стане схожою на розмазню і буде липнути до всього, чим до неї торкаються – до рук, ложці.

Я навіть ненадовго розміщую остигнула картоплю в холодильник, і тоді треться вона чудово. Всі її натерті частинки стають як пух.

До речі, ще один важливий факт – овочі повинні бути смачними, буряк з морквою солодкими, соковитими і мають колір !!! Це важливо! Звідки ж узятися смаку в салаті, якщо компоненти будуть не належної якості ?!

3. Якщо Ви використовуєте цибулю в приготуванні, то краще видалити з нього гіркоту, щоб він тим самим не перебивав основний смак. Для цього його слід порізати кубиками маленького розміру і залити окропом хвилин на 10 – 15. Після чого воду злити, а цибулю віджати.

Якщо зберігається не дуже приємний запах від нього, і розбурхує ніздрі, то лушпиння нарізку можна промити в охолодженої кип’яченої води і знову віджати.

Перекласти до пори, до часу в окрему чашку.

4. Оселедець почистити, видаливши нутрощі і всі кісточки. Можна використовувати її власного домашнього посолу, а можна купити в магазині.

Я останнім часом боюся купувати развесную солону оселедець в магазинах, занадто багато її стали продавати не якісною. Тому віддаю перевагу рибі у вакуумній упаковці перевірених виробників. А при наявності в магазині філе оселедця, купую саме її.

Рибка також повинна бути смачною. Вона не повинна мати застарілий пожовклий вид і «іржавий» запах. Від такої відразу ж відмовляйтеся, вона зіпсує весь смак страви.

5. Філе порізати кубиками невеликого розміру і перекласти в миску в очікуванні своєї черги.

Знаю, що є господині, які разом з рибою ріжуть сюди і молочко, і викладають ікру. Робити цього я не рекомендую. Особливо, якщо готуєте для гостей. Не кожен це розуміє, знаю про це від людей, які мені розповідали про таких казуси.

6. Також в окремі мисочки потерти і всі інші компоненти. Починати краще з найсвітліших, наприклад з білка.

Так, яйця ми розділили на білки і жовтки. Останні нам будуть потрібні для прикраси.

Після яєць трьом картопля, за нею морква.

І в останню чергу натираємо буряк. Якщо навіть в неї потраплять частинки моркви або картоплі, вони забарвляться в потрібний бордовий колір і стануть непомітними.

7. Тепер, коли все готово, починаємо збирати наш салат в форму. Для цього її краю слід змастити маслом, щоб потім можна було роз’єднати стінки без пошкоджень готового блюда.

Дно в даному випадку ми використовувати не будемо. Тому відразу ж виставляємо округлі стінки форми на тарілку, в якій і будемо згодом подавати страву на стіл.

8. Першим з компонентів викласти нарізану оселедець, перемішану з цибулею.

Вони повинні лягти на дно таким чином, щоб не залишилося просвітів.

Якщо Ваша формочка завелика, то рибку потрібно буде дорізати і доповнити. Розрівняти по всій поверхні рівним шаром.

Поверх нього пустити тоненьку сіточку з майонезу і розмазати по всій поверхні досить тонко.

Якщо Ви заздалегідь приготували свій домашній майонез, то це буде величезним плюсом.

Але якою б соус Ви не використали, тут важлива золота середина. Його не можна не доповісти і не можна перекласти. У першому випадку салат вийде сухим, у другому – жирним. До того ж смак соусу заб’є весь інший смак.

Я завжди керуюся інтуїцією і окоміром. Розмазала майонез по поверхні тонким доповненням і більше не додаю, при цьому не залишаю і сухих острівців.

9. Поверх цибулі викласти картоплю. Старайтесь його не приминати, ніж пишніше буде викладка, тим краще всі верстви просочаться соусом і тим смачніше вийде.

Картоплю слід посолити, і тільки після цього змастити майонезом. Тут його можна дати трохи більше. Цей овоч сухуватий, тому жири і мастило йому не завадять.

10. Наступний шар буде складатися з білків. Його також необхідно посолити і змастити.

Жовтки поки не використовуємо, залишивши їх для прикраси. Їх у нас не так і багато, тому повноцінного шару і не вийде.

11. Тепер морква, якщо вона пустила сік, то це взагалі чудово. Солодкуватий сік оживляти нижні компоненти, і вони вийдуть ще смачнішими.

Морква також злегка присаливаем і змащуємо соусом.

12. У нас залишилося буряк.

Це звичайно ж найяскравіше, що у нас є, тому ми і залишили її для завершення. Буряк, до речі, я потерла на крупній тертці, щоб вона зберегла побільше соку всередині себе самої.

Буряк змастити майонезом і поки поставити салат настоюватися і просочуватися соками і заливкою.

Залишити краще при кімнатній температурі години на два. Прикрашати потрібно буде перед подачею до столу. Тому, якщо після двогодинної просочення, час ставити його на стіл ще не настав, то потрібно буде прибрати його в холодильник.

13. Прикрасити готову страву можна буде після того, як зніміть кільце від рознімної форми. Робіть це акуратно, стежте, щоб воно не розтаскало хатини салату в різні боки. У разі, якщо десь таке спостерігається, допоможіть ножем.

Прикраса можна використовувати будь-який, яке Вам захочеться.

Я вибрала свій варіант, як зазвичай це роблю для святкового столу. Воно дуже просте, швидке і ефектне. Ніякої метушні, і 100% гарантія краси і вишуканості.

По периметру кола посипати відкладені жовтки. Частина з них розсипати по краю тарілки. А щоб зробити перехід від жовтого до червоного більш привабливим, поруч з жовтками розташувати нарізану зелену цибулю. Він згладить всі нерівності, а також дасть яскраве світлове пляма, яке в зеленому кольорі завжди виглядає досить позитивно.

Залишки лука висипаємо також по краю тарілки.

А червону серединку посипати подрібненими горішками. Вони згладять всі нерівності і додадуть додаткову родзинку і вишуканість.

У такому вигляді салат можна подавати до столу і радувати гостей його неперевершеним смаком!

Рецепт Оселедці під шубою в желатині з послідовністю шарів по порядку

Чим найулюбленіше блюдо, тим більше для нього придумується варіантів приготування. І тим вишуканіше продумується подача.

Коли я вперше побачила знайому «шубу», приготовану в желатині, я просто втратила дар мови. Настільки це було чудове видовище, що від нього просто було неможливо відвести погляд. І мені здавалося, що повторити таке чудо просто неможливо.

Вже потім я навчилася готувати цю страву сама. А також придумала для нього гарне проста прикраса. І з тих пір мені вдається дивувати всіх, хто приходить до мене гостей не тільки красою, але й оновленим смаком.

Так, так, не дивуйтеся …, смак також відрізняється від його стандартного виконання.

Нам знадобиться:

  • слабосоленая оселедець – 200 гр
  • буряк – 200 гр
  • морква – 200 гр
  • картопля – 250 гр
  • цибуля – 0,5 шт
  • майонез – 230 – 250 гр
  • сіль за смаком
  • желатин – 14 – 15 гр
  • вода для замочування желатину 75 мл

Для прикраси:

  • варене куряче яйце – 1 шт
  • ікра червона – 1 ст. ложка
  • петрушка – 1 гілочка

Взагалі, якщо буде трохи більше, або менше того чи іншого інгредієнта, то нічого страшного не станеться. Зовсім не обов’язково виміряти все до грама.

приготування:

1. Заздалегідь підготувати всі компоненти: відварити овочі, дати їм можливість охолонути і повністю охолонути. Оселедець очистити від шкіри і кісток, а також отримати нутрощі. Якщо є можливість скористатися філе, то це буде також добре.

Нарізати його кубиками середнього розміру.

2. Натерти моркву і картоплю на дрібній тертці. Буряк краще натерти на крупній решітці. Так вона дасть менше соку, зберігши його усередині, і буде ефектніше виглядати в кінцевому підсумку.

Після того, як буряк трохи постоїть, вона в будь-якому випадку дасть сік, його потрібно злегка віджати.

Всі компоненти не з’єднуємо, а маємо кожен з них в окремій мисці. Також солимо їх на смак при необхідності.

3. Цибулю нарізати кубиками і залити окропом, щоб усунути гіркоту. Через 10 – 15 хвилин воду злити, а цибулю обполоснути в холодній кип’яченій воді, потім віджати.

Змішати його з кубиками оселедця в одній мисці.

4. Замочити желатин. Як це зробити, написано на упаковці кожного виду.

У мене листової желатин, який дуже простий у приготуванні. Я його замочую на 10 хвилин в прохолодній воді. Простий желатин слід замочувати трохи більше, десь на це потрібно 30, а десь і 40 хвилин.

5. Майонез викласти в миску. Тепер у нас по мисочках розкладені всі компоненти, які будемо використовувати. Надалі, діяти треба буде швидко, тому часу на додаткові дії у нас не буде.

6. Ще залишилося приготувати чашу, в якій все це ми будемо збирати. Дуже красиво в даному варіанті буде виглядати «перевертень», тобто перший шар, який будемо робити в чаші, буде першим і після його перевертання.

Вибираємо глибоку миску з гарними формами. Я використовую звичайну зі скошеними краями. Її слід обполоснути прохолодною водою і вистелити харчовою плівкою хрест-навхрест, залишивши при цьому довгі звисаючі краю, якими зможемо згодом прикрити вміст.

Водою обполоснути потрібно для того, щоб згодом було простіше отримати салат з глибокої ємності. Для цих же цілей можна скористатися і маслом.

7. Коли все готово, і ми готуємося все робити швидко і споро. Насамперед поставити в мікрохвильовку набряклий желатин, залишити його там на 10 секунд. За цей час весь він повинен змішатися з водою в єдину прозору суміш без грудочок. Якщо часу для цього виявилося замало, то можна потримати ще секунд 5.

Не можна, щоб желатин закипів, інакше він втратить всі свої желюючий властивості.

8. Тут же, в теплому стані, змішати його з майонезом. Повинна вийти рівна, злегка рідкуватий, однорідна суміш.

9. Потім розкладаємо її по всьому мисочка в рівних пропорціях. У кожну чашу розкласти спочатку по 4 столових ложки, і якщо залишиться розділити потім ще й додатково.

Майонез з желатином повинен потрапити в рибу, в морква, в буряк і картопля. В останній інгредієнт трохи більше, тому що і кількість його у нас найбільше.

10. Тепер викладаємо шари, розрівнюючи ложкою кожної з них. Напишу, як їх розподіляти:

  • 1 буряк

  • 2 половина картоплі

  • 3 оселедець з цибулею

  • 4 друга половина картоплі
  • 5 морква

Якщо робити все швидко, то нічого завчасно не застигне. Але якщо раптом таке станеться, то миску з вмістом можна буде поставити в гарячу воду, як на водяну баню, і швидко перемішати суміш.

11. Зібрані інгредієнти прикрити звисаючими вільними краями харчової плівки і прибрати чашу в холодильник, мінімум на 4 – 5 годин. А найкраще на ніч, за цей час він точно желирующих так, як треба.

12. Перед подачею на стіл вийняти нашу красу і прикрасити її на свій смак. Раніше не прикрашайте, щоб буряк не офарбила компоненти.

Приготувати велику плоску тарілку, на яку будемо викладати отриману гірку. З чаші відігнути краю харчової плівки і прикрити верх тарілкою. Потім просто перевернути. Потягнути за краї плівки і салат виявиться на тарілці, вода на стіночку дозволить легко йому вистрибнути.

Прибрати плівку і зайнятися найцікавішим – прикрасою.

Мій спосіб прикраси такої. Яйця я натираю на дрібній тертці, окремо білки і жовтки. І білки посипаю по периметру верхнього краю, спускаючи їх по стінка трохи нижче.

У утворився центр викладаю червону ікру, яку прикрашаю маленькими листочками петрушки.

А по краю тарілку даю жовтий акцент у вигляді розсипаного по ньому жовтка. Кольори виходять різноманітними і разом з тим красивими.

Саме наше твір виглядає чудово: в ньому добре проглядаються шари, буряковий при цьому має світлі і темні вкраплення. Це через те, що ми натерли її крупно, і майонез не встиг пофарбувати всі частинки.

Цей салат я готувала до приходу гостей. І коли я винесла його до столу, то гості ахнули від такої краси. А коли я його розрізала і розклала по тарілках, то кожен довго розглядав вміст, намагаючись здогадатися що ж там усередині. Здивуванню не було меж, коли вони дізналися, що це улюблена «оселедець під шубою».

За смаком він також виходить чудовим, свіжим, насиченим і не мають нічого спільного зі звичним.

Друзі, описати це неможливо, краще спробувати приготувати таке диво.

Відео про те, як приготувати желейну шубу для оселедця

Друзі, минулий рецепт вийшов досить об’ємним за описом. Але я знаю, що деяких дратує довгий опис, хоча як же без нього, коли стільки нюансів !!!

Але все ж, для тих, хто не дуже любить читати рецепти, а діє за принципом «краще один раз побачити», ми записали це відео. Це матеріал нашого блогу, і записано спеціально для цієї статті.

До речі, таких відео у нас вже на каналі Ютюб досить багато. Тому, якщо Ви ще не з нами, підписуйтесь !!! Запрошую !!!

Як можна побачити, особливих складнощів у приготуванні не спостерігається. І я постаралася пояснити все найбільш зрозуміло і доступно. Тому сміливо беріться за приготування, і я впевнена, що у Вас все вийде.

Оселедець з овочами і крабовими паличками в шубі з лаваша

Цей рецепт для мене відносно новий, і готувати його я стала не так давно. Готую не так часто, в основному тоді, коли хочеться різноманітності до прийому гостей, або ж просто порадувати сім’ю смачною стравою.

Потрібно сказати, що блюдо заслуговує на увагу. Виходить такий різнобарвний рулет, який можна їсти без хліба. Адже всі овочі і сама оселедець знаходяться в шубці з лаваша. Вміст при цьому не з’єднується між собою, і від цього виходить все ніби й разом, хоча і окремо.

Рулет можна зберігати в холодильнику якийсь час (добу точно), він не забарвлюється і не розповзається.

Нам знадобиться (приблизно на 10 порцій):

  • лаваш – 2 шт
  • оселедець – 1 – 2 філе
  • буряк – 1 шт
  • морква – 1 шт
  • картопля – 2 шт
  • яйце – 1 шт
  • майонез за смаком (приблизно грамів 200 – 250)
  • сіль за смаком

У мене з минулих салатів залишилося дві безгоспних крабових палички, і я вирішила додати їх в свою композицію. Заодно і спробувати, як це буде на смак. Але це експеримент, тому додавати їх не обов’язково.

приготування:

1. Заздалегідь відварити все овочі та яйця. Потім охолодити їх. Оселедець почистити від кісток, шкіри та нутрощів. Можна відразу порізати її на поперечні шматочки, так, як зазвичай ріжемо нарізку для столу.

У мене виявилося лише одне філе риби, тому і прийшла ідея доповнити його крабовими паличками.

2. Приготувати лаваш. Я буду використовувати два, хоча шару мені треба 4. Але якщо готувати з 4 штук, то він вийде занадто великим. Нам такий не з’їсти. Тому я просто ріжу кожну половинку на дві частини. Нехай вони будуть не зовсім рівними, їх ми згодом підрівняти.

Лаваш вибирайте м’який, який зручно скручується і при цьому не рветься. Зараз є такі, які скрутити без того, щоб вони не поламалися неможливо. Але є хороші, м’які піджарені пластини, які прекрасно загортаються.

Вибирайте саме такі, інакше нічого не вийде!

3. Першу четвертинку пластини вибирайте без пошкоджень і проривів. Вона буде нашою основою, і зрозуміло, що якщо вона буде з вадою, то і весь рулет вийде таким же. Особливо перевірте цілісність по центру. Уявіть, якщо там виявиться дірка. А коли загорнете рулет, вона напевно розповзеться ще сильніше.

4. Викласти пласт на стіл і на тертці прямо над ним натерти картоплю. Якщо так не зручно, то можна спочатку потерти над тарілкою, а потім перекласти. Всі компоненти натирати на крупній тертці.

Шар вийде пухким і не щільним, але так і треба. Сильно товстий рулет в даному випадку нам не потрібен, інакше він порветься від своєї щільності. Тому ми лише позначаємо кожен з них. Подивіться на фото, як це повинно розташовуватися.

Картоплю солимо і накидаємо сіточку з майонезу. Перемішувати його не треба, щоб зайвий раз не чіпати ніжні хлібні пласти.

Сіточку зручно робити, якщо зрізати тонкий кінчик з майонезного пакета, або ж помістити продукт в целофановий пакет і зрізати маленький кінчик там.

5. Накладаємо другу пластину, але не симетрично, а круглим кінцем навпаки, повертаємо його до прямого. Зверху натерти буряк також у висячому положенні, щоб вона не виділяла занадто багато соку. Не забувайте, що всі перетираємо на крупній тертці.

Буряк також злегка солимо і наносимо на нього таку ж легку майонезну сіточку.

6. Слідом у нас підуть яйця. Тут все те ж саме, асиметрично кладемо пласт лаваша спочатку їх трьом на крупній тертці, а потім наносимо майонезний соус. Так, і не забуваємо трохи посолити.

7. І нарешті останній елемент нашої конструкції – він буде складатися з декількох добавок. Першою у нас піде морква, її також трьом на крупній тертці прямо над пластом лаваша.

Чуть-чуть солимо і наносимо майонез.

Потім через проміжки накладаємо скибочки риби і в завершенні нарізані крабові палички. Якщо їх немає, то тільки рибу, але бажано тоді мати два філе.

8. Починаючи з одного з гострих кінців, загорнути по діагоналі лаваш з начинкою в рулет. Намагатися робити це якомога щільніше, проте і акуратність тут потрібна, щоб не порвати нашу основу.

Втім, загортається рулет відмінно, без якихось особливих складнощів. Після отримання потрібної форми зрізати порожні кінчики, а рулет розрізати на дві рівні частини. Вийшов він уже дуже красивим.

Кожну половинку покласти в пакет, або обернути харчовою плівкою і прибрати ненадовго в холодильник, щоб лаваш став трохи жорсткіше. Але взагалі, це не обов’язкова процедура, рулет можна різати відразу.

Але я все ж даю йому можливість відлежатися хоча б півгодинки.

9. Для подачі порізати рулет на шматочки приблизно в 1,5 см завтовшки і розташувати на тарілці. Прикрасити на свій смак. Для прикраси я використовувала нарізану зелену цибулю, чорний кунжут і паприку.

Для того, щоб зверху на шматочках не залишалося червоних слідів, кожен шматочок потрібно різати чистим ножем. У цьому випадку подача буде акуратною.

Багато хто говорить, що оселедець під шубою в такому виконанні набагато смачніше, ніж звичайна. З ними важко сперечатися, також як і з любителями класичних варіантів. Але одне сказати можна однозначно, така закуска дуже смачна. І це правда! Спробуйте приготувати, і Ви в цьому самі переконаєтеся.

Подібним чином можна готувати закуску і з червоною рибою. У цьому випадку замість оселедця просто додаємо улюблену рибу, все інше залишається без зміни.

До речі, нічого не сказала про крабові палички. Експеримент вдався. Нехай ледь помітне, але смакове різноманітність вони внесли. І багато це помітили, питаючи, що там таке додано ?!

Закусочний салат з оселедця в вигляді рулету

Цей спосіб останнім часом став просто мега-популярним. Його можна зустріти в усіх популярних кулінарних журналах, особливо якщо вони спеціально публікуються до такого свята, як Новий Рік.

І це не випадково, закусочний салат у вигляді рулету виглядає на столі дуже ефектно. Його порційна подача також на висоті. І звичайно ж він дуже смачний.

Однак я знаю, що він не у всіх виходить. І я навіть можу здогадуватися, чому. У приготуванні є кілька маленьких секретів, не знаючи яких, він просто не буде тримати форму і розвалиться.

І сьогодні ми з Вами будемо готувати улюблений салат у вигляді рулету і дізнаватися всі секрети.

Нам знадобиться:

  • оселедець філе – 4 шт
  • буряк – 3 шт
  • морква – 4 – 5 шт (невеликих)
  • картопля – 3 – 4 шт
  • цибуля – 1 шт (невелика головка)
  • майонез – 150 гр (або за смаком)
  • сіль за смаком
  • листочки петрушки для прикраси

приготування:

1. Заздалегідь відварити все овочі і дати можливість охолонути їм в природних умовах. Без витримування їх в холодній воді. Потім очистити і потерти кожен з них через дрібну тертку в окрему мисочку.

2. Якщо морква дуже соковита, віджати її через марлю.

3. Буряк віджати обов’язково, в ній як правило завжди багато соку. І якщо його залишити, то наш рулет не триматиме форму і просто розповзеться.

Це найперший і основний секрет.

4. Філе оселедця порізати кубиками невеликого розміру.

5. Цибулю порізати кубиками подрібніше. Тут є два варіанти: залишити цибулю прямо в такому вигляді, або ж залити його окропом на 10 хвилин, щоб прибрати надлишки гіркоти і запаху.

Тому вибирайте варіант самі. У другому випадку, цибулю після знаходження в окропі обполоснути в холодній воді і віджати.

6. Приготувати харчову плівку і розкласти її на столі в кілька оборотів. Якщо є прямокутна серветка для тарілок, з бамбука, або іншого матеріалу, то можна підкласти її вниз. Це навіть буде зробити краще, якщо готуєте таку закуску в перший раз. При її допомоги буде легше і простіше формувати сам рулет.

7. Насамперед викласти на плівку отжатую буряк. Задати їй форму прямокутника. Шар вийде тонкий, але його потрібно постаратися розподілити на заданому місці поровнее.

Злегка присипати його сіллю і змастити майонезом.

Всі люблять салати різної жирності, тому регулюйте його викладку самостійно, можна трохи більше, а можна взагалі розмазати його якомога тонше.

8. Наступний шар у нас буде морквяним. Він також буде тоненьким і до того ж його потрібно зробити меншого розміру, ніж попередній.

З кожного з країв не доповідав його сантиметри по два.

Морква також потрібно злегка посолити. При бажанні і на нього можна нанести тонку сіточку майонезу, але я цього не роблю. Для нас це буде вже занадто багато жирів для однієї страви, тому майонезні шари ми будемо чергувати.

А ось щоб всі вони добре трималися, їх можна легенько утрамбувати. Для цього накладаємо поверх моркви пакетик і злегка натискаємо на нього долонями.

Це другий секрет.

9. Викласти картоплю. Цей шар повинен бути ще більш меншого розміру, ніж морквяний. З кожної зі сторін залишаємо ще по парі сантиметрів.

Його також придавити за допомогою допоміжного пакетика. Майонез знову залишаємо нудьгувати в сторонці (хоча, якщо хочете, то можете дати тонку сіточку і тут).

10. Тепер у нас настала черга лука. Цей прямокутник буде ще менше, ніж попередній. Але майонезу ми для нього не пошкодуємо і змажемо його не надто товсто.

11. І у нас ще залишилася оселедець, її слід викласти довгою ковбаскою по самому центру. Але скупитися не варто, вона повинна вийти значною.

12. І ось перед нами постала найскладніша і відповідальна задача. Нам необхідно сформувати рулет. Для цього беремося за плівку з одного з країв і злегка піднімаємо його догори.

Тут як раз і може допомогти бамбукова серветка, яка буде виконувати роль циновки для приготування ролів.

А тим часом підхоплюємо і протилежний край, з’єднуємо обидва кінці нашої заготовки в центрі. Натягуємо при цьому протилежні кінці плівки якомога тугіше і тим самим скріплюємо буряковий край один з одним.

Там ми залишали вільні краю, ось їх то і потрібно накласти один на одного. При цьому натискаючи з двох країв на боки рулету через плівку формуємо потрібну форму.

13. Коли вийде рівний щільний рулет, піджати легенько краю, як би підштовхуючи їх один до одного і роблячи ковбаску не такий довгою.

Тепер можна викласти його на блюдо, акуратно прибрати плівку і вже на місці підрівняти форму за допомогою рук. Як правило, самі кінчики завжди виходять не зовсім рівними, а раз ми туди ще й не доповідали інгредієнти, коли зменшували розміри наступних шарів, то там вони вийшли напівпорожніми.

Ось їх нам і треба буде зрізати.

14. Рулет можна прикрити пакетиком і прибрати на 3 – 4 години в холодильник.

Потім дістати і прикрасити по своєму смаку. Зазвичай прикраса буває досить простим. На верхню поверхню наноситься тонка сіточка з майонезу, і додатково прикрашається листочками петрушки.

Але взагалі, це звичайно на смак кожного. Можна прикрасити так, як захочеться.

Якщо ми не дуже прагнули просочувати соусом все компоненти, то і тут від нього утримаємося. І прикрасимо дуже скромно, хоча і не менш ефектно.

А зрізані краєчки можна обсипати подрібненою зеленою цибулею, щоб не відразу показувати всю красу!

Неймовірно ніжна «шуба» з яблуком для смачної оселедця

Якщо Ви хочете додати в знайомий і звичний смак нову нотку, то додайте в традиційний склад інгредієнтів яблуко. Всього один компонент освіжить сприйняття і додасть коханому салату ще більше ніжності і вишуканості.

Цей рецепт буде зовсім коротеньким, оскільки весь процес приготування зводиться до класичного способу. Єдина відмінність в тому, що додається ще один додатковий шар.

Нам знадобиться:

  • філе оселедця – 1 – 2 шт
  • буряк – 2 шт
  • яблуко – 1 шт
  • картопля – 1 шт
  • морква – 1 шт
  • яйця – 2 шт
  • майонез за смаком
  • сіль за смаком
  • лимонний сік – 1 ст. ложка

приготування:

1. Всі овочі і яйця заздалегідь відварити і охолодити. Приготувати все необхідне, щоб воно було під рукою і нічого не забути. А також приготувати страву, на якому будемо збирати всі компоненти.

З формою можна визначитися заздалегідь. Це може бути і прозора глибока чаша, і просто плоска тарілка. Збирати вміст можна в кулінарному кільці або рознімної формі більшого розміру.

2. Оселедець очистити, або використовувати вже готове філе. Порізати його дрібними кубиками.

3. Овочі, яйця натерти на тертці, або порізати дрібними кубиками. Яблуко очистити від шкірки і теж натерти, або порізати. А також скропити його соком лимона. щоб воно не потемніло.

Краще вибрати кисло-солодкий сорт.

4. Викласти підготовлені інгредієнти в такій послідовності:

  • картопля
  • оселедець
  • яблуко (злегка віджати від соку)
  • яйця
  • морква
  • буряк

Кожен з шарів, крім оселедцевого і яблучного злегка присолити. Майонезом можна покрити, як кожен з них, так і через один. Це залежить від Вашого смаку і любові до цього продукту. Але важливо його НЕ перекласти, інакше салат розпливеться прямо на тарілці.

І звичайно ж, якщо покласти його мало, то він вийде сухуватим за смаком, що також допустити не бажано.

5. Прикрасити можна на свій смак. Хтось його взагалі нічим не прикрашає, а просто посипає зеленою цибулею зверху. А можна залишити яйце наостанок, і тоді верхнє оформлення не буде червоним, як у класичному виконанні, а ось таким більш ошатним і привабливим.

Якщо Ви ще ніколи не готували це блюдо з яблуком, то обов’язково спробуйте. Після проби Обов’язково вкажіть його в розряд постійних і улюблених !!!

Оригінальний закусочна Полуничка з оселедця в буряковій шубці

Це один з моїх найулюбленіших варіантів. Приготувала його якось раз на пробу, так і прописався цей рецепт в моєму записнику. Тепер частенько готую по ньому і в будні, і в свята. І на блозі цей рецепт вже з’являвся в добірці закусок на Новий Рік.

Основне зручність цього блюда полягає звичайно ж в подачі. Маленька «полуничка» з’їдається в два укусу. Це особливо цінується, коли стіл просто ломиться від достатку їжі. І хочеться все спробувати, і вже сил немає ніяких. А тут таке зручне частування! Якщо робити його рівно за кількістю гостей, то закуска ніколи не залишається на столі.

Але все ж, не забудьте змайструвати кілька штучок і на запас. Раптом хтось захоче добавки.

Нам знадобиться:

  • філе оселедця – 2 шт
  • буряк – 1 велика або 2 маленькі
  • картопля – 3 – 4 шт
  • цибуля – 1 шт (краще кримський, червоний)
  • майонез за смаком
  • сіль за смаком
  • зелень петрушки кілька гілочок
  • насіння кунжуту білі – 1 ч. ложка
  • масло для змазування

приготування:

Так як закуска у нас виходить досить маленькою, то кількість продуктів і шарів для неї вельми обмежена. Не те виходять такі ягоди-мутанти, які вже матимуть досить сумнівне схожість з ягодою-оригіналом.

1. Буряк і картоплю відварити, або запекти в духовці (мікрохвильовці) до готовності. Дати охолонути і натерти на дрібній тертці. Сік з буряка слід злегка віджати, щоб можна було згодом сформувати з неї потрібну форму.

2. Змішати обидва компоненти в одній мисці до отримання однорідної рівною і пластичної маси.

3. Філе оселедця нарізати дрібними кубиками і змішати їх з кубиками нарізаної цибулі. Використовувати для цього краще червоний кримський сорт, він солодкуватий на смак і не такий міцний, як білий.

Щоб усунути фортеця і гіркоту, кубики білого лука можна обдати окропом і потім промити. Як ми це вже робили в попередніх рецептах.

4. Нарізку заправити невеликою кількістю майонезу.

Я не знаю, скільки Ви будете формувати заготовок. У мене вийшло 10 – 11 штук, і оселедця трохи залишилося. Вона звичайно була миттєво з’їдена, але я повинна про це сказати.

5. Руки змастити маслом, краще оливковою. Воно не тільки дозволить легше сформувати потрібну фігурку, але також додасть ще і додатковий аромат. Викласти на долоньку ложку бурякового і картопляного перемішаного пюре і сформувати корж.

В серединку покласти чайну ложку оселедцевої начинки. І сформувати заготовку, схожу за формою на полуничку. Викласти її на підготовлену тарілку.

6. Таким же чином сформувати всі заготовки. З товстого краю вставити пару гілочок петрушки і обсипати «ягідки» зернами білого кунжуту.

7. Поставити в холодильник приблизно на годину, після чого можна подавати наше позитивне блюдо до столу.

Той, хто бачить таку подачу вперше, приходить просто в захват! Настільки це виглядає ефектно і яскраво. І чи потрібно говорити, що закуска дуже смачна. Обов’язково спробуйте її приготувати. Адже зовсім скоро Новий Рік !!!

До речі, напевно помітили, що і готується вона досить легко і просто!

Улюблена і смачна оселедець під лисячій шубкою

А зараз я пропоную Вашій увазі дуже незвичайний рецепт. Тут в складі одного з основних компонентів присутні гриби. Та ще при всьому при цьому шубка у оселедця виходить не червоною, а помаранчевою.

А буряк ми тут взагалі не застосовуємо. Що ж все Оселедчик в одній і тій же шубці красуватися ?! У цій вона також чудо, як хороша!

Нам знадобиться:

  • філе оселедця – 200 гр
  • печериці – 300 гр
  • цибуля – 1 шт (середня головка)
  • морква – 250 гр
  • картопля – 250 гр
  • сметана або майонез за смаком – 150 – 200 гр
  • сіль, перець чорний мелений за смаком
  • зелень для прикраси
  • масло рослинне для смаження

приготування:

1. Заздалегідь відварити картоплю і буряк. Потім охолодити їх і потерти на середній терці.

2. Гриби порізати невеликими пластинками і обсмажити на рослинному маслі з нарізаною цибулею. Перед закінченням обсмажування, приблизно за 5 хвилин, посолити за смаком.

Печериці повинні стати потаємні, а цибуля – обмякнуть. Спробувавши готову страву на смак можна буде зрозуміти, що смажити гриби досить. А приблизно на цю дію нам може знадобитися хвилин 10 – 12.

3. Формувати салат ми будемо в рознімної формі. Кожен з шарів солимо і перчимо до смаку, а також змащуємо майонезом або сметаною. Кількість додається соусу регулюйте на свій смак і перевагам. Можна навіть не всі компоненти їм промащувати.

І так у нас вийде така послідовність шарів:

  • картопля

  • оселедець

  • гриби з цибулею

  • морква

Компонентів хоча і не так багато, але зате тут все поєднується і все смачно!

4. Після закінчення їх формування, форму з вмістом можна поставити на годину в холодильник. Потім дістати її, і прикрасити салат на свій смак.

Після чого акуратно зняти форму і подавати красиве блюдо на стіл. Як бачите, вийшло воно дуже красивим. І обов’язково пробуйте його приготувати. Тільки так можна буде дізнатися наскільки воно виходить смачним.

Відео про те, як приготувати оселедець під зеленою шубою

У передмові я писала, що оселедець у нас може змінювати шубки. І ось якраз в цьому розділі ми і поговоримо про це. І тут справа стосується не тільки шубки, тут змінився навіть імідж.

Замість звичних інгредієнтів використовуються зовсім інші – такі, як огірок, сир, і свіжа зелень! І потрібно сказати, що цей варіант дуже хороший! По-перше, він неймовірно свіжий і смачний. По-друге, він легкий і простий у приготуванні.

А що ще потрібно для сучасної господині і досвідчених в різних вкусностях гостей ?!

Друзі, дуже рекомендую приготувати таку смакоту. Новий імідж і нова одяг нашої героїні, не залишать Вас байдужими. І Вам неодмінно захочеться поставити жирну галочку навпроти цього рецепта і почати швидше готувати по ньому.

Лінива оселедець в буряковій шубці – рецепт з покроковим описом

Якщо вже зовсім немає часу на приготування, а смачненького поїсти хочеться, то на допомогу прийде отакий «ледачий» спосіб приготування.

Але якщо проявити кмітливість і включити фантазію, то таке творіння можна навіть подати для святкового столу. Давайте подивимося, як це можна зробити.

Нам знадобиться:

  • філе оселедця – 250 гр
  • буряк відварна – 250 гр
  • цибуля ріпчаста – 100 гр
  • сметана, або майонез – 80 гр
  • сіль за смаком і бажанням

Для приготування дієтичного варіанту можна замість сметани і майонезу взяти натуральний йогурт.

приготування:

1. Філе оселедця порізати невеликими кубиками. Скласти нарізку в глибоку миску.

2. Лук також порізати кубиками. Якщо він занадто гіркий, то попередньо можна залити нарізані кубики окропом. Потримати в окропі 5 – 10 хвилин, потім гарячу воду злити і промити в кип’яченій холодній.

Надіслати нарізку в миску до риби. Перемішати.

3. Буряк потерти на крупній тертці. Або ж її також можна порізати дрібними кубиками. Спосіб можна вибирати той, який більше подобається. Перемістити буряк в загальну масу і перемішати.

4. Спробувати масу на смак. Якщо захочеться більш солоного смаку, то злегка підсолити суміш і після розмішування заправити майонезом, сметаною або йогуртом.

Досить пари столових ложок заправки, щоб вміст стало більш привабливим і смачним.

5. Перекласти в чисту миску. Прикрасити можна на свій смак: або посипати свіжим зеленою цибулею, або тертим яйцем, або ж скористатися одними жовтками. Красиво і смачно виходить, якщо верх посипати горіховою крихтою.

Тут вже точно не варто давати якихось рекомендацій.

Що більше подобається, або що є під рукою, то і використовуйте!

А для святкового столу можна помістити вміст в половинки яєць без яйця. Якщо зверху покласти ще по шматочку риби, то це буде виглядати вже більш ефектно.

Також сумішшю можна заповнити і тарталетки. Або ж викласти в них шари і в класичній послідовності. Тоді вийдуть такі приємні погляду міні-шубки.

Взагалі фантазій на цю тему може бути багато, і всі вони звичайно ж можуть знайти втілення в старанних і чуйних руках.

Ось наприклад наступне відео також дає для цього привід для роздумів.

Червона риба на шубі з овочів і яєць

Замість оселедця можна використовувати в улюбленому рецепті і червону рибу будь-яких сортів. Причому її можна помістити в один з шарів, порізавши кубиками. А можна зробити ось такі милі трояндочки і помістити їх не під шубу, а на шубу.

І правда, навіщо таку красу приховувати під одягом.

Цей варіант по-справжньому святковий. Причому він «кричить» про це і своїм оформленням, і смаком, і складом компонентів. Червона рибка коштує дорожче, ніж оселедець, і тому, як правило, купуємо ми її лише до свят.

Також є варіанти, де до цього вишуканості додається ще й червона ікра. При цьому в оздобленні може використовуватися її всього одна ложечка. Але від цього доповнення вже точно ніхто не скаже, що салат звичайний. Навіть навпаки, він отримує такі назви, як «царський», «королівський», «імператорський».

Ну а взагалі, якщо говорити про сьогоднішній підбірці, то все її варіанти просто прекрасні. Не можна виділити з усього списку, що смачніше, що менше.

Кожен рецепт унікальний і оригінальний. І це чудово, що є таке різноманіття. Якщо салат любимо, то можна кожного разу готувати його в різних варіаціях. І можна бути впевненим на 100%, що він не приїсться і не набридне.

Поки готувала статтю, то готувала безліч варіантів «оселедця під шубою», знімала рецепти на фото і відео. І звичайно ж, всю цю красу дегустували і їли мої близькі. І що порадувало, що ніхто жодного разу не сказав, що набридло, вистачить … Навпаки, все їли і кожен раз тільки і робили, що прицмокували від задоволення.

Тому, друзі, і Вам раджу – готуйте улюблені страви частіше, кожен раз прикрашаючи їх і наповнюючи новим змістом!

Нехай Ваші салати будуть завжди збалансовані і смачні.

Ссылка на основную публикацию