Салат оселедець під шубою в лаваші – покроковий рецепт

Салат оселедець під шубою в лаваші – покроковий рецепт

Цей салат останнім часом стали готувати досить часто. Тільки цієї осені двічі ми ходили в гості до друзів на різні заходи, і обидва рази нас пригощали рулетиками з красивою яскравою начинкою і в шубці з лаваша.

Тоді і прийшла ідея написати цю статтю. Вірніше спочатку на сторінках мого блогу була запропонована велика добірка салату Оселедець під шубою з 11 різними рецептами, куди увійшов і цей спосіб. Також було знято відео, і в кінці рецепта на нього буде посилання, і показаний сам сюжет. Але все ж через його популярності я вирішила приділити цьому варіанту додаткову увагу.

Тим більше, що він цього цілком гідний. За своїми поживними характеристиками він виходить більш легким, ніж в класичному варіанті. Тут використовується менша кількість майонезу. Плюс ще в тому, що його можна їсти без хліба. Тут виходить відразу два в одному.

Така закуска добре зберігається в холодильнику, і її можна зробити заздалегідь перед святом. Просто покласти її в целофановий пакет і щільно зав’язати, щоб всередину не надходили повітря і волога. При цьому рулет не втратить ні своїх смакових, ні зовнішніх якостей.

Перед подачею рулет потрібно буде тільки порізати, і відразу ж подати до столу.

Якщо Ви ще ніколи не готували оселедець в такому виконанні, то неодмінно зробіть це, хоча б один раз. Повірте, це варто спробувати.

Оселедець під шубою в лаваші у вигляді рулету

Готувати таку закуску досить просто і легко. Якщо у Вас заздалегідь відварені всі потрібні компоненти, то збірка в лаваші займе не більше 10 хвилин.

Інший раз я спеціально заздалегідь все відварюю, і до пори, до часу зберігаю в холодильнику. А до потрібної години просто тру все на тертці прямо на підготовлені пластини, повертаю в рулет і відразу ж ріжу на порційні шматочки. Не треба нічого наполягати, насичується.

Смачно виходить відразу ж.

Нам знадобиться (десь на 10 порцій):

  • філе оселедця – 2 шт
  • лаваш – 2 шт (упаковка)
  • буряк – 1 шт (середнього розміру)
  • морква – 1 шт (велика)
  • картопля – 2 шт (великі)
  • яйце – 1 – 2 шт
  • сіль за смаком
  • майонез – приблизно 200 – 250 гр (додавайте до смаку)

Якщо кількість порцій потрібно більше, то використовуйте 4 лаваша і склад всіх інгредієнтів збільшуйте в два рази.

приготування:

1. Заздалегідь відварити всі необхідні овочі та яйця. Потім обов’язково охолодити їх. Якщо натирати їх теплими, то пластівці вийдуть злиплими, і смак від таких овочів буде не таким розкритим. До того ж шари також можуть склеюватися, що зашкодить зовнішньому вигляду.

Я навіть намагаюся потримати картоплю і моркву після охолодження в холодильнику, хоча б годину. І тільки після цього очищаю від шкірки. Від шкірки і шкаралупи звичайно ж очищаємо все, що необхідно.

2. Буряк можна як відварити у воді, так і запекти в духовці, або мікрохвильовці. Для духовки краще скористатися фольгою, а для мікрохвильовки целофановим пакетом.

Чому це краще, та тому, що в запеченому вигляді в ній буде менше соку. А значить тонкий шар лаваша на який ми потремо буряк не промокне і краще триматиме форму.

3. Також потрібно приділити час і оселедця. Якщо у Вас готове філе, то це значно полегшить роботу. Його потрібно буде просто нарізати на шматочки так, як зазвичай ріжемо її для подачі до столу.

Якщо ж у Вас ціла тушка, то її слід очистити від нутрощів, шкіри і кісток, і тоді вже порізати так як потрібно.

Ці три етапи найдовші в готуванні закуски. Все інше буде йти значно швидше.

4. Для салату на 10 осіб нам буде потрібно два лаваша. До них особливі вимоги. У нас в магазинах продають їх від різних виробників. Смачні все, але ось для створення рулету підійде далеко не кожен. Лаваш повинен бути обов’язково м’яким і добре згортатися.

Якщо він сухуватий, жорсткий і легко ламається, то такий для наших цілей не підійде.

Кожну з пластин розрізати на дві рівні частини. Вийдуть чотири полуовала. Саме стільки шарів у нас вийде.

5. На робочу поверхню викласти перший шар. Його слід гарненько оглянути на предмет пошкоджень – він повинен бути цілим і відносно рівним. Тут він буде нижнім, але коли ми будемо скручувати всю конструкцію в рулет, він виявиться верхнім. І якщо на ньому виявляться прориви, то це зіпсує зовнішній вигляд.

6. Першою прошарком у нас буде терту картоплю. Щоб його надмірно не м’яти, я натираю охолоджені картоплини прямо над пластом лаваша. Розподіляю його по всій поверхні, але не викладаю на самі вінця. Потрібно залишити ці місця вільними, щоб потім не виникло труднощів зі згортанням.

Як можна побачити на фото, шар виходить досить нещільно. Так і треба! Рулет вийде і так досить товстим, тому, якщо заповнювати кожну прошарок до межі, то він просто не витримає власної ваги і лопне.

7. Звичайно ж, цей шар у нас потребує солі і майонезі. Солимо до смаку і наносимо тоненьку сіточку з майонезу. Щоб вона вийшла такою тоненькою, можна зробити маленький надріз в 1 мм в куточку майонезного пакета, або ж перекласти соус в целофановий пакетик і зробити надріз в 1 мм в його куточку.

І тепер можна наносити стільки скільки потрібно. Тут звичайно, особиста справа кожного, як обійтися з цим продуктом. Особисто я намагаюся обійтися мінімумом, щоб постаратися зменшити кількість калорій.

Якщо витратити трохи часу, то заздалегідь можна дуже швидко приготувати і свій домашній соус, який буде свіжим, без всяких ГМО і до того ж ще і смачнішим.

8. На картопля накладаємо другу пластину лаваша. Але кладемо її зрізом в протилежну сторону, так буде потім легше розібратися зі згортанням.

9. На нього потерти буряк. Я тру відразу ж над пластом тонкого хліба. Бурякові пластівці падають при цьому на своє певне місце і зберігають сік всередині себе. Він не випливає на хліб і сильно його не просочувати, і це добре. Значить рулет вийде гарним і акуратним.

Як можна бачити на фото, прошарок також виходить пухкої, що не щільною і залишається багато порожніх місць.

Цей прошарок також слід рівномірно посолити по всій поверхні і нанести сіточку з майонезу.

10. Наступний пласт знову викладаємо зрізом в іншу сторону. І трьом над ним яйце, або два, дивлячись які вони за розміром. Прошарок також виходить не щільною. Яєчну стружку присипаємо сіллю за смаком і присмачуємо майонезом.

11. І нарешті, останній пласт, який також слід розташувати зрізом в протилежну сторону. За начинку він у нас буде подвійним.

Спочатку потерти над ним морквину, злегка посолити її і нанести майонезну сіточку. Потім викласти шматочки нарізаного філе. Викладати його приблизно з інтервалом в 4 – 5 см в шаховому порядку.

Я до речі, зважилася тут трохи «похуліганити» і додатково додала в цей шар парочку крабових паличок. Вони у мене залишалися з минулих салатів. Так чого добру пропадати ?!

Тепер можу з повною впевненістю сказати, що експеримент виявився вдалим. Тепер буду це практикувати. З’являється новий цікавий смак, така «родзинка», що робить закуску несхожою на класичне виконання.

12. І нарешті, настав найвідповідальніший момент. Необхідно звернути нашу конструкцію в рулет. Я починаю робити це з одного з гострих кінців. Звертати необхідно досить щільно, але акуратно. Пам’ятаємо, що все ж основу у нас складають тонкі хлібні пластини заповнені начинкою.

Втім, скручується він досить легко. Для зручності зберігання розрізати цілий рулет на дві рівні половинки і покласти кожну в пакет, або обернути харчовою плівкою. Порожні кінчики з обох країв зрізати. Прибрати половинки в холодильник для охолодження мінімум на 30 хвилин.

13. Потім дістати одну з них і розрізати на однакові шматочки приблизно в 1,5 см завтовшки. Красиво розкласти на тарілці, прикрасити по своєму смаку.

У мене прикраса зовсім не хитра. Я просто порізала зелена цибуля, склала його горочкой в ??одному з кутів. Вільний простір посипала паприкою і зверху розкидала зерна чорного кунжуту.

До речі, щоб при нарізці на верхньому шарі не залишалося червоних слідів від буряка, ніж перед кожним розрізом слід протирати серветкою.

Подавати закуску слід охолодженої. У такому вигляді вона найбільш смачна. Якщо навіть гостей багато, наріжте спочатку половинку рулету, а потім можна винести і другу порцію.

Багато хто стверджує, що в такому вигляді знаменитий і улюблений багатьма салат виходить навіть смачніше, ніж звичайний. І я можу з ними погодиться! Ну вже у всякому разі потрібно сказати, що смак його більш ніжний, він не такий насичений і жирний, і тому сприймається як більш легкий.

Як правило, гості одним шматочком не обмежуються, особливо ті, хто пробує це блюдо в перший раз. Перший шматочок вони намагаються розглянути, що всередині і розкуштувати. А вже другий їдять і отримують смакове задоволення!

Відео про те, як приготувати оселедець під шубою в лаваші

Цей же рецепт ми записали на відео. Його відмінність в тому, що тут я не використовувала крабові палички і готувала виключно з філе оселедця.

Якщо в описаному вище рецепті деякі моменти залишилися не зовсім зрозумілими, то відео показ виявиться для Вас корисним і потрібним. І впоратися з завданням виявиться ще простіше.

Дорогі друзі, ось так все просто! Якщо Вам сподобалося відео, то буду вдячна Вам за «хвалілку». І якщо Ви ще не з нами, підписуйтесь. У нас багато всяких ласощів.

І на завершення сьогоднішнього матеріалу хочу сказати, що такий салат можна готувати не тільки з оселедця. Смачним він виходить з будь-якої червоної слабосоленої риби. Будь то сьомга, форель, або більш бюджетна горбуша і кижуч, буде однаково смачно.

У мене є досвід, де я готувала такий рулет з копченою скумбрією … І це вийшло незрівнянно! Дуже смачно! А аромат який … Загалом до всього цього хочу зазначити, що закуску можна готувати з будь-якою рибою, і кожен раз буде виходити новий смак!

Скажу по секрету, один раз я пробувала приготувати з консервованої сайра. Знаю, що ніхто так не готує, але у мене на той момент не було іншої риби, а блюдо дуже хотілося зробити. Теж вийшло смачно і все хвалили.

Ось і тепер це все, що я знала і чим хотіла поділитися. Сподіваюсь вам сподобалось! Прошу Вас, поділіться будь ласка статтею зі своїми друзями. Нижче навіть і кнопочки соціальних мереж є! Заздалегідь дякую всім!

Бажаю всім відмінних салатів, та й інших смачних страв! Готуйте і їжте із задоволенням.

Ссылка на основную публикацию