Салат Цезар з шинкою і пекінською капустою

Салат “Цезар” з шинкою і пекінською капустою користується незмінною популярністю і в повсякденному, і святковому меню. Причина всенародної любові до нього стає очевидна, варто лише раз спробувати це блюдо. Пікантна гра текстур, поєднання пряних і ніжних смаків, поживність, свіжість і легкість цього салату підкорюють з першого шматочка.

складові

– шинка 300 г
– хліб білий 200 г
– сир пармезан 50 г
– салат латук за смаком
– сіль за смаком
– перець чорний мелений за смаком
– яйце 2 шт.
– гірчиця 1 ч.л.
– оцет винний 1 ст.л.
– масло оливкове 120 мл
– сік лимонний за смаком
– масло рослинне 1 ст.л.
– вершкове масло 1 ст.л.
– часник 2 зуб.
– прованські трави 3 щеп.
– вустерский соус 1 ч.л.
– капуста пекінська 400 г
– помідор 2 шт.

рецепт

1. Приготуйте крутон. Наріжте хліб невеликими кубиками або шматочками бажаного розміру.

2. На середньому вогні розігрійте 1 столову ложку рослинної олії. Додайте 1 столову ложку вершкового масла і прогрійте все ще кілька хвилин, поки вершкове масло не розтане.

3. Додайте в сковороду підготовлений хліб, 1-2 щіпки солі, 1 подрібнений зубчик часнику, трохи меленого чорного перцю і 2-3 щіпки сушених трав за смаком.

4. Помішуючи, обсмажте хліб на середньому вогні кілька хвилин, поки шматочки не придбають золотистий відтінок і стануть хрусткими.

5. Приготуйте соус для заправки салату. З’єднайте в мисці 2 яєчних жовтки, 1 чайну ложку гірчиці і 1 столову ложку винного оцту. Збийте компоненти 1-2 хвилини, до отримання однорідної маси.

6. Продовжуючи збивати суміш, влийте оливкову олію. Додавайте масло поступово, невеликими порціями поки маса не загусне.

7. Дрібно наріжте зубчик часнику. Присипте часник 1-2 пучками солі і розітріть, притискаючи плоскою стороною ножа, до пастоподібного стану.

8. Додайте в соус розтертий з сіллю часник, 3-4 столові ложки натертого сиру пармезан, кілька крапель лимонного соку і за бажанням 1-2 чайні ложки Вустерський соусу. Ретельно все перемішайте, спробуйте і при необхідності додайте ще солі або лимонного соку за смаком.

9. Наріжте кубиками шинку.

10. Наріжте верхню, зелену частину качана пекінської капусти невеликими шматочками. Тверді жилки, які зазвичай розташовані в великих листах, попередньо видаліть.

11. Промийте і обсушіть листя салату і викладіть їх на тарілку сервіровки.

12. Помістіть нарізану пекінську капусту в миску, додайте половину крутонов, 2-3 столові ложки соусу і 2 столові ложки натертого сиру. Ретельно все перемішайте.

13. Викладіть суміш на тарілку сервіровки.

14. Додайте другу половину крутонов і шинку. За бажанням, додайте нарізані скибочками помідори.

15. Додайте ще 2-3 столові ложки натертого сиру. Влийте 1-2 столові ложки соусу і подавайте салат до столу.

16. Салат “Цезар” з шинкою і пекінською капустою готовий. Що залишився соус подавайте до салату в окремому соуснику. Так, крутон залишаться хрусткими, зелень свіжої, а кількість заправки в салаті можна буде збільшити в процесі їжі. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию