Салат з кабачків на зиму з грибами і кукурудзою

Якщо вам набридли всі ваші рецепти заготовок з кабачків, або якщо ви вже всі відомі законсервували – час дізнаватися і пробувати нові.

Моє недавнє відкриття – салат з кабачків на зиму з грибами. Вперше я приготувала його в минулому році з печерицями. Салат був оцінений моєю родиною, тому в цьому році ми вирішили повторити, замінивши печериці вешенками і додавши до набору овочів (морква, солодкий перець, цибулю, часник і зелень) качан кукурудзи. Таким чином, деякі інгредієнти можна замінювати на свій смак, головне – щоб були кабачки і гриби. Приготуйте і оціните рецепт!

складові

  • кабачки 500 г
  • морквина 150 г
  • болгарський перець 100 г
  • гриби вешанкі 100 г
  • кукурудза 1 качан
  • часник 30 г
  • зелень (кріп, петрушка, селера) пучок
  • зелена цибуля 2-3 шт.
  • рослинне масло 70 мл
  • цукор 15 г
  • сіль за смаком
  • яблучний оцет 30 мл
  • мелений перець за смаком

Як приготувати кабачки з грибами на зиму

  1. Кабачки для заготовок вибирайте свіжі, пружні, з ніжною шкіркою, яскраві за кольором, що не довше 20-25 см. Якщо хочете утилізувати грубі великі овочі, обов’язково зніміть з них шкірку. Підготувавши кабачки для роботи, наріжте їх соломкою середньої товщини.
  2. Гриби для рецепта підійдуть різні, і не тільки шампіньйони-гливи, а й лісові. Правда, лісові доведеться попередньо обробити – залити окропом і проварити кілька хвилин. У мене на цей раз виявилися під рукою гливи. Якщо гриби великі, поріжте їх на невеликі шматочки.
  3. Для симетрії морква теж варто натерти на тертці або порізати соломкою середньої товщини, а болгарський перець – півкільцями.
    Відваріть кукурудзу. Зріжте з качана гострим ножем зерна. Для цього рецепта можна використовувати заморожені зерна кукурудзи. Сподіваюся, ви її вже заготовили, але якщо немає – купити її у відділі заморожених овочів не проблема.
  4. В емальованому ємності або в глибокій сковороді розігрійте олію. Викладіть в масло морква і гриби, тушкуйте кілька хвилин.
  5. Додайте кабачки, перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте на невеликому вогні 15 хвилин.
  6. Тим часом переберіть всю зелень, сполосніть і просушіть. Наріжте дрібно зелень, часник і цибулю.
  7. Додайте зелень, сіль, цукор і мелений перець, перемішайте, готуйте ще 3-4 хвилини.
  8. Влийте яблучний оцет, тушкуйте пару хвилин. Підготовка овочів до консервації завершена.
  9. Банки вже простерилізували? Якщо немає – саме час. Потім розподіліть салат по банках.
  10. Стерилізують кабачковий салат протягом 15 хвилин (це час для стерилізації банки ємністю 300 мл), після чого закатати кришками і переверніть банки верх дном. Укутайте і тримайте банки в такому вигляді до охолодження. Зберігайте салат з кабачків на зиму з грибами в прохолодному місці.


Ссылка на основную публикацию