Салат з курячої печінки і печеного гарбуза

Гарбуз у нас найчастіше асоціюється з десертами – ми відразу згадуємо її запечену з медом, в оладках, в пирогах. Ну, і трохи рідше – як частина консервованих салатів або комбінованого гарніру. Сьогодні я хочу представити вам гарбуз в трохи іншій ролі – як один з основних компонентів теплого печінкового салату.
Ще одна родзинка рецепту в тому, що печінка будемо обсмажувати в особливій вівсяної паніровці.

складові

  • куряча печінка 150-200 г
  • гарбуз 200 г
  • вівсяні пластівці 0,5 склянки
  • яйце 1 шт.
  • шпинат, салатні листя
  • розмарин, чебрець
  • суха суміш італійських трав
  • часник
  • мед 1 ст. л.
  • морська сіль
  • соєвий соус
  • зелень для подачі
  • оливкова олія

Як приготувати салат з печеного гарбуза і курячої печінки

Сам салат готується швидко, але потрібно виділити додатковий час на запікання гарбуза і поставити її в духовку заздалегідь.
Гарбуз сполосніть і наріжте великими часточками. Якщо шкірка м’яка, її краще не зрізати – вона допоможе шматочках м’якоті залишитися в салаті цілими.


Покладіть гарбуз на жароміцних поверхню, злегка збризніть соєвим соусом, присипте сухими травами, нарізаним часником, чебрецем і розмарином (по одній гілочці). Зверху полийте олією (30 мл) і медом. Поставте в розігріту духовку і залиште запікатися 30 хвилин при температурі 180 градусів.


Для панірування, в якій буде готуватися печінку, візьміть вівсяні пластівці, насипте їх в чашу блендера.


Подрібніть вівсянку дуже дрібно, практично на борошно. (Можна використовувати готову вівсяну муку, якщо є).


Курячу печінку для салату купуйте охолоджену, тому що після заморожування вона має трохи інший смак.
Печінка добре промийте, приберіть плівки, розрізати на порційні шматки і промокніть паперовим рушником. Збийте яйце виделкою, а паніровці перекладіть в контейнер.


Поставте розігрівати сковороду, а тим часом шматочки печінки умочіть в яйце і обваляйте в вівсянці. Печінка поки не солимо, так як на даному етапі від солі вона стане твердою.


Налийте в розігріту сковороду олію, опустіть шматочки печінки і обсмажуйте до золотистої скоринки на середньому вогні.


Готову печінку знімайте на серветку з паперового рушника, щоб прибрати масло, і тільки потім перекладайте на тарілку.


Візьміть запечену гарбуз ..


Наріжте її шматками будь-якої форми, але не крупніше печінки.


Листя салату і шпинат добре промийте водою, обсушити і порізати або порвіть на шматки. Змішайте з гарбузом.


На тарілку насипте гіркою гарбузово-салатну суміш, збризніть лимонним соком і оливковою олією, посоліть за смаком.


Зверху розкладіть печінку, посипте нарізаною зеленню.
Подавайте салат в теплому вигляді.

Ссылка на основную публикацию