Можна харчуватися правильно і при цьому дуже смачно. Як приклад пропоную рецепт салату в середземноморському стилі – з курячої печінки з хурмою і айвою. Салат поповнить наш організм вітамінами, мінералами, клітковиною, пектином та іншими корисними речовинами. Разом з тим, ми спробуємо справжній кулінарний “джаз” – по композиції, смаку і “творчої свободи самовираження”. Справді, з’єднати в одній тарілці субпродукт і два таких різних фрукта здатний тільки сміливий кулінар!
Зверніть увагу, що кількість інгредієнтів дано умовно, курячої печінки може бути більше, а солодко-терпких фруктів і зелені менше.
складові
- вівсяні пластівці 5 ст. л.
- яйце 1 шт.
- куряча печінка 150 г
- рослинна олія
- сіль
- мелений перець
- мускатний горіх за смаком
- айва 1 шт.
- мед 1 ст. л.
- соєвий соус 3 ст. л.
- шпинат 1 пучок
- салатні листя за смаком
- хурма 1 шт.
- Зелена цибуля
- чебрець
- маринована цибуля для декору
Як приготувати салат з курячої печінки з айвою і хурмою
З вівсянки необхідно зробити паніровці – для цього пересипте її в чашу блендера, додайте дрібку солі, меленого перцю, мускатного горіха (горіх потріть на дрібній тертці).
Всю суміш перетріть на борошно. Втім, можете відразу взяти вівсяну муку, якщо у вас вона є.
Курячу печінку добре промийте водою, обсушити серветкою, наріжте на невеликі шматочки, прибравши всі плівки.
Яйце збийте виделкою, опустіть в нього печінку, перемішайте ..
Розігрійте сковороду з рослинним (рафінованим) маслом, дістаньте шматочки печінки з тарілки з яйцем і відразу приступайте до умочіть в вівсяну муку. Викладайте печінку на сковорідку і готуйте кілька хвилин, перевертаючи пару раз кожен шматок. Для перевірки готовності потрібно надрізати один шматочок – печінку повинна бути всередині сірувато-коричневого кольору, без домішок сирої крові.
Складіть обсмажені шматки печінки на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир, потім перекладіть на тарілку. За рахунок панірування в вівсянці, на шматочках печінки буде красива і апетитна скоринка. Після цього печінку посоліть (обов’язково після обсмажування, а не до – щоб зберегти її м’якість).
Вимийте і наріжте тонкими часточками айву.
На чисту сковороду налийте трохи олії і покладіть айву обсмажувати до золотистого кольору – вона повинна стати схожою на картоплю фрі (айва готується близько 5 хвилин). Тепер сполосніть пучок шпинату і додайте його до айві. Це теж дуже корисний і ніжний на смак продукт, він добре доповнить салат. Буквально кілька хвилин готуйте айву зі шпинатом, посоліть її, поперчіть, додайте ложечку меду і знімайте з плити.
Можна починати сервіровку готового блюда, для цього спочатку покладіть на тарілку промитий салат.
На салат викладіть гіркою обсмажену айву зі шпинатом.
Наріжте часточками стиглу хурму, видаливши з неї насіння.
По всій поверхні гірки красиво розкладіть печінку і часточки хурми. Всю решту свіжу зелень подрібніть і насипте зверху, також на салат покладіть маринований дрібний лук. Тепер можна скропити його оливковою олією і бальзамічним оцтом і присипати меленим перцем.
