Салат з огірків і кабачків на зиму

Цей салат з насиченим смаком безумовно доповнить вашу колекцію зимової консервації.

Рецепт особливо актуальний для тих, у кого є своя дача-город і свій урожай. Такі люди особливо схильні до експериментування і збиранню рецептів і знають досвідченим шляхом, що, наприклад, великі огірки і кабачки не годяться для мініатюрних солінь і витончених закусок, але зате відмінно підходять для всіляких овочевих різаних салатів на зиму. Одним з таких рецептів асорті – салатом з огірків і кабачків на зиму – я сьогодні і поділюся.

Важливо: щоб салат простояв до зими, ретельно мийте інгредієнти і приділяйте увагу стерилізації.

Складові:

  • огірки 500 г
  • помідори 350-450 г
  • молоді кабачки 300 г
  • болгарський перець 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • цибуля 100 г
  • часник 50 г
  • сіль 0,5-1 ст. л.
  • рослинне масло 50-60 мл
  • яблучний оцет 25 мл
  • петрушка і кріп за смаком

Як приготувати на зиму салат з кабачків та огірків

  1. Цибулю і моркву Меко наріжте.
  2. Помідори наріжте дрібними кубиками або пропустіть через м’ясорубку.
  3. Лук з морквою пассеруйте до прозорого відтінку. Потім додайте подрібнені помідори. Гасіть соус 5-10 хвилин на невеликому вогні.
  4. До цього овочевого соусу додайте нарізаний часник, болгарський перець і зелень за смаком.
  5. Підготуйте огірки і кабачки, наріжте їх напівкружечками.
  6. Соус необхідно посолити і трохи підсолодити, їли помідори кислуваті на смак.
  7. Всипте підготовлені овочі в соус, влийте яблучний оцет і витримайте на середньому вогні близько 5 хвилин.
  8. Наповніть простерилізовані банки салатом, накрийте кришками. Стерилізують салат в каструлі з водою 20 хвилин (500 мл), а потім ретельно загорніть банки кришками. Переверніть банки.
    Дочекайтеся, поки банки з салатом з кабачків і огірків на зиму охолонуть, і приберіть консервацію в комору.

Ссылка на основную публикацию