Салат з огірків і моркви за зиму

Огірки для закачування з морквою на зиму підходять навіть великі. Овочі нарізають і складаються в банки. У такому вигляді можна законсервувати більше огірків і вам не буде потрібно об’ємних банок. Заливаються овочі томатним маринадом, для приготування якого використовується натуральна томатна паста без добавок. У такій заливанні огірочки насичуються ароматом томатів і спецій, насичуючи і істотно покращуючи свій смак. Морква і щадний спосіб консервування зберігають у овочів хрусткі властивості. Дуже апетитні огірочки, злегка пряні і солодкуваті, з легкої пікантність і гостротою, вийдуть у вас за найкоротший час з мінімумом прикладених зусиль. Салат з огірків і моркви на зиму – один з найбільш смачних салатів-заготовок.

складові

  • огірки 2-2,2 кг
  • морква 100 г
  • цибуля 40 г
  • часник 20 г
  • лист лавровий 4 штуки
  • чорний перець горошок за смаком
  • кріп (парасольки) за смаком

для томатної заливки:

  • вода 1 літр
  • томатна паста 120 г
  • цукор 150 г
  • сіль 1,5 ст. л.
  • оцет 150 мл

Як приготувати салат з огірків і моркви на зиму

  1. Очистіть моркву і ретельно вимийте коренеплід. Наріжте овоч на тонкі гуртки або півмісяцем. Товщина нарізки не повинна перевищувати 5 мм, щоб морква не залишилася сирої і не зіпсувала всю закачування.
  2. Зніміть лушпиння з цибулі і часнику. Вимийте очищені інгредієнти і наріжте аналогічно моркви.
  3. Огірки попередньо витримайте в холодній воді не менше 3 годин. Нехай овочі наситяться вологою для поліпшення хрустких властивостей. Підготовлені огірки вимийте щіткою, обсушити і наріжте шматками по 2-3 см завтовшки.
  4. Банки для закачування візьміть невеликого обсягу, місткість яких до 1 літра максимум. Протріть банки харчовою содою, знежирюючи їх досконально. Вимийте чистою водою і простерилизуйте ємності над парою. Розкладіть по банках морква.
  5. На шар моркви рівномірно додайте спеції, цибулю, часник і парасольки кропу. Можна додатково використовувати зелень кропу, петрушки і селери за смаком.
  6. Щільно розкладіть по банках огірки. Кількість овочів залежить від їх величини. Чим дрібніше у вас огірочки, тим більше їх поміститься в ємності для заготовки. Залийте огірки крутим окропом і залиште при кімнатній температурі на 5 хвилин.
  7. Злийте з банок воду в каструлю для варіння маринаду. Додайте в томатну заливку томатну пасту, сіль і цукор. Кип’ятіть маринад 5 хвилин, акуратно знімаючи піну. Влийте в нього оцет і зніміть з вогню.
  8. Залийте огірки томатної заливанням і прикрийте банки прокип’ячену кришками. Закочувати не потрібно. Поставте заготовки в каструлю з дуже гарячою водою, підклавши під їх дно невеликий рушник. Банки стерилізують 0,5 літрові-5 хвилин, 1 літрові-7 хвилин, відштовхуючись від часу закипання води в каструлі. Головне, вода в каструлі повинна доходити до плічок банок. Готові огірки закатати і переверніть баночки догори дном до остаточного охолодження. Не переварити огірки, інакше вам не приготувати хрусткою закуски.
  9. Зберігайте огірки з морквою на зиму в спеціально відведеному для них місці: погребі, підвалі, коморі, без потрапляння на консервацію сонячного світла.

Ссылка на основную публикацию