Салат з помідорів і перцю на зиму

Салат з помідорів і перцю на зиму готується не просто часто, а й різноманітно. Від простої нарізки, консервованої по банкам, до лечо “у власному соку”, яке вже і салатом не назвеш. Зазвичай намагаються експериментувати з маринадом, з додатковими інгредієнтами (овочами) і приправами. І все ж тема салату з помідорів і перців невичерпна.

Я приготувала чергову баночку смачного салату на зиму, додавши в нього трохи домашнього білого вина – алкоголь випарувався, залишивши блюду приємний виноградний аромат. Замість цукру я використовувала мед. Салат відмінно підійшов до спагетті, яке я приготувала на обід. Рекомендую рецепт.

Складові:

  • помідори 1 кг
  • болгарський перець 1 кг
  • цибуля 300 г
  • часник 0,5 головки
  • сіль 0,5 ст. л.
  • мед 100 мл (цукор 0.5 склянки)
  • біле вино (сухе або напівсолодке) 100 мл
  • оцет 25 г
  • рослинне масло 50 мл
  • базилік або селера пучок

  1. Мед використовуйте будь-який, рідкий або кристалізований. Для аллергічні людей рекомендую цукор. Біле вино, при відсутності домашнього, вибирайте в магазині сухе.
  2. Сполосніть овочі, цибулю і томати наріжте середніми шматочками. Якщо томати водянисті, то і салат вийде трохи “рідким”, м’ясисті ж томати зроблять його густим. Болгарський перець наріжте смужками. Складіть підготовлені овочі в сотейник.
  3. Налийте рослинне масло, вино, оцет і мед. Посоліть і перемішайте салат.
  4. Овочі доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 50 хвилин. Якщо ви використовували кислуваті томати, можна додати більше цукру. Цей салат виходить дуже смачним, якщо він має солодкуватий акцент. Але це мій вибір і смак, можливо, ви захочете більше помірного смаку. Видавіть часник і киньте базилік або селера, готуйте ще 10 хвилин.
  5. Банки заздалегідь простерилизуйте разом з кришками. Готовий салат розлийте по банках і відразу закатати кришками.
  6. Переверніть банки і укутайте пледом. Після того як салат охолоне, тримайте його в коморі.

Ссылка на основную публикацию