Салат з Романеско

Салат з Романеско

Овочеві салати приносять безперечну користь нашому організму. Їх можна готувати не тільки зі звичних огірків-помідорів, але і включати до складу більш екзотичні продукти, наприклад, капусту романеско. Цей овоч все частіше можна знайти на прилавках наших магазинів, за смаком він схожий на кольорову капусту, але затьмарює її за фактурою і рельєфності. З Романеско, що нагадує за своїм виглядом корал, будь-який салат перетворюється в барвистий натюрморт.

З Романеско готують точно такі ж страви, як і з цвітної капусти: відварюють у воді або на пару, додають в салати, запіканки і т. Д. У салат з романеско можна включити нарізані помідори, огірки, свіжу зелень і заправити за своїм смаком. А можна ускладнити блюдо болгарським перцем, яблуком, горіхами і кисло-солодкого заправкою. Головне, щоб вам подобалося поєднання відвареної капусти з іншими продуктами, а в іншому сміливо включайте свою кулінарну фантазію.

складові

  • капуста романеско 200 г
  • яблуко 1 шт.
  • болгарський перець 1 шт.
  • перець чилі 1 колечко
  • зелений базилік 5 г
  • лимонний сік 0,5-1 ст. л.
  • рослинне масло 1-2 ст. л.
  • лимонний сік 1-2 ст. л.
  • волоські горіхи 2 шт.
  • сіль 1 трісок.
  • пармезан 20 г

Як приготувати салат з Романеско

  1. Капусту романеско розбираємо на суцвіття і відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом 4-5 хвилин (води беремо 2 літри, солі – 0,5 ст. Л.). Потім швидко обдаємо капусту крижаною водою, відкинувши її на друшляк. Таким чином вдасться відразу ж зупинити процес варіння, за рахунок чого Романеско збереже свій гарний колір і залишиться злегка хрусткою.
  2. Болгарський перець (бажано взяти навпіл червоний і жовтий для контрасту кольорів) очищаємо від насіннєвої коробки і нарізаємо кубиком.
  3. Очищаємо горіхи від шкаралупи і підсушують на сухій сковороді, промиваємо зелень. Яблуко нарізаємо кубиком.
  4. Горіхи разом з невеликим колечком гострого перцю розминаємо в ступці.
  5. Додаємо листя базиліка і легенько, щоб він не втратив свій колір, також його трохи обминали в ступці.
  6. З’єднуємо всі інгредієнти, щедро поливаємо заправкою з рослинної олії і лимонного соку, перемішуємо і солимо за смаком. При бажанні можна додати в заправку пару крапель бальзамічного крему або меду.
  7. Зверху присипаємо салат з Романеско своїм улюбленим сиром, подрібненим на дрібній тертці.
  8. Подаємо страву до столу відразу ж після приготування.

Ссылка на основную публикацию