Салат з топінамбура

  • Салат з топінамбура з морквою і яблуком
  • І ще 6 рецептів приготування салатів з топінамбура
  • Відео: топінамбур на вашому столі

Не можна сказати, що салат з топінамбура тема нова, але все-таки і “заїждженої” її не назвеш. Тому скажу пару слів про цей продукт. Топінамбур – корисний і низькокалорійний, вітамінний і дієтичний коренеплід. Вважається ідеальним вибором для діабетиків, так як коренеплоди містять рекордну кількість інуліну.

Я покажу покроковий рецепт приготування самого популярного салату з топінамбура – з морквою і яблуком “Вітамінна бомба”. А потім опишу ще кілька рецептів приготування салатів з топінамбура, улюблених в нашій родині, хоча рецепти з земляною грушею може становити кожна господиня незліченно – досить знати основи сполучуваності продуктів.

Салат з топінамбура з морквою і яблуком

– Це швидке блюдо варто готувати безпосередньо перед подачею до столу, поки продукти зберігають свіжість і соковитість.

– Урізноманітнити і прикрасити ніжний салат з топінамбура допоможе фантазія і кулінарний досвід. Дуже ефектно виглядає салат зі свіжою зеленню, колотими горіхами або ягодами брусниці, журавлини. Будь-який варіант змінить зовнішній вигляд страви в кращу сторону, додасть пікантності, подчёркнет пряний, незвичайний і яскравий смак топінамбура.

складові

  • топінамбур 200 г
  • морква 1 штука
  • зелене яблуко 1 штука
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком
  • сметана 3-4 ст. ложки
  • прикраса (зелень, ягоди, горіхи) за смаком

Як приготувати салат з топінамбура “Вітамінна бомба”

  1. Соковиту моркву вимийте і очистіть. Подрібніть овоч на тертці для корейських салатів. Використовуйте дрібну шатківницю, щоб салат не здався жорстким на смак.
  2. Зелене яблуко кисло-солодкого смаку очистіть від шкірки і натріть аналогічно подрібненої моркви. Щоб фрукт швидко не потемнів, збризніть його лимонним соком або слабким розчином лимонної кислоти.
  3. Топінамбур ретельно промийте від залишків грунту і почистіть. Подрібніть бульби на тертці для корейських салатів.
  4. У глибокому салатнику змішайте всі підготовлені компоненти салату. Додайте сіль і перець за смаком.
  5. Заправте салат сметаною необхідної жирності або майонезом. Прикрасьте блюдо листочками свіжої петрушки, яскравими ягодами брусниці або журавлини. Салат можна доповнити подрібненими горіхами. Готуйте вітамінну закуску безпосередньо перед подачею до столу, щоб максимально зберегти апетитний вигляд страви.

Ще 6 салатів з топінамбура – рецепти приготування

Топінамбур – універсальний овоч, його можна вживати у свіжому вигляді, застосовувати будь-яку кулінарну обробку – смажити, варити, запікати, тушкувати. Топінамбур дуже хороший в других стравах і салатах, практично з будь-якими заправками. Теплі салати з топінамбуром, салати для сироїдів, несподівані поєднання топінамбура з різними продуктами – хоч кожен день пробуй щось новеньке.

Салат з топінамбуром для вегетаріанців

Інгредієнти: топінамбур, дайкон. Для соусу: тофу, йогурт, сіль, перець.

Салат з топінамбуром за участю тофу і дайкона. Беруть в рівних кількостях топінамбур і дайкон, очищають, натирають на дрібній тертці. З’єднати основні інгредієнти в єдину масу допоможе соус. Для соусу змішують розтертий або розім’яту тофу з йогуртом, солять і перчать. Поливають тофу-соусом салат з топінамбуром.

Салат для сироїдів

Дуже смачно просто натерти топінамбур на тертці, заправити м’ятою, сухим кмином, рослинним маслом і ложкою лимонного соку. Сироїд можуть відмовитися від рослинного масла, обмежившись лимонним соком.

Теплий салат з топінамбура в китайському стилі

Багатий склад салату і кисло-солодка акцентуація смаку (апельсин і мед) видає його приналежність до китайської кухні.

Інгредієнти: топінамбур (3 бульби). Для заправки: свеженатертий імбир (0,5 ч. Л.), Цедра і сік апельсина (по пів чайної ложки того і іншого), кунжутне масло (40 г), рисовий оцет (0,5 ч. Л.), Мед ( пол ч. л.), сіль і перець. Для подачі: кунжут.

Спочатку готується заправка: всі її складові змішуються і поміщаються в холодильник на 1 годину. Очищений топінамбур слід піддати температурній обробці: посмажити на сковороді або запекти на грилі. Гарячий топінамбур залити розігрітим соусом і негайно подавати. Посипати зверху смаженими кунжутним насінням.

Салати з топінамбура на вашому столі – відео

Теплий салат з топінамбура в італійському стилі

Інгредієнти: топінамбур, пара гілочок розмарину, орегано або чебрецю. Для соусу: сир з цвіллю, помідори черрі, часник, трави будь-які, сіль, перець, рослинна олія.

приготування:

Топінамбур запікають, як картоплю в духовку. Спочатку чистять і ріжуть тонкими пластинами, потім укладають в форму для випічки, збризкують оливковим маслом, приправляють травами (прованські, італійські, базилік, чебрець, петрушка, орегано, розмарин – що є, але тільки трохи, кілька гілочок), запікають 50 хвилин при 200 градусів С.

У блендері готують соус з злегка запечених і розім’ятих черрі, подпеченний часнику (1 зубчик), м’якого размятого сиру, дрібно нарізану трав, солять і перчать, приправляють оливковою олією.

Поливають запечений топінамбур соусом і відразу подають.

Салат з чорносливом і курагою

Дуже смачним салат з топінамбура виходить з курагою і чорносливом. Інгредієнти беруться в будь-яких смакових співвідношеннях. Перед використанням чорнослив і курагу рекомендується замочити на деякий час у воді, а потім подрібнити. Заправити медом, можна додати до заправки йогурт. Пограйте зі спеціями – додайте, наприклад, кардамон.

Салат з топінамбура, як «Олів’є»

Цей салат, нагадує олів’є за складом, готується аналогічно. Топінамбур відварюють, нарізають кубиками, варені яйця подрібнюють на тертці, викладають зелені горошок і кукурудзу з банок, дрібно кришать кислий огірок або включають квашену капусту і заправляють майонезом. Солять і перчать.

Ссылка на основную публикацию