Самса з м’ясом: рецепт в духовці

Самса (Самоса) – випічка з м’ясною начинкою в середньоазіатських країнах, яка дуже популярна і в Росії. Самсу люблять за ароматну соковиту начинку з яловичини або баранини і хрустке прісне тісто. Мелкорубленое м’ясо або фарш для начинки доповнюють насінням кмину, свіжим коріандром і ріпчастою цибулею. Прісне тісто, щоб вийшло листковим, тонко розкочують і складають в кілька шарів.

складові

  • Яловичина з прошарками жиру 350 гр.
  • Борошно 450 гр.
  • Тепла вода 200 мл.
  • Вершкове масло 100 гр.
  • Яйце 1 шт.
  • Рослинна олія 50 гр.
  • Ріпчасту цибулю 3 шт.
  • Насіння кмину 2 ч. Л.
  • Кінза 1 пучок
  • Насіння чорного кунжуту
  • Сіль і перець

покроковий рецепт

  1. У мисці змішуємо яйце, розм’якшене вершкове масло, олію (50 мл.), Теплу воду і сіль (? Ч.л.). Порціями додаємо борошно.

  2. Замішуємо однорідне тісто, воно буде готове, коли почне відставати від рук.

  3. Ділимо тісто на 3 частини, формуємо кульки, накриваємо і даємо постояти 30 хвилин.

  4. Шматок яловичини промиваємо, пропускаємо через м’ясорубку або дуже дрібно нарізаємо і викладаємо в миску. Додаємо нарізану кінзу, насіння кмину, мелений перець і сіль.

  5. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, викладаємо в миску, начинку для самси добре перемішуємо.

  6. Кожну частину підготовленого тесту розгортаємо в тонкий пласт. Змащуємо першу частину рослинним маслом.

  7. Викладаємо зверху 2 частина, змащуємо маслом, накриваємо 3 частиною і змащуємо ще раз маслом.

  8. Тісто з 3 шарів скочується в більшу «ковбасу».

  9. Розрізаємо всю «ковбасу» на шматочки товщиною 2-2,5 см.

  10.  Кожен шматочок повертаємо розрізаною стороною вгору.

  11. Розкачуємо в коржик круглої форми.

  12. Викладаємо посередині підготовлену ароматну начинку.

  13. Скріплюємо краю самси так, щоб вийшов трикутник.

  14. За такого методу готуємо все тісто, викладаємо самсу на змащене деко або лист з пекарської папером і посипаємо насінням кунжуту.

  15. Відправляємо деко в розігріту духовку при 200 градусах на 30 хвилин, поки тісто не покриється хрусткою коричневою скоринкою.

  16. Готову ароматну самсу виймаємо, трохи охолоджуємо і подаємо з улюбленими напоями.

Насіння чорного кмину ще називають седана, нигелла або чорнушка посівна.

Ссылка на основную публикацию