Шанежки зі сметаною з дріжджового тіста

Шанежки – це неймовірно смачні здобні солодкі булочки, які зазвичай подають з молоком. А якщо це молоко після доїння, то вважай ви пропали, так як смачніше, на мій погляд, більше нічого немає. Тісто на шанежки замішується здобне дріжджове і вимішувати його краще за все не в ручну, а міксером. До шанежки готується ще помадка з м’якого вершкового масла, сметани і цукрової пудри. В оригінальному рецепті додається ще борошно, але я вирішила пропустити цей крок. І скажу вам, виходить і без неї дуже смачно.

складові

– молоко 70 мл
– дріжджі сухі 7 г
– сіль 2 г
– цукор 3 ст.л.
– вершкове масло 70 г
– борошно пшеничне 250 г
– сметана 1 ст.л.
– цукрова пудра 1 ст.л.
– яйце 1 шт.

рецепт

1. Приготувати опару: молоко злегка підігріти, додати сіль, 1 столову цукру, 3 столові ложки борошна і сухі дріжджі

2. Всі інгредієнти добре перемішати між собою. Консистенція у опари повинна бути однорідною, без грудочок.

3. Через 30 хвилин опара підійде. На поверхні з’являться бульбашки.

4. В окрему миску просіяти залишки борошна, додати 2 столові ложки цукру і одне яйце.

5. У чашу до всіх інгредієнтів додати опару.

6. Перемішати тісто лопаткою. Воно буде дуже липким, борошна більше не додавати.

7. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло, воно має бути кімнатної температури раз, і м’яке два (я дістаю зазвичай за 30 хвилин до основного замісу). Додати 50 г вершкового масла в тісто.

8. Вимішувати тісто найкраще міксером на середній швидкості протягом 10 хвилин.

9. Миску з тестом обернути харчовою плівкою і прибрати в тепле місце. Через 40 хвилин дріжджове тісто у мене вже підійшло.

10. Сформувати булочки і залишити їх на расстойку приблизно на 20-25 хвилин.

11. За цей час приготувати помадку. Вершкове масло повинно бути м’яким, тому дістати з холодильника його потрібно буде заздалегідь, так само як і сметану. У чашу відправляємо 20 гр масла, 1 столову ложку сметани і цукрову пудру.

12. Всі інгредієнти добре перемішуємо між собою і наносимо на булочки.

13. Духовку добре розігріти і відправити в неї булочки. Випікати 25 хвилин при температурі 180 гр.

14. Солодкі шанежки зі сметаною готові. Вони виходять дуже м’якими, повітряними і неймовірно апетитними.

?

Ссылка на основную публикацию