Шарлотка з яблуками в духовці – пишна і дуже смачна

Шарлотка, мабуть, один з найулюбленіших і затребуваних домашніх пирогів. Люблять її за те, що це дуже проста в приготуванні випічка з яблуками. А хто ж відмовиться від такої ?! З нею хіба що може змагатися лише маннік.

Цей яблучний пиріг легко приготувати. Тісто легко замішується, начинка цілком доступна, часу на випікання йде дуже мало. Та й результат завжди радує. Здавалося б, що з чого виходить – все інгредієнти самі звичайні, наявні в кожному холодильнику. А яка чудова виходить випічка! Хоч гарячої її їж, хоч холодної.

У мене на блозі вже є добірка рецептів, як приготувати ці смачні пироги в різному виконанні. Але ось сьогодні я вирішила написати ще одну статтю на цю тему. Аж надто смачний рецепт. Тому хочеться приділити йому особливу увагу, і описати все детально, щоб кожен зміг приготувати.

А в кінці статті буде ще й відео з цим рецептом, щоб не тільки прочитати, але й подивитися.

Пишна шарлотка з яблуками – дуже смачний покроковий рецепт

Особливістю цього рецепта є те, що пиріг з нього готується з використанням крохмалю. Завдяки такій простій добавці він і виходить таким пишним.

Є також деякі особливості і секрети приготування, про які піде мова нижче.

Нам знадобиться:

  • борошно – 180 гр
  • яйця – 3 – 4 шт
  • цукор – 1 склянка (200 гр), можна трохи менше
  • яблука 2 – 3 шт
  • ванільний цукор – 25 гр (або ванілін на кінчику ножа)
  • крохмаль картопляний – 2 ст. ложки
  • розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою
  • сіль – щіпка
  • кунжут – 1 ст. ложка
  • коньяк – 1 ч. ложка
  • лимон – 0,5 шт
  • вершкове масло для змащування форми
  • цукрова пудра для посипання – 1 – 2 ч. ложки

Для даної кількості інгредієнтів краще використовувати форму не більше 20 – 22 см в діаметрі. Якщо форма більше, то краще додати ще продукти, додавши їх в однакових пропорціях.

приготування:

1. Борошно просіяти в миску. Краще зробити це двічі. Завдяки цьому вона насититься киснем, стане більш повітряної і пишною, що в подальшому дозволить отримати таку ж випічку.

Також в миску просіяти крохмаль, сіль і розпушувач для тіста. Замість останнього можна використовувати соду. Тільки намагайтеся, щоб вона не була старою. У соди також, як і інших продуктів є термін придатності. І якщо він вийшов, то випічка не підніметься так, як треба.

Просіяти все компоненти слід обов’язково в уникненні попадання в них непотрібного сміття.

2. В окрему миску розбити яйця. Якщо вони досить великі, то їх можна взяти в кількості 3 штук. А якщо яйця першої, або другої категорії, а отже більш дрібні, то візьміть їх в кількості 4 штук.

3. Додати до яєць цукор і ванільний цукор. На цьому пункті трохи зупинимося. Звичайне дозування пакетики ванільного цукру 25 гр. В основному це цукор, і трохи ваніліну. Тому, якщо Ви використовуєте його, то в стакан насипте спочатку цей продукт, а потім вже звичайний цукор. Щоб загальна кількість склала 250 грамовий стакан, або 200 грам загальної ваги.

Але слід зауважити, що пиріг з такою кількістю цукру виходить досить солодким. Тому, якщо Ви не любите надто солодку випічку, то всипте цукру не 200 гр, а наприклад 150 – 160.

Якщо ж додаєте ванілін, то в даному випадку, кількість в 200 грам, також зробить пиріг досить солодким. Так що це на любителя. У нас в будинку все ласуни, і тому я додаю рівно стакан цукру.

4. Перемішати суміш ложкою або лопаткою, щоб при збиванні міксером, цукор не вилетів назовні. А потім збити до отримання пишної маси до повного розчинення кристалів цукру. При збиванні міксером використовуйте невелику швидкість.

І тут є один важливий момент, про який варто знати. Так як у нас тісто виходить в основному на борошні і яйцях, без додавання молока, кефіру, або сметани, то сильно збивати масу не треба. Інакше може вийти суміш для приготування безе. І тісто звичайно ж підніметься, але поверхню пирога вийде з жестковатой, ламкою хрусткою скоринкою, як у безе.

Якщо хочете отримати таку, то збивайте масу до стану, поки вона не стане дуже густою і білої. Якщо ж Ви хочете отримати звичайну м’яку скоринку, то яєчну суміш потрібно збивати до стану, поки все кристали цукру не розчиняться. Але при цьому, вона побіліє тільки на верхній шапочці піни. Такого стану можна добитися і збивання звичайним віночком.

5. В отриману яєчну масу всипати половину борошняної суміші. Продовжити перемішувати, або міксером на невеликій швидкості, або віночком. А щоб борошно не розліталася, на перших порах перемішайте її з рідкої складової за допомогою ложки.

6. Коли втрутилися її всю, додати решту борошна і знову перемішати до однорідності.

На поверхні не повинно залишитися грудочок. І у нас залишився ще один компонент – це коньяк. А що таке коньяк? Це додатковий аромат, і розпушувач. Будь-яка випічка з ним буває тільки смачніше.

Спеціально тримаю його для цих цілей. Якщо у Вас його не знайшлося, то можете додати горілку, ром, бренді, в загальному щось міцне. Просто у коника дуже сильний аромат, який важко замінити. Але додаткової пишності можна домогтися шляхом додавання будь-якого міцного алкоголю.

Можете не боятися його додавати у зв’язку з тим, що шарлотку будуть їсти діти. Від високого градуса там нічого не залишиться. Все повністю випарується при випіканні, під впливом високої температури. Залишиться лише приємний аромат.

7. Дати постояти тесту хвилин 10 – 15, щоб всі компоненти розійшлися. На поверхні з’являться невеликі пухирці. Це означає, що тісто повністю готове до випічки.

8. А тим часом очистити яблука. Найкраще очистити їх не тільки від насіння і перегородок, але і від шкірки.

Який би тонкої вона не була, це все ж шкірка, і вона буде відчуватися. Очистити її дуже тонким шаром. Потім порізати яблука тонкими часточками. Вони можуть бути нарізані довільно. Я ріжу їх досить крупно.

А щоб вони не потемніли, їх потрібно скропити лимонним соком. Я відвалів на дольки сік прямо з половинки цитруса.

Якщо яблука великі, то їх знадобиться два, якщо ж вони досить невеликі за розміром, то може знадобитися і три, і навіть більше. Але все залежить від того, скільки Ви хочете їх бачити в готової Шарлотці.

9. Приготувати форму. Я люблю випікати шарлотку в силіконової формі. Вона в ній дуже добре пропікається, а також досить легко з неї дістається. Але Ви можете випікати в будь-який звичної для себе формі. Раніше робили це в звичайній сковорідці, і нічого. Випічка виходила чудовою і смачною. І діставали її також без особливих проблем.

Форму необхідно змастити вершковим маслом. По-перше, для додання вершкового смаку і аромату, а по-друге, щоб тісто не прилипало до денця і стінок. Змащуйте рясно, зайвим не буде.

10. Присипати дно форми кунжутом. Для того, щоб він був не тільки помітний, але і бачимо, я взяла його в чорному кольорі. Він зробить нижню скоринку не зовсім рівною, і пиріг буде легше дістати з форми.

А замість кунжуту можна використовувати харчовий мак.

11. Половину справжнім тестом вилити в форму. У довільному порядку викласти більшу частину яблук. Так як тісто досить густе, то я просто вставляю в нього часточки по колу форми, при цьому злегка натискаючи їх, і притримуючи з одного боку.

12. Залити тісто, акуратно розрівнявши його поверх шару яблук. Нічого, якщо верхівки окремих шматочків залишилися на поверхні, як острівці. При випічці тісто підніметься, і всі вони сховаються всередині.

Злегка струсити форму, щоб в ній не залишилося порожніх пазух.

13. Щоб скоринка і верх пирога були красивішими, можна помістити зверху ще часточки фрукта. Для цього можете розташувати їх, як це зробила я, або придумати своє оформлення. А можна залишити поверхню пирога гладкою.

Посипати верхню частину залишилися кунжутом.

14. Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї форму і випікати 30 хвилин. За цей час наша випічка добре підніметься і повністю пропечеться, вкрившись красивою рум’яною скоринкою.

15. Перевіривши її дерев’яною паличкою, і переконавшись, що на ній не залишилося тесту, форму з випічкою можна діставати.

16. Прикрити її серветкою і залишити на 10 хвилин, щоб шарлотка трохи відпочила і легше дісталася. Потім накрити її зверху обробною дошкою, або великою плоскою тарілкою. Дістати і прикривши ще однієї тарілкою, перевернути.

17. Якщо запах ще не убив Вас наповал, то дайте пирога можливість трохи охолонути. В охолодженому вигляді його буде легше розрізати, менше буде крихт. У нас же чекати ніхто не хоче, все вимагають випічку на стіл, поки вона ще гаряча.

Тому не чекаючи охолодження, я її посипаю цукровою пудрою і відразу ж ріжу на шматочки. Подаю разом з гарячим чаєм.

Вийшла шарлотка високою, пишною і розсипчастою. А разом з тим ще й ароматною, і дуже-дуже смачною. Настільки смачною, що через 15 хвилин від неї не залишається навіть крихти.

А тепер я пропоную для Вас відео цього рецепта.

Відео про те, як приготувати смачну пишну шарлотку в духовці

Цей рецепт досить стислий. У ньому не розповідається про всі тонкощі і нюанси. Даються лише основні моменти, а також бачення того, в якому стані повинен бути той, чи інший компонент. Тому при перегляді відео, обов’язково читайте ще й рецепт, де все описано досить докладно.

Але все-таки буває часом, що краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати. Багато краще запам’ятовують саме таким способом. Тому на допомогу до рецептом і знімалося це відео.

Ось такий ми розглянули сьогодні рецепт. Шарлотка по ньому виходить не тільки пишною, але також ще і дуже ніжною і ароматною. У нас в сім’ї це один з найулюбленіших рецептів цього домашнього пирога. І наскільки б часто їх готували, він не набридає.

Тому беріть рецепт на замітку. Я думаю, що він сподобається і Вам. І стане улюбленим і для Вашої родини. Адже немає нічого кращого, коли в будинку пахне домашніми ароматними пирогами, і вся сім’я збирається за столом, щоб попити з ним чай.

Ссылка на основную публикацию